材料（４人・８個分）
あずき（乾燥） ６０g（１／３カップ強）
砂糖Ａ ４０g（大さじ４と１／２）
小麦粉（薄力粉） １２０g（１カップ強）
ベーキングパウダー ７g（小さじ２弱）
バター ８g（小さじ２）
砂糖Ｂ ３６g（大さじ４）
卵 ４０g（小１個）
牛乳 ２０ml（大さじ１と１／３）
揚げ油 適量
砂糖Ｃ 適量
作り方
１）あずきは水洗いした後、そのままたっぷりの水に入れて火にかけ、煮立ったら一度ゆて汁を捨てる。再び水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、アクを取りながらやわらくなるまて煮る。砂糖aを加え、汁気がなくなるまで煮る。
２）小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
３）ボウルにバターを入れて泡立て器で練り、砂糖bを加えて混ぜ、卵、牛乳の順に加えて混ぜる。１）を入れて木杓子で混ぜ、２）を加えてサックリと混ぜる。
４）打ち粉（分量外）をしたまな板等の上に３）の生地をのせ、めん棒で１．５cmの厚さにのばす。
５）ドーナツ用の抜き型（大きさの違う丸い缶の蓋等で代用可能）で型抜きする。抜いた後の生地はまとめてのばし、同様に型抜きする。
６）１７０℃の揚げ油に５）を入れ、真ん中の穴に著を入れ、ドーナツをクルクル回転させながら揚げ、焼き色がついたら裏返して色よく揚げる。
７）油を切り、砂糖cをまぶす。
このレシピで使用している豆
引用：日本豆類協会