あずきともち米のココナッツぜんざい

北海道十勝本別町豆 あずきともち米のココナッツぜんざい

材料(4人分) 

あずき(乾燥) 1/2カップ
もち米 1/2カップ
水 3カップ
砂糖 1カップ
塩 小さじ1/8

ココナッツミルク1/2カップ
牛乳1/4カップ

作り方

1)あずきは水で洗ったら、そのまま鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして、20分ほど煮て、煮汁を捨てる。もち米は水で洗っておく。
2)あずきの入った鍋に、もち米と水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして30分煮る。やわらかくなったら砂糖と塩を加え、混ぜ合わせる。砂糖が溶けたら火をとめ、粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
3)2)を4等分して器に盛り付ける。それぞれの器に、混ぜ合わせたaをあずきがやや隠れるくらいまでかけてできあがり。

 

このレシピに使用した豆 小豆(エリモショウズ)

小豆

引用:日本豆類協会

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