小豆のカレー水餃子

小豆のカレー水餃子

材料(4人分・28個)

食物繊維 5.9g

小豆(乾燥)100g
ロースハム60g
にら50g
しょうが15g
塩昆布大さじ1(6g)
A 酒小さじ2
  しょうゆ・カレー粉各小さじ1

餃子の皮(もち粉入り)28枚
サラダ油大さじ1

作り方

1 小豆はさっと洗って5倍量の水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらざるにあげて湯をきる。鍋に小豆と水2カップを入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30 分ほどゆでる。ざるにあげて広げ、冷ます。
2 ハムは5 ㎜角に切り、にら、しょうがはみじん切りにし、塩昆布ははさみなどで細かく切る。
3 1)とAを合わせて小豆が半分程度つぶれるように混ぜ、2)を加えてさっと混ぜる。
4 餃子の皮1枚の中央に28 等分した3をのせ、皮の縁に水をつけ、半分に折って密着させ、両端を手前で合わ)、水をつけて重ねる。同様にして合計28 個作る。
5 鍋にたっぷりの湯を沸かしてサラダ油を加え、4)を数個ずつ入れて2~3 分ゆでる。湯をきって皿に盛る

このレシピに使用した豆 小豆(エリモショウズ)

北海道十勝本別町 小豆エリモショウズ
引用:日本豆類協会
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