材料 （６人分）
小豆（乾燥） ７５ｇ（１／２カップ）
砂糖 ７５ｇ
生クリーム ６０ｇ
小麦粉 ６０ｇ
"Ａ
卵黄
砂糖" "３個分
１８ｇ（大さじ２）"
卵白 ２個分
砂糖 大さじ４
バター １８ｇ（大さじ１と１／２）
バニラエッセンス 少々
作り方
１）あずきは水洗いした後、そのままたっぷりの水に入れて火にかけ、煮立ったら一度ゆで汁を捨てる。再び水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、アクを取りながら煮る。やわらかくなったら、砂糖を２～３回に分けて入れ、さらに煮る。汁気が少なくなったら火からおろし、冷ましておく。
２）天板にオーブンシートをきっちりと敷く。
３）小麦粉はふるいでふるっておく。
４）バターは湯せんで溶かし、冷ましておく。
５）ボウルにａの卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。
６）別のボウルに卵白をかために泡立て、砂糖を加えて混ぜる。
７）６）に５）、バニラエッセンスを加えて混ぜたら、さらに３）を入れて混ぜ、４）を加えて切るように混ぜる。
８）７）を２）の天板に１．５㎝の厚さに流し入れ、１８０℃に温めたオーブンで約１０～１２分焼く。
９）８）を網台にのせてオーブンシートを外し、粗熱をとる。
１０）生クリームをかために泡立て、１）を加えて混ぜる。
１１）乾いた布巾の上に９）を置き、２㎝間隔で横向きに浅く切り込みを入れ、１０）を手前が厚くなるように塗り、くるりと巻き、巻き終わりを下にして落ちつかせてから６～ １２等分に切り分ける。
このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ）
引用：日本豆類協会