材料 ６人分
１８０kcal、たんぱく質：４．２ｇ、 食物繊維：２．０ｇ、食塩相当量：０．２ｇ
米 ３合
あずき（乾燥） １００ｇ
さつまいも ２００ｇ（１ｃｍ角に切り、水にさらす）
うす口しょうゆ 小さじ２
水 適量
塩 適量
作り方
１） あずきは洗ってからたっぷりの水で火にかけ、沸騰させる。
２～３分ほど強火でゆでて、ゆで汁を捨てる。
ふたたびたっぷりの水で火にかける。
沸騰したら火を弱め、アクをとりながら、やや硬めにゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆであがったら煮汁カップ１／２を取り分け、あずきはザルにとって水気を切る。
２） 炊飯器に研いだ米と１）の煮汁、うす口しょうゆを加える。
水を足し、米３合分の水分量に調節してから、さらにカップ１の水を加え、1時間おく。
３） ２）に１）のあずき、さつまいもを加えて炊く。
炊き上がったら、よく混ぜ、手塩をして三角ににぎる。
情報メモ
・ぜんざいをつくり、蒸したさつまいもを加えた「さつまいも入りぜんざい」に。
・あずき、さつまいも、ごはんに水を加えて煮て、雑炊に。
・煮たあずきに蒸したさつまいも、砂糖を加え、寒天で固めて和風デザートに。
このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ）
