スポーツ時の栄養補給やおやつに🌟
材料 12個分
エネルギー（1個あたり）：153Kcal・たんぱく質：3.4g
乾燥小豆（乾燥）…60g 小豆は→こちらからご購入いただけます
水…２カップ
バナナ…大１本（正味120g）
卵…２個
きび砂糖…80g
Ａ：サラダ油, プレーンヨーグルト…各50g
Ｂ：薄力粉…150g、ベーキングパウダー…小さじ１と1/2
作り方
1. 小豆はさっと洗ってたっぷりの水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらざるにあげて湯をきり、再び鍋に入れて分量の水を加えて強火にかける。
沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30分ほどゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。ざるにあげ、広げて冷ます。
2. バナナは2mm厚さの輪切りを12枚切り、残りはフォークで粗くつぶす。
3. ボールに卵を割り入れて泡立て器でよく混ぜ、きび砂糖を加えてよく混ぜる。
Ａを加えてさらに混ぜる。Ｂを合わせてふるい入れ、粉けがなくなるまでしっかり混ぜる。
4. つぶしたバナナとゆで小豆100gを加え、ゴムベラで混ぜる。カップケーキ型に等分に流し入れ、バナナの薄切りと残りのゆで小豆をのせ、180度のオーブンで約25分焼く。
このレシピには北海道十勝本別町産小豆を使用しております。
日本豆類協会