材料２人 １０個分
３２７kcal
金時豆（乾燥） ４０g
餃子の皮（大判） １０枚
豚ひき肉 ６０g
キャベツ １００g
干ししいたけ １枚
長ねぎ １０g
おろししょうが 少々
塩 小さじ１／６（１g）
しょうゆ 小さじ１（６g）
こしょう 少々
ごま油 小さじ１／２（２g）
油 小さじ２（８g）
たれ用
しょうゆ 小さじ２（１２g）
酢 小さじ２（１０g）
ラー油 適量
作り方
１） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切り、粗く刻む。
２） キャベツはゆでてみじん切りにし、水気を絞る。
干ししいたけは戻してみじん切り、長ねぎもみじん切りにする。
３） ボウルにひき肉、２）、おろししょうが、塩、しょうゆ、こしょう、ごま油を入れてよく混ぜ、さらに１）の金時豆を加えて混ぜる。
４） 餃子の皮に３）のタネを入れて包む。
５） フライパンに油を入れて火にかけ、４）を並べ、少し焼き色がついたら、水カップ１／２（分量外）を入れ、蓋をして水気がなくなるまで蒸し焼きにする。
６）器に盛り、しょうゆ、酢、ラー油を混ぜて、たれを作り添える。
情報メモ
金時豆を入れると食物繊維がいつもの餃子の３倍になり、１皿で1日当たり目標量の３分の１（１食分）を摂取できる。
このレシピに使用した豆 金時豆
