サラダ
金時豆と魚介のセビチェ（ペルー料理）
ペルーの有名な海鮮料理 材料４人分 金時豆(乾燥) １００ｇ真鯛（刺身用） １００ｇ甘エビ ５０ｇアサリ(殻つき) (塩水でゆでる) ５０ｇ紫玉ねぎ（薄くスライス） １／４個レモン １個にんにく(すりおろし) １かけコリアンダー(みじん切り) 少量鷹の爪（または青唐辛子）(種を除いてみじん切り) １／２本から１本（好みで調節）塩・こしょう 適量 付け合わせ サニーレタス ２枚 サツマイモ（塩ゆで）１００ｇ トウモロコシ（塩ゆで） １本 作り方 １）金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。 ゆであがったらザルにとって水気を切る。２）レモンをしぼり、にんにく、コリアンダー、鷹の爪を混ぜ合わせる。 塩とこしょうで味を調えて、ドレッシングを作る。(食材が入るので濃いめの味にする)３）１）の金時豆、一口大に切った真鯛、甘エビ、アサリ、紫玉ねぎをボウルの中に入れる。 ２）のドレッシングを合わせ、塩とこしょうで再度味を調え、付け合わせの野菜とともに皿に盛る。 情報メモ ・ドレッシングは、味の変化を防ぐため、なるべく金属ではない器で作ると良い。・材料とドレッシングは、食べる直前に合わせる。・材料欄の真鯛は、マグロ、カツオ等に換えても良い。 このレシピに使用した豆 金時豆 引用：日本豆類協会
金時豆と魚介のセビチェ（ペルー料理）
ペルーの有名な海鮮料理 材料４人分 金時豆(乾燥) １００ｇ真鯛（刺身用） １００ｇ甘エビ ５０ｇアサリ(殻つき) (塩水でゆでる) ５０ｇ紫玉ねぎ（薄くスライス） １／４個レモン １個にんにく(すりおろし) １かけコリアンダー(みじん切り) 少量鷹の爪（または青唐辛子）(種を除いてみじん切り) １／２本から１本（好みで調節）塩・こしょう 適量 付け合わせ サニーレタス ２枚 サツマイモ（塩ゆで）１００ｇ トウモロコシ（塩ゆで） １本 作り方 １）金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。 ゆであがったらザルにとって水気を切る。２）レモンをしぼり、にんにく、コリアンダー、鷹の爪を混ぜ合わせる。 塩とこしょうで味を調えて、ドレッシングを作る。(食材が入るので濃いめの味にする)３）１）の金時豆、一口大に切った真鯛、甘エビ、アサリ、紫玉ねぎをボウルの中に入れる。 ２）のドレッシングを合わせ、塩とこしょうで再度味を調え、付け合わせの野菜とともに皿に盛る。 情報メモ ・ドレッシングは、味の変化を防ぐため、なるべく金属ではない器で作ると良い。・材料とドレッシングは、食べる直前に合わせる。・材料欄の真鯛は、マグロ、カツオ等に換えても良い。 このレシピに使用した豆 金時豆 引用：日本豆類協会
豆のヨーグルトサラダ
材料2人分 １７１kcal、食物繊維：７．９ｇ 手亡（乾燥） ６０ｇなす １本トマト １／２個オクラ ３０ｇＡ プレーンヨーグルト 大さじ２ サラダ油 小さじ２ 酢 大さじ１ 食塩 小さじ１／４ 粒マスタード 小さじ１／３レタス ３０ｇ 作り方 １） 手亡は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） なすはタテ半分に切る。熱湯に塩を入れて、皮を下にして入れ、４～５分煮たら裏返し、柔らかくなるまてゆでる。ザルに皮を上にして置いて冷まし、２ｃｍ角に切る。３） トマトは角切りにする。４） オクラは熱湯でゆで、１ｃｍ厚さに切る。５） Ａを混ぜ合わせ、１）～４）を入れてあえる。６） 器にレタスを敷き、５）を盛る。 引用：日本豆類協会
豆のヨーグルトサラダ
材料2人分 １７１kcal、食物繊維：７．９ｇ 手亡（乾燥） ６０ｇなす １本トマト １／２個オクラ ３０ｇＡ プレーンヨーグルト 大さじ２ サラダ油 小さじ２ 酢 大さじ１ 食塩 小さじ１／４ 粒マスタード 小さじ１／３レタス ３０ｇ 作り方 １） 手亡は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） なすはタテ半分に切る。熱湯に塩を入れて、皮を下にして入れ、４～５分煮たら裏返し、柔らかくなるまてゆでる。ザルに皮を上にして置いて冷まし、２ｃｍ角に切る。３） トマトは角切りにする。４） オクラは熱湯でゆで、１ｃｍ厚さに切る。５） Ａを混ぜ合わせ、１）～４）を入れてあえる。６） 器にレタスを敷き、５）を盛る。 引用：日本豆類協会