材料(4人分)
たんぱく質:16.0g、食物繊維:4.8g、食塩相当量:2.5g
あずき(ゆで) カップ3
米 3合
豚肉(ロ一ス薄切り) 100g
ごぼう 40g
こんにゃく 1/2枚
みつば 適量
錦糸玉子 適量
A
こんぶだし カップ3
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1
作り方
1)米は洗ってザルにあけ、よく乾かしておく。
2)豚肉は小さめに切り、ごぼうはささがきにして水につけ、あく抜きしておく。
こんにゃくは熱湯でゆで、水にさらして臭みを抜き、細切りにする。
3)フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、水気を切ったごぼう、こんにゃくを炒める。
さらに1)の米を入れ、ごま油を回し入れ、ざっと炒める。
4)3)にAの材料を入れてさっと混ぜ、ふたをして強火にかける。
沸騰したら、とろ火にして10分炊く。
5)炊きあがったら、あずき(ゆで)を入れ、15分蒸らす。
6)蒸し上がったら、錦糸玉子とみつばをちらし、出来上がり。
このレシピに使用した豆 小豆(エリモショウズ)
引用:日本豆類協会