寒い日には温かい大豆と金時豆のクラムチャウダーはいかがですか
管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ
材料
大豆（乾燥）（乾燥） 25g → こちらからご購入いただけます
金時豆（乾燥） 25g → こちらからご購入いただけます
あさり 150g
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/3本
ほうれん草 1/2束
ベーコン 2枚
牛乳 150ml
オリーブオイル、塩、こしょう 各適量
A
水 130ml
コンソメ（顆粒） 小さじ1
作り方
①大豆は洗ってから水130ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。
②金時豆は洗ってから水130ml（分量外）に10時間浸し、そのまま火にかけてアクを取りながら60～90分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。
③あさりは塩水（分量外）に浸し、砂出しをしておく。
④玉ねぎとにんじんは1cm角に切る。ほうれんそうは下ゆでし、冷水にとって水気を絞り2cmの長さに切る。ベーコンは短冊切りにする。
⑤鍋にオリーブオイルを熱して④を炒め、Aと③を加えてアクを取りながら弱火で煮る。野菜に火が通ったら、①、②、牛乳を加えて約3分煮、塩、こしょうで味をととのえる。
