材料４人分
小豆（ゆでたもの）150g（乾燥豆で約60g）
鶏ひき肉 400g
レンコン 200g
ショウガ ２かけ
Ａ
みそ 大さじ３
酒 大さじ２
砂糖 大さじ１と1/2
しょうゆ 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
サラダ菜（１枚ずつはがす）適量
作り方
〈準備・乾燥豆のゆで方はこちら〉
小豆は、乾燥時60gの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでする。
１） レンコンは1㎝角に切り、水に5分ほどさらして水気をきる。ショウガはみじん切りにする。 A は混ぜ合わせておく。
２） フライパンにサラダ油を中火で熱し、 1）のショウガを炒める。香りが立ったらひき肉を入れて炒め、肉の色が変わってポロポロになったら 1）のレンコンを加えてさらに炒める。レンコンに火がとおったら、あずき、合わせた A を加え、汁気がなくなるまで味をからめる。
３） 器に 2）を盛ってサラダ菜を添え、包んでいただく。
▷小豆はあとから加えるとくずれにくい。汁気がなくなるまで炒めると、味もしみてひき肉との一体感が出る。
このレシピに使用した豆 小豆
引用：日本豆類協会