豆のもどし方
豆のゆで時間目安
豆がゆで上がるまでの時間は、一般的に豆を沸騰させてから弱火にすることで、サイズに応じた調理時間が必要です。例えば、小形の豆は40〜50分程度、中形の豆は50〜60分程度、大形の豆は60〜70分程度かかります。ただし、レンズ豆のような小形で扁平な豆は、乾燥豆のままでも約10分でゆで上がります。ひよこ豆は、通常の鍋で調理すると他の豆の倍の時間がかかるため、圧力鍋を使用することをお勧めします。これにより、調理時間が大幅に短縮されます。豆のサイズや種類に応じた適切な調理方法を選ぶことで、最適な味と食感を楽しむことができます。 豆の種類 あずき・ささげ 手亡・金時豆 青えんどう とら豆・うずら豆 大福豆 白花豆 ひよこ豆 ゆで時間の目安 30‐40分 40‐50分 50分 60分 70分 60‐70分 90分 ゆで上がりの判断 豆がゆで上がっているかどうかを確認する際は、ゆで時間や豆の外観だけで判断せず、実際に豆を取り出して確認することが大切です。豆粒を鍋から取り出し、親指と人差し指でつまんで軽く力を入れたときに簡単につぶれるかを確認します。豆を2つに割り、中に芯がなければゆで上がっています。食べてみて、コリコリ・サクサク感がある場合は、まだ十分にゆで上がっていない証拠です。このように、豆の調理状態を正確に確認することで、理想的な食感と風味を楽しむことができます。
豆のゆで時間目安
豆がゆで上がるまでの時間は、一般的に豆を沸騰させてから弱火にすることで、サイズに応じた調理時間が必要です。例えば、小形の豆は40〜50分程度、中形の豆は50〜60分程度、大形の豆は60〜70分程度かかります。ただし、レンズ豆のような小形で扁平な豆は、乾燥豆のままでも約10分でゆで上がります。ひよこ豆は、通常の鍋で調理すると他の豆の倍の時間がかかるため、圧力鍋を使用することをお勧めします。これにより、調理時間が大幅に短縮されます。豆のサイズや種類に応じた適切な調理方法を選ぶことで、最適な味と食感を楽しむことができます。 豆の種類 あずき・ささげ 手亡・金時豆 青えんどう とら豆・うずら豆 大福豆 白花豆 ひよこ豆 ゆで時間の目安 30‐40分 40‐50分 50分 60分 70分 60‐70分 90分 ゆで上がりの判断 豆がゆで上がっているかどうかを確認する際は、ゆで時間や豆の外観だけで判断せず、実際に豆を取り出して確認することが大切です。豆粒を鍋から取り出し、親指と人差し指でつまんで軽く力を入れたときに簡単につぶれるかを確認します。豆を2つに割り、中に芯がなければゆで上がっています。食べてみて、コリコリ・サクサク感がある場合は、まだ十分にゆで上がっていない証拠です。このように、豆の調理状態を正確に確認することで、理想的な食感と風味を楽しむことができます。
ステンレスボトルでかんたん！ゆで大豆の作り方
1.ポットの中に大豆を入れる（最大ポット1/3まで） 2.ポットの中で大豆を洗い、ポットに豆が入ったまま水を切る 3.ポットの中に沸騰したお湯を入れ、入れたお湯を捨てる（ポットの中を温めるため） 4．ポットの中に再度お湯を入れ4時間程放置する 5.出来上がりです
ステンレスボトルでかんたん！ゆで大豆の作り方
1.ポットの中に大豆を入れる（最大ポット1/3まで） 2.ポットの中で大豆を洗い、ポットに豆が入ったまま水を切る 3.ポットの中に沸騰したお湯を入れ、入れたお湯を捨てる（ポットの中を温めるため） 4．ポットの中に再度お湯を入れ4時間程放置する 5.出来上がりです
豆のもどし方・煮方
小豆・大納言 もどし方： もどす必要はありませんのでよく洗ってからそのまま茹でてください。 ※長時間水につけたままにしておくと、その後煮ムラにもなりゴリゴリとしてうまく煮えなくなります 煮方： 鍋に豆の分量の約4〜5倍の水（レシピに水の量を記載のものはレシピに従う）と豆を入れます。 そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にして2〜3分煮、一度ゆで汁を捨てます。 再度 と同量の水を入れ、皮が破けやすいので弱火でゆっくり煮ます。 途中で丁寧にアクを取り、吹き上がってきたら差し水（冷たい水のこと。一度に差す量は30cc程度加え、吹きこぼれを抑え早くやわらかく煮る役割がある）をします。 ゆで時間：60～90分 インゲン類（大正金時・白花豆など） もどし方： 皮が破けないよう、軽く水で洗ってからもどします。 水の場合 4〜5倍の水に10時間ひたす。 お湯（70℃〜50℃）の場合 4〜5倍のお湯に6時間ひたします。 煮方： もどした豆は、水気をきらずにそのまま強火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にします。 途中アクを取りながら、吹き上がってきたら差し水（冷たい水のこと。一度に差す量は30cc程度加え、吹きこぼれを抑え早くやわらかく煮る役割がある）をします。 皮が破けやすく煮くずれしやすいので、丁寧に混ぜながらゆっくりと煮ます。 ※新豆時期は煮上がりが早いため、煮崩れにお気をつけください。 ゆで時間：60～90分 大豆 もどし方： 皮が破けないよう、軽く水で洗ってからもどします。 水の場合4〜5倍の水に8時間ひたす。 お湯（70℃〜50℃）の場合4〜5倍のお湯に5時間ひたす。 ※豆によって水につけるとしわがよることがありますが、そのまま水につけておくときれいにもどります。...
豆のもどし方・煮方
小豆・大納言 もどし方： もどす必要はありませんのでよく洗ってからそのまま茹でてください。 ※長時間水につけたままにしておくと、その後煮ムラにもなりゴリゴリとしてうまく煮えなくなります 煮方： 鍋に豆の分量の約4〜5倍の水（レシピに水の量を記載のものはレシピに従う）と豆を入れます。 そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にして2〜3分煮、一度ゆで汁を捨てます。 再度 と同量の水を入れ、皮が破けやすいので弱火でゆっくり煮ます。 途中で丁寧にアクを取り、吹き上がってきたら差し水（冷たい水のこと。一度に差す量は30cc程度加え、吹きこぼれを抑え早くやわらかく煮る役割がある）をします。 ゆで時間：60～90分 インゲン類（大正金時・白花豆など） もどし方： 皮が破けないよう、軽く水で洗ってからもどします。 水の場合 4〜5倍の水に10時間ひたす。 お湯（70℃〜50℃）の場合 4〜5倍のお湯に6時間ひたします。 煮方： もどした豆は、水気をきらずにそのまま強火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にします。 途中アクを取りながら、吹き上がってきたら差し水（冷たい水のこと。一度に差す量は30cc程度加え、吹きこぼれを抑え早くやわらかく煮る役割がある）をします。 皮が破けやすく煮くずれしやすいので、丁寧に混ぜながらゆっくりと煮ます。 ※新豆時期は煮上がりが早いため、煮崩れにお気をつけください。 ゆで時間：60～90分 大豆 もどし方： 皮が破けないよう、軽く水で洗ってからもどします。 水の場合4〜5倍の水に8時間ひたす。 お湯（70℃〜50℃）の場合4〜5倍のお湯に5時間ひたす。 ※豆によって水につけるとしわがよることがありますが、そのまま水につけておくときれいにもどります。...