材料（２人分）
あずき（乾燥） ３０ｇ（１／５カップ）
砂糖（Ａ） ３０ｇ（大さじ３と１／３）
牛乳 ５０ｇ（１／４カップ）
ゼラチン ２ｇ（小さじ２／３）
水 １５ｇ（大さじ１）
砂糖（Ｂ） ６ｇ（小さじ２）
生クリーム １５ｇ（大さじ１）
卵白 １０ｇ（１／３個分）
いちご ３０ｇ
作り方
１）あずきは、たっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら湯を捨て、あずきの４～５倍の水を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、火を弱めて柔らかくなるまで煮る。砂糖（ａ）を加え、汁気がなくなるまで煮る。
２）ゼラチンに水を入れてしっとりさせる。
３）１）と牛乳と砂糖（ｂ）をミキサーにかける。
４）２）を湯せんにかけて溶かし、３）を入れて手早く混ぜ、冷水をあてて冷ます。
５）４）がトロリとしてきたら、生クリーム、卵白をそれぞれ固く泡立て加え混ぜ、水でぬらした型に流し、冷蔵庫で固める。
６）５）を型から抜いて器に盛り、いちごを添える。
情報メモ
豆をささげや赤えんどうに代えてもおいしく作れます。
脳や神経の働きを正常に保つ上で欠かせないマグネシウム、カリウム、ビタミンＢ１等を同時にたっぷり摂れるため、イライラ解消効果が期待できるデザート
レシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ）
引用：日本豆類協会