材料（４人分・28個）
食物繊維 5.9g
小豆（乾燥）100g
ロースハム60g
にら50g
しょうが15g
塩昆布大さじ1（6g）
Ａ 酒小さじ2
しょうゆ・カレー粉各小さじ1
餃子の皮（もち粉入り）28枚
サラダ油大さじ1
作り方
１ 小豆はさっと洗って５倍量の水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらざるにあげて湯をきる。鍋に小豆と水２カップを入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30 分ほどゆでる。ざるにあげて広げ、冷ます。
２ ハムは5 ㎜角に切り、にら、しょうがはみじん切りにし、塩昆布ははさみなどで細かく切る。
３ １）とＡを合わせて小豆が半分程度つぶれるように混ぜ、２）を加えてさっと混ぜる。
４ 餃子の皮１枚の中央に28 等分した３をのせ、皮の縁に水をつけ、半分に折って密着させ、両端を手前で合わ）、水をつけて重ねる。同様にして合計28 個作る。
５ 鍋にたっぷりの湯を沸かしてサラダ油を加え、４）を数個ずつ入れて2～3 分ゆでる。湯をきって皿に盛る
このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ）
引用：日本豆類協会