材料 4人分
金時豆(乾燥) 120g
(ゆでた豆を使用する場合はカップ１と４/５)
里芋 小3個
大根 4㎝
にんじん 小1/2本
ぶなしめじ 1/2パック
生しいたけ 3個
ミニトマト 6個
和風だし カップ４
A
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩 少々
片栗粉 小さじ2
あさつき（小口切り）適量
作り方
1） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩につけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
2） 里芋は皮をむき、塩でもんでから、水洗いをし、ぬめりを取ってから、ひと口大に切る。
大根はいちょう切り、にんじんは半月切りにする。
しいたけは5㎜幅に、ミニトマトは縦半分に切る。
ぶなしめじは手でほぐす。
3） 鍋に和風だし、里芋、大根、にんじんを入れて弱火にかける。
里芋に串が通るほどやわらかくなるまで煮る。
4） 金時豆とぶなしめじ、しいたけを加え、火が通ったらAを加えて味を調える。
5） ミニトマトを加え、さっと火が通ったら、大さじ1の水で溶いておいた片栗粉を加えて、
とろみをつける。
6） 器に盛り、あさつきを散らして出来上がり。
情報メモ
ほっこり金時豆とねっとり里芋、しゃっきりきのこなど、それぞれの歯ごたえの違いをお楽しみいただけます。とろみがあるので口当たりが良く、冷めにくいのでからだが温まります。
とろみがあるので口当たりが良く、冷めにくいのでからだが温まります。
プロのひと手間point：根菜が少し煮崩れるくらい煮たほうが、汁にコクが出ます。トマトを加えることにより、さらに旨みがアップ。
このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時）
引用：日本豆類協会