スイーツ
おはぎ（こしあん）- 小豆を使ったレシピ
材料（１６個分） 乾燥小豆 ３００ｇ 小豆は→こちらからご購入いただけますＡ砂糖２５０～３００ｇ水 カップ１強" もち米 カップ３うるち米 カップ１水 カップ４弱 作り方 １）あずきは洗ってからたっぷりの水で強火でゆで、沸騰したらゆで汁を捨てる。再びたっぷりの水で強火でゆでる。沸騰したら弱火にし、アクをとる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。指で軽く押してつぶれる程度まで柔らかくゆでる。２）１）のあずきをつぶしながら、煮汁ごと裏ごしする。３）２）のこしたあずきを、大きいボールに入れ、冷水を加えて１晩おく。４）上澄みを捨て、ボールの下に沈んでいる餡を布袋に移して水分を絞る。（約６００ｇの生餡ができる）鍋にＡを入れて煮立て、布袋に残った生餡を入れて混ぜ合わせる。味噌ぐらいの柔らかさになるまで、木べらでこがさないように練り上げる。"５）もち米とうるち米を合わせてとぎ、ザルにとって水切りする。分量の水で普通に炊く。炊き上がったら、すりこぎで軽く飯粒をつぶし、手水をつけて、もち飯を５ｃｍくらいに丸める。"６）ぬれ布巾に餡を薄く伸ぱし、中央に丸めたもち飯をのせ、形よく包む。 このレシピに使用した北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます。 こしあんを使用していただくと簡単におはぎが出来上がります。 引用：日本豆類協会
おはぎ（こしあん）- 小豆を使ったレシピ
材料（１６個分） 乾燥小豆 ３００ｇ 小豆は→こちらからご購入いただけますＡ砂糖２５０～３００ｇ水 カップ１強" もち米 カップ３うるち米 カップ１水 カップ４弱 作り方 １）あずきは洗ってからたっぷりの水で強火でゆで、沸騰したらゆで汁を捨てる。再びたっぷりの水で強火でゆでる。沸騰したら弱火にし、アクをとる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。指で軽く押してつぶれる程度まで柔らかくゆでる。２）１）のあずきをつぶしながら、煮汁ごと裏ごしする。３）２）のこしたあずきを、大きいボールに入れ、冷水を加えて１晩おく。４）上澄みを捨て、ボールの下に沈んでいる餡を布袋に移して水分を絞る。（約６００ｇの生餡ができる）鍋にＡを入れて煮立て、布袋に残った生餡を入れて混ぜ合わせる。味噌ぐらいの柔らかさになるまで、木べらでこがさないように練り上げる。"５）もち米とうるち米を合わせてとぎ、ザルにとって水切りする。分量の水で普通に炊く。炊き上がったら、すりこぎで軽く飯粒をつぶし、手水をつけて、もち飯を５ｃｍくらいに丸める。"６）ぬれ布巾に餡を薄く伸ぱし、中央に丸めたもち飯をのせ、形よく包む。 このレシピに使用した北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます。 こしあんを使用していただくと簡単におはぎが出来上がります。 引用：日本豆類協会
ぜんざい
材料 乾燥小豆 ３５０ｇ 小豆は→こちらからご購入いただけます砂糖 ２４０ｇ 塩 ２ｇ 作り方 １）小豆をたっぷりの水で煮る。２）沸騰したらザルに上げて水をきる。 ３）新しい水を１２００ｃｃ鍋に入れて、水きりした小豆を戻し中火で煮る。 ４）豆が軟らかくなったら、砂糖を入れ弱火で煮て最後に塩で味を調え、ひと煮して出来上がり。（豆が煮えて軟らかくならなければ、差水をして調整して下さい） このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆です。 引用：JA本別町
ぜんざい
材料 乾燥小豆 ３５０ｇ 小豆は→こちらからご購入いただけます砂糖 ２４０ｇ 塩 ２ｇ 作り方 １）小豆をたっぷりの水で煮る。２）沸騰したらザルに上げて水をきる。 ３）新しい水を１２００ｃｃ鍋に入れて、水きりした小豆を戻し中火で煮る。 ４）豆が軟らかくなったら、砂糖を入れ弱火で煮て最後に塩で味を調え、ひと煮して出来上がり。（豆が煮えて軟らかくならなければ、差水をして調整して下さい） このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆です。 引用：JA本別町
豆乳のおもち
材料 豆乳 200ｇ → こちらからご購入いただけます片栗粉 大さじ4砂糖 大さじ3 きな粉 お好み → こちらからご購入いただけます 作り方 1）豆乳、片栗粉、砂糖を鍋に入れよく混ぜる 2）中火にかけ、もっちりしてきたら火からおろす3）ぬらしたスプーンで好みの大きさに成形し、きな粉をまぶす お好みで、糖蜜をかけても美味しく召し上がれます
豆乳のおもち
材料 豆乳 200ｇ → こちらからご購入いただけます片栗粉 大さじ4砂糖 大さじ3 きな粉 お好み → こちらからご購入いただけます 作り方 1）豆乳、片栗粉、砂糖を鍋に入れよく混ぜる 2）中火にかけ、もっちりしてきたら火からおろす3）ぬらしたスプーンで好みの大きさに成形し、きな粉をまぶす お好みで、糖蜜をかけても美味しく召し上がれます
あずき入りロールケーキ
材料 （６人分） 小豆（乾燥） ７５ｇ（１／２カップ）砂糖 ７５ｇ生クリーム ６０ｇ小麦粉 ６０ｇ"Ａ 卵黄 砂糖" "３個分１８ｇ（大さじ２）"卵白 ２個分砂糖 大さじ４バター １８ｇ（大さじ１と１／２）バニラエッセンス 少々 作り方 １）あずきは水洗いした後、そのままたっぷりの水に入れて火にかけ、煮立ったら一度ゆで汁を捨てる。再び水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、アクを取りながら煮る。やわらかくなったら、砂糖を２～３回に分けて入れ、さらに煮る。汁気が少なくなったら火からおろし、冷ましておく。２）天板にオーブンシートをきっちりと敷く。３）小麦粉はふるいでふるっておく。４）バターは湯せんで溶かし、冷ましておく。５）ボウルにａの卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。６）別のボウルに卵白をかために泡立て、砂糖を加えて混ぜる。７）６）に５）、バニラエッセンスを加えて混ぜたら、さらに３）を入れて混ぜ、４）を加えて切るように混ぜる。８）７）を２）の天板に１．５㎝の厚さに流し入れ、１８０℃に温めたオーブンで約１０～１２分焼く。９）８）を網台にのせてオーブンシートを外し、粗熱をとる。１０）生クリームをかために泡立て、１）を加えて混ぜる。１１）乾いた布巾の上に９）を置き、２㎝間隔で横向きに浅く切り込みを入れ、１０）を手前が厚くなるように塗り、くるりと巻き、巻き終わりを下にして落ちつかせてから６～ １２等分に切り分ける。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
あずき入りロールケーキ
材料 （６人分） 小豆（乾燥） ７５ｇ（１／２カップ）砂糖 ７５ｇ生クリーム ６０ｇ小麦粉 ６０ｇ"Ａ 卵黄 砂糖" "３個分１８ｇ（大さじ２）"卵白 ２個分砂糖 大さじ４バター １８ｇ（大さじ１と１／２）バニラエッセンス 少々 作り方 １）あずきは水洗いした後、そのままたっぷりの水に入れて火にかけ、煮立ったら一度ゆで汁を捨てる。再び水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、アクを取りながら煮る。やわらかくなったら、砂糖を２～３回に分けて入れ、さらに煮る。汁気が少なくなったら火からおろし、冷ましておく。２）天板にオーブンシートをきっちりと敷く。３）小麦粉はふるいでふるっておく。４）バターは湯せんで溶かし、冷ましておく。５）ボウルにａの卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。６）別のボウルに卵白をかために泡立て、砂糖を加えて混ぜる。７）６）に５）、バニラエッセンスを加えて混ぜたら、さらに３）を入れて混ぜ、４）を加えて切るように混ぜる。８）７）を２）の天板に１．５㎝の厚さに流し入れ、１８０℃に温めたオーブンで約１０～１２分焼く。９）８）を網台にのせてオーブンシートを外し、粗熱をとる。１０）生クリームをかために泡立て、１）を加えて混ぜる。１１）乾いた布巾の上に９）を置き、２㎝間隔で横向きに浅く切り込みを入れ、１０）を手前が厚くなるように塗り、くるりと巻き、巻き終わりを下にして落ちつかせてから６～ １２等分に切り分ける。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
あずきムース
材料（２人分） 乾燥小豆 ３０ｇ（１／５カップ） 小豆は→こちらからご購入いただけます砂糖（Ａ） ３０ｇ（大さじ３と１／３）牛乳 ５０ｇ（１／４カップ）ゼラチン ２ｇ（小さじ２／３）水 １５ｇ（大さじ１）砂糖（Ｂ） ６ｇ（小さじ２）生クリーム １５ｇ（大さじ１）卵白 １０ｇ（１／３個分）いちご ３０ｇ 作り方 １）あずきは、たっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら湯を捨て、あずきの４～５倍の水を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、火を弱めて柔らかくなるまで煮る。砂糖（ａ）を加え、汁気がなくなるまで煮る。２）ゼラチンに水を入れてしっとりさせる。３）１）と牛乳と砂糖（ｂ）をミキサーにかける。４）２）を湯せんにかけて溶かし、３）を入れて手早く混ぜ、冷水をあてて冷ます。５）４）がトロリとしてきたら、生クリーム、卵白をそれぞれ固く泡立て加え混ぜ、水でぬらした型に流し、冷蔵庫で固める。６）５）を型から抜いて器に盛り、いちごを添える。 情報メモ 豆をささげや赤えんどうに代えてもおいしく作れます。脳や神経の働きを正常に保つ上で欠かせないマグネシウム、カリウム、ビタミンＢ１等を同時にたっぷり摂れるため、イライラ解消効果が期待できるデザート このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆です。 引用：日本豆類協会
あずきムース
材料（２人分） 乾燥小豆 ３０ｇ（１／５カップ） 小豆は→こちらからご購入いただけます砂糖（Ａ） ３０ｇ（大さじ３と１／３）牛乳 ５０ｇ（１／４カップ）ゼラチン ２ｇ（小さじ２／３）水 １５ｇ（大さじ１）砂糖（Ｂ） ６ｇ（小さじ２）生クリーム １５ｇ（大さじ１）卵白 １０ｇ（１／３個分）いちご ３０ｇ 作り方 １）あずきは、たっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら湯を捨て、あずきの４～５倍の水を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、火を弱めて柔らかくなるまで煮る。砂糖（ａ）を加え、汁気がなくなるまで煮る。２）ゼラチンに水を入れてしっとりさせる。３）１）と牛乳と砂糖（ｂ）をミキサーにかける。４）２）を湯せんにかけて溶かし、３）を入れて手早く混ぜ、冷水をあてて冷ます。５）４）がトロリとしてきたら、生クリーム、卵白をそれぞれ固く泡立て加え混ぜ、水でぬらした型に流し、冷蔵庫で固める。６）５）を型から抜いて器に盛り、いちごを添える。 情報メモ 豆をささげや赤えんどうに代えてもおいしく作れます。脳や神経の働きを正常に保つ上で欠かせないマグネシウム、カリウム、ビタミンＢ１等を同時にたっぷり摂れるため、イライラ解消効果が期待できるデザート このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆です。 引用：日本豆類協会
甘納豆とナッツのタブレット
材料（48㎜×96㎜×高さ13㎜のフィナンシェ型8個分） 小豆の甘納豆…80g ブラックチョコレート…150g ローストアーモンド…20g ローストピスタチオ…16g 作り方 １）型の内側をサラダ油少量をしみ込ませたキッチンペーパーでふく。２）チョコレートは粗く刻み、アーモンドは縦に細く刻み、ピスタチオは粗く刻む。３）チョコレートをボールに入れて湯せんにかけて静かに混ぜながら溶かす。チョコレートの温度が50℃以上になったらボールを水に当てて28℃以下に混ぜながら冷やし、再び湯せんにかけ、 32℃まで温度を上げる（混ぜるときは、空気が入らないように静かに混ぜる）４）1）の型に3）を等分に流し入れ、2）、甘納豆を彩りよく散らし、冷蔵庫で冷やし固める。 お好みの甘納豆くり豆・白花豆・青えんどう豆甘納豆などでもお試しください。 引用：日本豆類協会
甘納豆とナッツのタブレット
材料（48㎜×96㎜×高さ13㎜のフィナンシェ型8個分） 小豆の甘納豆…80g ブラックチョコレート…150g ローストアーモンド…20g ローストピスタチオ…16g 作り方 １）型の内側をサラダ油少量をしみ込ませたキッチンペーパーでふく。２）チョコレートは粗く刻み、アーモンドは縦に細く刻み、ピスタチオは粗く刻む。３）チョコレートをボールに入れて湯せんにかけて静かに混ぜながら溶かす。チョコレートの温度が50℃以上になったらボールを水に当てて28℃以下に混ぜながら冷やし、再び湯せんにかけ、 32℃まで温度を上げる（混ぜるときは、空気が入らないように静かに混ぜる）４）1）の型に3）を等分に流し入れ、2）、甘納豆を彩りよく散らし、冷蔵庫で冷やし固める。 お好みの甘納豆くり豆・白花豆・青えんどう豆甘納豆などでもお試しください。 引用：日本豆類協会