材料4人分
小豆（ゆでたもの）150g（乾燥小豆で約60g）
豚ひき肉 300g
レンコン 150g
チンゲンサイ 1袋（200g）
ニンニク 2かけ
Ａ
片栗粉、酒 各大さじ1
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
ゴマ油 大さじ1/2
Ｂ
水 ４カップ
オイスターソース 大さじ２
酒 大さじ１
塩、コショウ各少々
おにぎり 適量
作り方
1） レンコンは5mm厚さのイチョウ切りにし、水にさらして水気をきる。
チンゲンサイは根元を切り落として3cm長さに切る。
ニンニクは薄切りにする。
2） ボウルにひき肉とＡを入れてよく練り混ぜ、 12等分して丸める。
3） 鍋にゴマ油、1）のニンニクを入れて弱火にかける。
香りが立ったら中火にし、 1）のレンコンを加えて炒め、全体に油が回ったらBを加える。
煮立ったら、2）の肉ダネを入れ、フタをして弱火で7～8分煮、 1）のチンゲンサイ、小豆を加えて3～4分煮る。
4） 器に盛り、おにぎりを添えて出来上がり。
情報メモ
具だくさんのおかずスープとおにぎりのワンプレートレシピ。
粒の小さい小豆もスープに入れれば食べやすい。チンゲンサイと一緒に後から加えて煮ると、それぞれの食感が生きます。
このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ）
引用：日本豆類協会