サラダ

豆のヨーグルトサラダ

材料2人分 １７１kcal、食物繊維：７．９ｇ 手亡（乾燥） ６０ｇなす １本トマト １／２個オクラ ３０ｇＡ　プレーンヨーグルト　大さじ２　サラダ油　小さじ２　酢　大さじ１　食塩　小さじ１／４　粒マスタード　小さじ１／３レタス ３０ｇ 作り方 １） 手亡は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） なすはタテ半分に切る。熱湯に塩を入れて、皮を下にして入れ、４～５分煮たら裏返し、柔らかくなるまてゆでる。ザルに皮を上にして置いて冷まし、２ｃｍ角に切る。３） トマトは角切りにする。４） オクラは熱湯でゆで、１ｃｍ厚さに切る。５） Ａを混ぜ合わせ、１）～４）を入れてあえる。６） 器にレタスを敷き、５）を盛る。   引用：日本豆類協会