材料（１６個分）
あずき（乾燥） ３００ｇ
Ａ
砂糖２５０～３００ｇ
水 カップ１強"
もち米 カップ３
うるち米 カップ１
水 カップ４弱
作り方
１）あずきは洗ってからたっぷりの水で強火でゆで、沸騰したらゆで汁を捨てる。
再びたっぷりの水で強火でゆでる。
沸騰したら弱火にし、アクをとる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
指で軽く押してつぶれる程度まで柔らかくゆでる。
２）１）のあずきをつぶしながら、煮汁ごと裏ごしする。
３）２）のこしたあずきを、大きいボールに入れ、冷水を加えて１晩おく。
４）上澄みを捨て、ボールの下に沈んでいる餡を布袋に移して水分を絞る。
（約６００ｇの生餡ができる）
鍋にＡを入れて煮立て、布袋に残った生餡を入れて混ぜ合わせる。
味噌ぐらいの柔らかさになるまで、木べらでこがさないように練り上げる。"
５）もち米とうるち米を合わせてとぎ、ザルにとって水切りする。
分量の水で普通に炊く。
炊き上がったら、すりこぎで軽く飯粒をつぶし、手水をつけて、もち飯を５ｃｍくらいに丸める。"
６）ぬれ布巾に餡を薄く伸ぱし、中央に丸めたもち飯をのせ、形よく包む。
このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ）
こしあんを使用していただくと簡単におはぎが出来上がります。
引用：日本豆類協会