ヴィーガンレシピ 北海道本別町産小豆なめらかレアチーズプリン
材料
小豆（乾燥） 60g
てんさい糖（小豆用） 45g
豆乳ヨーグルト 約400g（水きり後 200g）
てんさい糖（生地用） 35g
豆乳 50ml
レモン汁 大さじ1
粉寒天 4g
作り方
①ザルにキッチンペーパーを敷いて豆乳ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で一晩水きりをし、200gに調整する。
②鍋に小豆と水500ml（分量外）を入れて煮立たせ、3分ほどゆでたらゆで汁を捨てる。
再度水500ml（分量外）を加えてアクを取りながら60分ゆで、てんさい糖（小豆用）を加えて20分煮る。
③別の小鍋にてんさい糖（生地用）と粉寒天をよく混ぜ、豆乳を少しずつ入れて混ぜ溶かし、沸騰直前まで温めたら火を止めて溶けるまでよく混ぜる。
④ボウルに①と③を入れて混ぜ合わせ、②を加えて混ぜる。カップに入れ、ラップをして冷蔵庫で2時間冷やし固める。
このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆です。
