あずき入りドーナツ

材料(4人・8個分)

あずき(乾燥) 60g(1/3カップ強)
砂糖A 40g(大さじ4と1/2)
小麦粉(薄力粉) 120g(1カップ強)
ベーキングパウダー 7g(小さじ2弱)
バター 8g(小さじ2)
砂糖B 36g(大さじ4)
卵 40g(小1個)
牛乳 20ml(大さじ1と1/3)
揚げ油 適量
砂糖C 適量

作り方

1)あずきは水洗いした後、そのままたっぷりの水に入れて火にかけ、煮立ったら一度ゆて汁を捨てる。再び水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、アクを取りながらやわらくなるまて煮る。砂糖aを加え、汁気がなくなるまで煮る。
2)小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
3)ボウルにバターを入れて泡立て器で練り、砂糖bを加えて混ぜ、卵、牛乳の順に加えて混ぜる。1)を入れて木杓子で混ぜ、2)を加えてサックリと混ぜる。
4)打ち粉(分量外)をしたまな板等の上に3)の生地をのせ、めん棒で1.5cmの厚さにのばす。
5)ドーナツ用の抜き型(大きさの違う丸い缶の蓋等で代用可能)で型抜きする。抜いた後の生地はまとめてのばし、同様に型抜きする。
6)170℃の揚げ油に5)を入れ、真ん中の穴に著を入れ、ドーナツをクルクル回転させながら揚げ、焼き色がついたら裏返して色よく揚げる。
7)油を切り、砂糖cをまぶす。

 

 このレシピで使用している豆 

小豆

 

 

引用:日本豆類協会

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