材料(4人分)
たんぱく質:14.0g、食物繊維:11.6g、食塩相当量:1.0g
金時豆(乾燥) 50g
大福豆(乾燥) 50g
小豆(乾燥) 50g
虎豆(乾燥) 50g
ひよこ豆(乾燥)50g
米 100g
水 1000ml
塩 小さじ2/3
作り方
1)金時豆、大福豆、虎豆、ひよこ豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆで上がったらザルにとって水気を切る。
2)小豆は洗ってからたっぷりの水で、強火でゆで、沸騰したらゆで汁を捨てる。
再びたっぷりの水で強火でゆでる。
ゆで汁沸騰したら弱火にし、アクをとる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆで上がったらザルにとって水気を切る。
3)米を洗って分量の水を加え、強火にかける。
沸騰後は弱火にして、ふきこぼれないように注意してお粥を炊く(50分ぐらい)。
4)1)と2)の豆をそれぞれ崩さないようにして、3)に混ぜ入れ、塩で味を調え、3分ぐらい煮て火を止める。
このレシピに使用した豆 金時豆(大正金時) 小豆(エリモショウズ)
引用:日本豆類協会