
材料4人分
小豆(ゆでたもの)150g(乾燥豆で約60g)
鶏ひき肉 400g
レンコン 200g
ショウガ 2かけ
A
みそ 大さじ3
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
サラダ菜(1枚ずつはがす)適量
作り方
〈準備・乾燥豆のゆで方はこちら〉
小豆は、乾燥時60gの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでする。
1) レンコンは1㎝角に切り、水に5分ほどさらして水気をきる。ショウガはみじん切りにする。 A は混ぜ合わせておく。
2) フライパンにサラダ油を中火で熱し、 1)のショウガを炒める。香りが立ったらひき肉を入れて炒め、肉の色が変わってポロポロになったら 1)のレンコンを加えてさらに炒める。レンコンに火がとおったら、あずき、合わせた A を加え、汁気がなくなるまで味をからめる。
3) 器に 2)を盛ってサラダ菜を添え、包んでいただく。
▷小豆はあとから加えるとくずれにくい。汁気がなくなるまで炒めると、味もしみてひき肉との一体感が出る。
このレシピに使用した豆 小豆

引用:日本豆類協会