小豆と肉団子、レンコンの中華スープ

小豆と肉団子、レンコンの中華スープ

材料4人分

小豆(ゆでたもの)150g(乾燥小豆で約60g)
豚ひき肉 300g
レンコン 150g
チンゲンサイ 1袋(200g)
ニンニク 2かけ

 片栗粉、酒 各大さじ1
 塩 小さじ1/3
 コショウ 少々

ゴマ油 大さじ1/2


 水 4カップ
 オイスターソース 大さじ2
 酒 大さじ1
 塩、コショウ各少々

おにぎり 適量

作り方

1) レンコンは5mm厚さのイチョウ切りにし、水にさらして水気をきる。
チンゲンサイは根元を切り落として3cm長さに切る。
ニンニクは薄切りにする。
2) ボウルにひき肉とAを入れてよく練り混ぜ、 12等分して丸める。
3) 鍋にゴマ油、1)のニンニクを入れて弱火にかける。
香りが立ったら中火にし、 1)のレンコンを加えて炒め、全体に油が回ったらBを加える。
煮立ったら、2)の肉ダネを入れ、フタをして弱火で7~8分煮、 1)のチンゲンサイ、小豆を加えて3~4分煮る。
4) 器に盛り、おにぎりを添えて出来上がり。

情報メモ

具だくさんのおかずスープとおにぎりのワンプレートレシピ。
粒の小さい小豆もスープに入れれば食べやすい。チンゲンサイと一緒に後から加えて煮ると、それぞれの食感が生きます。

このレシピに使用した豆 小豆(エリモショウズ)

北海道十勝本別町 小豆 エリモショウズ
引用:日本豆類協会
ブログに戻る