その他

酢大豆

酢大豆

材料 水煮大豆 140ｇすし酢 おおさじ4 醤油 おおさじ1ごま油（お好みで） 少々 作り方 １） 調味料を混ぜる。２） 水煮大豆を調味料に漬ける。３） 漬けた大豆を冷蔵庫で半日ほど置くと完成。

酢大豆

材料 水煮大豆 140ｇすし酢 おおさじ4 醤油 おおさじ1ごま油（お好みで） 少々 作り方 １） 調味料を混ぜる。２） 水煮大豆を調味料に漬ける。３） 漬けた大豆を冷蔵庫で半日ほど置くと完成。

ビーンズマリネ　金時豆を使用

ビーンズマリネ　金時豆を使用

材料（４人分） 大福豆（乾燥）　５０ｇ金時豆（乾燥） ５０ｇマリネ液Ａ　 ワインビネガー大さじ２　 バルサミコ　大さじ２　 レモン汁　小さじ２　 白ワイン　７０ｍｌ　 サラダ油　７０ｍｌ　 塩　小さじ２／３　 粒こしょう（白）５粒　 ローリエ　 １枚紫キャペツ　 ５０ｇ塩 軽くひとつまみ（紫キャベツの重量の１％が目安）マリネ液Ｂ　 酢　大さじ１　砂糖 適量パセリ（みじん切り） 適量 作り方 １） 大福豆と金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） マリネ液Ａにローリエを加えて煮立て、１）を加えて１時間以上漬け込む。３） 紫キャベツは千切りにして塩でもみ、水気をきってマリネ液Ｂに１時間以上漬け込む。４） ２）と３）を器に盛り合わせ、パセリを散らす。 ※好きなお豆でもお試しください。 情報メモ ・ゆでて冷凍保存した豆を使う場合は、乾燥豆の２倍の重量となるよう計量し、電子レンジで再加熱してゆでたての状態にする。 このレシピに使用した豆　金時豆（大正金時） 引用：日本豆類協会  

ビーンズマリネ　金時豆を使用

材料（４人分） 大福豆（乾燥）　５０ｇ金時豆（乾燥） ５０ｇマリネ液Ａ　 ワインビネガー大さじ２　 バルサミコ　大さじ２　 レモン汁　小さじ２　 白ワイン　７０ｍｌ　 サラダ油　７０ｍｌ　 塩　小さじ２／３　 粒こしょう（白）５粒　 ローリエ　 １枚紫キャペツ　 ５０ｇ塩 軽くひとつまみ（紫キャベツの重量の１％が目安）マリネ液Ｂ　 酢　大さじ１　砂糖 適量パセリ（みじん切り） 適量 作り方 １） 大福豆と金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） マリネ液Ａにローリエを加えて煮立て、１）を加えて１時間以上漬け込む。３） 紫キャベツは千切りにして塩でもみ、水気をきってマリネ液Ｂに１時間以上漬け込む。４） ２）と３）を器に盛り合わせ、パセリを散らす。 ※好きなお豆でもお試しください。 情報メモ ・ゆでて冷凍保存した豆を使う場合は、乾燥豆の２倍の重量となるよう計量し、電子レンジで再加熱してゆでたての状態にする。 このレシピに使用した豆　金時豆（大正金時） 引用：日本豆類協会