ごはん
金時豆と豆腐の炊き込みご飯
材料４人分 ３８８kcal 金時豆（乾燥）１００g （ゆでた豆を使用する場合 １と１／２カップ）絹ごし豆腐 ２００gえび １００gしょうが（千切り）１／２片分米 ２合水 ３６０mlＡ めんつゆ（ストレートタイプ） 大さじ１ 酒 大さじ１ しょうゆ 小さじ１／２ 塩 少々 細ねぎの小口切り 適量 作り方 １） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩水につけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。 ゆで上がったらザルにとって水気を切る。２） 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水切りをする。 えびは殻をむき、ひと口大に切る。 米は洗い、ザルにあげて３０～４０分ほどおく。３） フライパンに米と水、Ａを入れてひと混ぜする。 フライパンの中央に豆腐を切らずにのせる。 金時豆、えび、しょうがを散らし、強めの中火にかける。４） ひと煮立ちしたら、蓋をして中火で５分、弱火で８分ほど炊く。５） 豆腐をくずしながら全体を大きく混ぜ、再び蓋をして５分ほど蒸らす。６） 器に盛りつけ、細ねぎを散らす。 情報メモ ・豆腐は、切らずにまるごとフライパンに入れて炊き込むことにより、滑らかで程よいやわらかさに仕上がる。 このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時） 引用：日本豆類協会
金時豆と豆腐の炊き込みご飯
材料４人分 ３８８kcal 金時豆（乾燥）１００g （ゆでた豆を使用する場合 １と１／２カップ）絹ごし豆腐 ２００gえび １００gしょうが（千切り）１／２片分米 ２合水 ３６０mlＡ めんつゆ（ストレートタイプ） 大さじ１ 酒 大さじ１ しょうゆ 小さじ１／２ 塩 少々 細ねぎの小口切り 適量 作り方 １） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩水につけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。 ゆで上がったらザルにとって水気を切る。２） 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水切りをする。 えびは殻をむき、ひと口大に切る。 米は洗い、ザルにあげて３０～４０分ほどおく。３） フライパンに米と水、Ａを入れてひと混ぜする。 フライパンの中央に豆腐を切らずにのせる。 金時豆、えび、しょうがを散らし、強めの中火にかける。４） ひと煮立ちしたら、蓋をして中火で５分、弱火で８分ほど炊く。５） 豆腐をくずしながら全体を大きく混ぜ、再び蓋をして５分ほど蒸らす。６） 器に盛りつけ、細ねぎを散らす。 情報メモ ・豆腐は、切らずにまるごとフライパンに入れて炊き込むことにより、滑らかで程よいやわらかさに仕上がる。 このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時） 引用：日本豆類協会
金時豆と野菜のリゾット
材料 2人分 ３８７kcal、たんぱく質：１２．８ｇ 米 カップ３/４乾燥金時豆 ６０ｇ 金時豆は→こちらからご購入いただけますあさり ５０ｇ玉ねぎ １/３個にんじん ３０ｇカリフラワー ６０ｇにんにく 少々オリーブ油 小さじ２コンソメ １/４個水 カップ ３と１/２食塩 小さじ１/３こしょう 少々粉チーズ 小さじ１ 作り方 １） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなった時は差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。２） 米は洗って水気を切る。３） 玉ねぎは小豆粒大に切り、にんじんは５ｍｍ角に切る。カリフラワーは小房に分ける。４） 水にコンソメの素を入れて溶かしておく。５） あさりは砂抜きし、殻をこするように水洗いしておく。６） 鍋にオリーブ油をあたため、にんにくのみじん切りを炒め、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたら２）を加えて炒め、４）を入れる。煮立ってきたら、しゃもじで底から混ぜ、火を弱め、にんじんも加えて１５分くらい煮る。カリフラワー、１）の金時豆、あさり、塩、こしょうを入れ、１０分くらい煮て、粉チーズを加える。 このレシピに使用した金時豆は→こちらからご購入いただけます 引用：日本豆類協会
金時豆と野菜のリゾット
材料 2人分 ３８７kcal、たんぱく質：１２．８ｇ 米 カップ３/４乾燥金時豆 ６０ｇ 金時豆は→こちらからご購入いただけますあさり ５０ｇ玉ねぎ １/３個にんじん ３０ｇカリフラワー ６０ｇにんにく 少々オリーブ油 小さじ２コンソメ １/４個水 カップ ３と１/２食塩 小さじ１/３こしょう 少々粉チーズ 小さじ１ 作り方 １） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなった時は差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。２） 米は洗って水気を切る。３） 玉ねぎは小豆粒大に切り、にんじんは５ｍｍ角に切る。カリフラワーは小房に分ける。４） 水にコンソメの素を入れて溶かしておく。５） あさりは砂抜きし、殻をこするように水洗いしておく。６） 鍋にオリーブ油をあたため、にんにくのみじん切りを炒め、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたら２）を加えて炒め、４）を入れる。煮立ってきたら、しゃもじで底から混ぜ、火を弱め、にんじんも加えて１５分くらい煮る。カリフラワー、１）の金時豆、あさり、塩、こしょうを入れ、１０分くらい煮て、粉チーズを加える。 このレシピに使用した金時豆は→こちらからご購入いただけます 引用：日本豆類協会
金時豆と豚バラ肉の煮込み丼
材料４～６人分 ８３５kcal 金時豆（乾燥） １６０g豚バラ肉（５mm厚） ４００g白菜キムチ １２０g長ネギ（みじん切り） １／２本しょうが（みじん切り） １片ごま油 大さじ１酒 大さじ３水 カップ２砂糖 大さじ１と１／２コチュジャン 大さじ１しょうゆ 大さじ２すりごま（白） 大さじ２米 ３合雑穀（炊飯用穀類） ２５～３０g水菜 適量 作り方 １） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。２） 米と雑穀は洗って水６００mlを入れ、３０分吸水させてから炊く。３） フライパンにごま油を入れて熱し、長ネギ、しょうがを炒める。さらに豚バラ肉を色が変わるまで炒めた後、１）の金時豆を加える。４） ３）に酒を入れアルコール分をとばしてから、水を注ぐ。煮立ったらアクをとり、砂糖を加えて１５分ほど煮る。５） ４）にコチュジャンとしょうゆを入れて混ぜ、さらに１０分煮る。６） ５）にキムチ、すりごまを加え、ひと煮立ちさせる。７） ご飯を器に盛り、６）を汁ごとかけ、水菜を散らす。 このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時） 引用：日本豆類協会
金時豆と豚バラ肉の煮込み丼
材料４～６人分 ８３５kcal 金時豆（乾燥） １６０g豚バラ肉（５mm厚） ４００g白菜キムチ １２０g長ネギ（みじん切り） １／２本しょうが（みじん切り） １片ごま油 大さじ１酒 大さじ３水 カップ２砂糖 大さじ１と１／２コチュジャン 大さじ１しょうゆ 大さじ２すりごま（白） 大さじ２米 ３合雑穀（炊飯用穀類） ２５～３０g水菜 適量 作り方 １） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。２） 米と雑穀は洗って水６００mlを入れ、３０分吸水させてから炊く。３） フライパンにごま油を入れて熱し、長ネギ、しょうがを炒める。さらに豚バラ肉を色が変わるまで炒めた後、１）の金時豆を加える。４） ３）に酒を入れアルコール分をとばしてから、水を注ぐ。煮立ったらアクをとり、砂糖を加えて１５分ほど煮る。５） ４）にコチュジャンとしょうゆを入れて混ぜ、さらに１０分煮る。６） ５）にキムチ、すりごまを加え、ひと煮立ちさせる。７） ご飯を器に盛り、６）を汁ごとかけ、水菜を散らす。 このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時） 引用：日本豆類協会
豆いっぱい五穀米
材料（４人分） 米 ３００ｇ五穀ミックス ６０ｇ水 ５５０ｍｌ大納言（ドライパック） ２８０ｇ金時豆（甘煮） ２８０ｇ塩 小さじ２／３白いり胡麻 大さじ２ 作り方 １） 米を洗い、五穀を混ぜ、水を加える。２） 大納言（ドライパック）を加えて炊く。炊き上がったら金時豆（甘煮）を加え、塩と胡麻を振り入れ、さっくりと混ぜ合わせる。 引用：日本豆類協会
豆いっぱい五穀米
材料（４人分） 米 ３００ｇ五穀ミックス ６０ｇ水 ５５０ｍｌ大納言（ドライパック） ２８０ｇ金時豆（甘煮） ２８０ｇ塩 小さじ２／３白いり胡麻 大さじ２ 作り方 １） 米を洗い、五穀を混ぜ、水を加える。２） 大納言（ドライパック）を加えて炊く。炊き上がったら金時豆（甘煮）を加え、塩と胡麻を振り入れ、さっくりと混ぜ合わせる。 引用：日本豆類協会
五目豆のヘルシーお粥 －金時・小豆を使用
材料（４人分） たんぱく質：１４．０ｇ、食物繊維：１１．６ｇ、食塩相当量：１．０ｇ 金時豆（乾燥） ５０ｇ大福豆（乾燥） ５０ｇ小豆（乾燥） ５０ｇ虎豆（乾燥） ５０ｇひよこ豆（乾燥）５０ｇ米 １００ｇ水 １０００ｍｌ塩 小さじ２／３ 作り方 １）金時豆、大福豆、虎豆、ひよこ豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。２）小豆は洗ってからたっぷりの水で、強火でゆで、沸騰したらゆで汁を捨てる。再びたっぷりの水で強火でゆでる。ゆで汁沸騰したら弱火にし、アクをとる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。３）米を洗って分量の水を加え、強火にかける。沸騰後は弱火にして、ふきこぼれないように注意してお粥を炊く（５０分ぐらい）。４）１）と２）の豆をそれぞれ崩さないようにして、３）に混ぜ入れ、塩で味を調え、３分ぐらい煮て火を止める。 このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時） 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
五目豆のヘルシーお粥 －金時・小豆を使用
材料（４人分） たんぱく質：１４．０ｇ、食物繊維：１１．６ｇ、食塩相当量：１．０ｇ 金時豆（乾燥） ５０ｇ大福豆（乾燥） ５０ｇ小豆（乾燥） ５０ｇ虎豆（乾燥） ５０ｇひよこ豆（乾燥）５０ｇ米 １００ｇ水 １０００ｍｌ塩 小さじ２／３ 作り方 １）金時豆、大福豆、虎豆、ひよこ豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。２）小豆は洗ってからたっぷりの水で、強火でゆで、沸騰したらゆで汁を捨てる。再びたっぷりの水で強火でゆでる。ゆで汁沸騰したら弱火にし、アクをとる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。３）米を洗って分量の水を加え、強火にかける。沸騰後は弱火にして、ふきこぼれないように注意してお粥を炊く（５０分ぐらい）。４）１）と２）の豆をそれぞれ崩さないようにして、３）に混ぜ入れ、塩で味を調え、３分ぐらい煮て火を止める。 このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時） 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会