甘くして食べるイメージの小豆を、
ドライカレーと合わせて、大人から子供まで食べやすく仕上げています。
材料4人分
炊いたご飯適量
小豆（乾燥）100ｇ
合挽き肉200ｇ
玉ねぎ1/2個
ピーマン1個
Ａ
カレー粉大さじ1
ケチャップ大さじ2
お好みソース大さじ2
塩・胡椒適量
卵（トッピング用）4個
フリルレタス・ミニトマト適量
作り方
準備： 乾燥時100ℊの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら）
1） 玉ねぎはみじん切りにする。
ピーマンはヘタとワタを取り除き、粗みじん切りにする。
卵は、お好みのかたさにゆでておく。
2） フライパンを中火で熱し、合挽肉を入れて炒め、色が変わったら玉ねぎを加える。
玉ねぎが透き通ってきたら柔らかくゆでた小豆も加え、3分程炒める。
3） Aを加えて3分程炒め、残り1分のところでピーマンも加えて炒め合わせる。
仕上げに塩、こしょうで味を整える。
4） 器にご飯、ドライカレーを盛る。
フリルレタス、ミニトマトを添え、切ったゆで卵をのせる。
このレシピに使用した豆 小豆
引用：日本豆類協会