材料4人分
小豆（乾燥）…100g
ご飯…茶碗４杯分
ウインナ… 4本
ピーマン…1個
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
サラダ油 … 大さじ1
Ａ
トマトケチャップ…大さじ6
塩…小さじ1/3
こしょう…少量
卵…4個
Ｂ
塩・こしょう…各少量
バター…20g
ベビーリーフ…適量
トマトケチャップ…適量
作り方
１）小豆はさっと洗い、4～6倍量の水とともに鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。
たっぷりの水とともに鍋に戻して強火にかけ、沸騰したら弱火にし蓋をずらしてのせる。
30～40 分ゆでて軟らかくなったらざるにあげる。
２）ウインナは輪切りに、ピーマンは5㎜角に切る。
３）フライパンにサラダ油を中火で熱して玉ねぎと2）、ご飯と1）の順に加えて炒め、Ａを加えて調味し、器に盛り分ける。
４）ボールに卵を割りほぐし、Ｂを加えて混ぜる。
５）卵は1 人分ずつ焼く。
フライパンにバター5gを溶かし、強火にして4）の1/4 量を流し入れ、全体を大きく混ぜて半熟状に火を通し、3）のライスにのせる。同様にして残り３人分も作る。
6）5）にベビーリーフを添え、ケチャップを卵にかける。