材料４人分
金時豆（ゆでたもの）200g（乾燥金時豆で約80g）
サワラ（切り身）4切れ
Ａ
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
小麦粉 適量
アサリ（殻つき） 200g
ミニトマト 12個
ニンニク 1かけ
ペンネ 320g
オリーブオイル 大さじ1/2
Ｂ
水 3/4カップ
白ワイン 1/2カップ
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
クレソン（葉先を摘む） 適量
作り方
準備：
金時豆は、乾燥時80gの金時豆を一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら）
1） サワラはＡをふって小麦粉をまぶす。
アサリは殻をこすり合わせてよく洗う。
ミニトマトはヘタを除く。ニンニクはつぶす。
2） ペンネは塩適量（分量外）を加えた熱湯で表示どおりにゆでる。
ザルに上げて水気をきり、オリーブオイル、塩、粗びきコショウ（黒）各少し（各分量外）を加えてあえる。
3） フライパンにオリーブオイル、1） のニンニクを入れて弱火にかける。
香りが立ったら中火にし、1）のサワラを並べ入れ、焼き色がついたら上下を返して1）のアサリ、金時豆を入れる。
Ｂを加え、煮立ったらフタをして弱火で7～8分煮、1）のミニトマトを入れてさっと煮る。
4） 器に2）とともに盛り、クレソンを散らす。
▷金時豆はアサリと一緒のタイミングでフライパンに入れ、アサリのうま味を吸わせながら煮る
このレシピに使用した豆 金時豆
引用：日本豆類協会