材料(2人分)
あずき(乾燥) 30g(1/5カップ)
砂糖(A) 30g(大さじ3と1/3)
牛乳 50g(1/4カップ)
ゼラチン 2g(小さじ2/3)
水 15g(大さじ1)
砂糖(B) 6g(小さじ2)
生クリーム 15g(大さじ1)
卵白 10g(1/3個分)
いちご 30g
作り方
1)あずきは、たっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら湯を捨て、あずきの4~5倍の水を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、火を弱めて柔らかくなるまで煮る。砂糖(a)を加え、汁気がなくなるまで煮る。
2)ゼラチンに水を入れてしっとりさせる。
3)1)と牛乳と砂糖(b)をミキサーにかける。
4)2)を湯せんにかけて溶かし、3)を入れて手早く混ぜ、冷水をあてて冷ます。
5)4)がトロリとしてきたら、生クリーム、卵白をそれぞれ固く泡立て加え混ぜ、水でぬらした型に流し、冷蔵庫で固める。
6)5)を型から抜いて器に盛り、いちごを添える。
情報メモ
豆をささげや赤えんどうに代えてもおいしく作れます。
脳や神経の働きを正常に保つ上で欠かせないマグネシウム、カリウム、ビタミンB1等を同時にたっぷり摂れるため、イライラ解消効果が期待できるデザート
レシピに使用した豆 小豆(エリモショウズ)
引用:日本豆類協会