材料（型（縦20.9×横16.5×高さ3cm）１台分）
小豆（乾燥）６０g
（ゆでた豆の場合１カップ）
Ａ
薄力粉１００g
砂糖１００g
ベーキングパウダー小さじ１
シナモンパウダー小さじ１バター（有塩） １００g
卵 ２個
Ｂ
レーズン大さじ２
クルミ１／２カップ
しょうが（すりおろし）小さじ２
粉糖 適量
作り方
１）小豆は一晩水につけて戻し、弱火でつぶれるくらいやわらかく煮て（約４０分）、水気を切る。バターは耐熱容器に入れて、電子レンジで３０秒加熱して溶かす。卵は溶いておく。
２）ボウルにａを入れて、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜ合わせ、真ん中をくぼませて１）とｂ、しょうがのすりおろしを加える。粉っぽさがなくなるまで、練らないようにゴムべらで混ぜ合わせる（混ぜすぎないこと。）。
３）型にバター（分量外）を薄く塗り、小麦粉（分量外）をまぶしつけ、２）を流し入れる。生地を型に入れたら、型の底面を調理台にトントンと打ち付けて空気を抜き、表面を平らにならし、オーブントースターで２０分焼く。焼いている途中で焼き色がつき過ぎるようであれば、アルミ箔をかぶせる。
このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ）
