豆たっぷり参鶏湯風スープ

材料

（2～3人分）
 大豆（乾燥） 30g　 　→　こちらからご購入いただけます
 金時豆（乾燥） 30g 　→　こちらからご購入いただけます
 小豆（乾燥） 30g 　    →　こちらからご購入いただけます
 鶏手羽元 6本
 長ねぎ（青い部分含む） 1本
 ごぼう 1/2本
 白菜 3枚
 しょうが 1片
 にんにく 1片
 
 A
 水 　700ml
 酒 　大さじ1
 塩 　小さじ1/2
 黒　こしょう 少々
 ローリエ 　1枚　 ※なくても可

作り方

① 大豆と金時豆は洗ってから水（分量外）に一晩浸し、そのまま火にかけてアクを取りながら60～90分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。

② 鍋に小豆と水150ml（分量外）を入れて煮立たせ、3分ほどゆでたらゆで汁を捨てる。再度水150ml（分量外）を加えてアクを取りながら60分煮、水気をきる。

③ 手羽元はキッチンペーパーで水気をふき取る。長ねぎは斜め切りにし、青い部分は香りづけ用にそのまま使う。白菜はざく切り、ごぼうは縦半分に切ってぶつ切りにする。しょうがは薄切り、にんにくはつぶす。

④ 鍋に手羽元を並べ、皮目を下にして 油をひかずに軽く焼きつける。A、長ねぎ、しょうが、にんにくを入れ、中火で約20分煮る。ごぼう、白菜、①、②の順に加えてさらに煮る。

⑤ 手羽元がホロッとほぐれるくらいになったら、長ねぎの青い部分とローリエを取り除き、塩、こしょう（分量外）で味をととのえる。