インドでは緑豆の挽き割り（ダール）を使って作るカレーを、
小豆を使って作るようにアレンジ
材料4人分
小豆（乾燥） １８０g
玉ねぎ（みじん切り） １／２個
にんにく（みじん切り） １かけ
トマト（粗みじん切り） １／２個
ししとう（小口切り） ２本
ターメリック 小さじ１／４
湯 適量
塩 小さじ１
チリペッパー 小さじ１／４
バター 大さじ２
レモン汁 小さじ１
クミンシード 小さじ１
作り方
１）底の厚い鍋に洗った小豆を浸水せずにそのまま入れて、やや多めの水を加える。
強めの中火にかけ、沸騰したら、ゆでこぼしをする。
再度水を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にする。
にんにく、トマト、ししとう、ターメリックを加え入れ、ときどきかき混ぜながら煮込む。
水分がなくなってきたら、その都度、湯を加える。
豆が指でつぶれるぐらいまで煮えたら、塩とチリペッパーを加え、火からおろす。
２）小さめのフライパンを中火にかけ、バターを入れて溶かす。
クミンシードを加え、少し濃い目に色に変わったら、玉ねぎを加えて炒める。
３）２）の玉ねぎが透明から黄金色ぐらいになったら、１）の鍋に入れる。
軽く全体を混ぜ、再び鍋を火にかけ、弱火でゆるめのポタージュ状になるまで煮込む。
豆の皮が破れるまで煮込むとよい。
４）塩（分量外）で味を調え、好みで刻んだ香菜（分量外）を入れ、さらにレモン汁を加える。
このレシピに使用した豆 小豆
引用：日本豆類協会