ヴィーガン小豆なめらかレアチーズプリン

北海道十勝本別町産小豆

 

ヴィーガンレシピ 北海道本別町産小豆なめらかレアチーズプリン

材料

小豆(乾燥) 60g
てんさい糖(小豆用) 45g
豆乳ヨーグルト 約400g(水きり後 200g)
てんさい糖(生地用) 35g
豆乳 50ml
レモン汁 大さじ1
粉寒天 4g

作り方

①ザルにキッチンペーパーを敷いて豆乳ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で一晩水きりをし、200gに調整する。
②鍋に小豆と水500ml(分量外)を入れて煮立たせ、3分ほどゆでたらゆで汁を捨てる。
再度水500ml(分量外)を加えてアクを取りながら60分ゆで、てんさい糖(小豆用)を加えて20分煮る。
③別の小鍋にてんさい糖(生地用)と粉寒天をよく混ぜ、豆乳を少しずつ入れて混ぜ溶かし、沸騰直前まで温めたら火を止めて溶けるまでよく混ぜる。
④ボウルに①と③を入れて混ぜ合わせ、②を加えて混ぜる。カップに入れ、ラップをして冷蔵庫で2時間冷やし固める。

このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆です。

北海道十勝本別町産小豆
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