スイーツ
あずきムース
材料（２人分） 乾燥小豆 ３０ｇ（１／５カップ） 小豆は→こちらからご購入いただけます砂糖（Ａ） ３０ｇ（大さじ３と１／３）牛乳 ５０ｇ（１／４カップ）ゼラチン ２ｇ（小さじ２／３）水 １５ｇ（大さじ１）砂糖（Ｂ） ６ｇ（小さじ２）生クリーム １５ｇ（大さじ１）卵白 １０ｇ（１／３個分）いちご ３０ｇ 作り方 １）あずきは、たっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら湯を捨て、あずきの４～５倍の水を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、火を弱めて柔らかくなるまで煮る。砂糖（ａ）を加え、汁気がなくなるまで煮る。２）ゼラチンに水を入れてしっとりさせる。３）１）と牛乳と砂糖（ｂ）をミキサーにかける。４）２）を湯せんにかけて溶かし、３）を入れて手早く混ぜ、冷水をあてて冷ます。５）４）がトロリとしてきたら、生クリーム、卵白をそれぞれ固く泡立て加え混ぜ、水でぬらした型に流し、冷蔵庫で固める。６）５）を型から抜いて器に盛り、いちごを添える。 情報メモ 豆をささげや赤えんどうに代えてもおいしく作れます。脳や神経の働きを正常に保つ上で欠かせないマグネシウム、カリウム、ビタミンＢ１等を同時にたっぷり摂れるため、イライラ解消効果が期待できるデザート このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆です。 引用：日本豆類協会
あずきムース
材料（２人分） 乾燥小豆 ３０ｇ（１／５カップ） 小豆は→こちらからご購入いただけます砂糖（Ａ） ３０ｇ（大さじ３と１／３）牛乳 ５０ｇ（１／４カップ）ゼラチン ２ｇ（小さじ２／３）水 １５ｇ（大さじ１）砂糖（Ｂ） ６ｇ（小さじ２）生クリーム １５ｇ（大さじ１）卵白 １０ｇ（１／３個分）いちご ３０ｇ 作り方 １）あずきは、たっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら湯を捨て、あずきの４～５倍の水を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、火を弱めて柔らかくなるまで煮る。砂糖（ａ）を加え、汁気がなくなるまで煮る。２）ゼラチンに水を入れてしっとりさせる。３）１）と牛乳と砂糖（ｂ）をミキサーにかける。４）２）を湯せんにかけて溶かし、３）を入れて手早く混ぜ、冷水をあてて冷ます。５）４）がトロリとしてきたら、生クリーム、卵白をそれぞれ固く泡立て加え混ぜ、水でぬらした型に流し、冷蔵庫で固める。６）５）を型から抜いて器に盛り、いちごを添える。 情報メモ 豆をささげや赤えんどうに代えてもおいしく作れます。脳や神経の働きを正常に保つ上で欠かせないマグネシウム、カリウム、ビタミンＢ１等を同時にたっぷり摂れるため、イライラ解消効果が期待できるデザート このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆です。 引用：日本豆類協会
甘納豆とナッツのタブレット
材料（48㎜×96㎜×高さ13㎜のフィナンシェ型8個分） 小豆の甘納豆…80g ブラックチョコレート…150g ローストアーモンド…20g ローストピスタチオ…16g 作り方 １）型の内側をサラダ油少量をしみ込ませたキッチンペーパーでふく。２）チョコレートは粗く刻み、アーモンドは縦に細く刻み、ピスタチオは粗く刻む。３）チョコレートをボールに入れて湯せんにかけて静かに混ぜながら溶かす。チョコレートの温度が50℃以上になったらボールを水に当てて28℃以下に混ぜながら冷やし、再び湯せんにかけ、 32℃まで温度を上げる（混ぜるときは、空気が入らないように静かに混ぜる）４）1）の型に3）を等分に流し入れ、2）、甘納豆を彩りよく散らし、冷蔵庫で冷やし固める。 お好みの甘納豆くり豆・白花豆・青えんどう豆甘納豆などでもお試しください。 引用：日本豆類協会
甘納豆とナッツのタブレット
材料（48㎜×96㎜×高さ13㎜のフィナンシェ型8個分） 小豆の甘納豆…80g ブラックチョコレート…150g ローストアーモンド…20g ローストピスタチオ…16g 作り方 １）型の内側をサラダ油少量をしみ込ませたキッチンペーパーでふく。２）チョコレートは粗く刻み、アーモンドは縦に細く刻み、ピスタチオは粗く刻む。３）チョコレートをボールに入れて湯せんにかけて静かに混ぜながら溶かす。チョコレートの温度が50℃以上になったらボールを水に当てて28℃以下に混ぜながら冷やし、再び湯せんにかけ、 32℃まで温度を上げる（混ぜるときは、空気が入らないように静かに混ぜる）４）1）の型に3）を等分に流し入れ、2）、甘納豆を彩りよく散らし、冷蔵庫で冷やし固める。 お好みの甘納豆くり豆・白花豆・青えんどう豆甘納豆などでもお試しください。 引用：日本豆類協会
小豆の甘納豆とさつまいもの蒸しマフィン
材料（マフィンカップ４個分） 小豆の甘納豆 ８０gさつまいも １００gホットケーキミックス（市販品） １００g抹茶（粉末） 小さじ１と１／２卵 １個牛乳 １／４カップ砂糖 大さじ２サラダ油 大さじ１栗の甘露煮 ２粒 作り方 1）ホットケーキミックス、抹茶を合わせてふるっておく。 2）さつまいもは皮をむき１cmの角切りにし、耐熱皿に並べる。軽くラップをして電子レンジ（６００w）で２分加熱した後、あら熱をとる。栗は４等分に切る。飾り用に栗は全量、さつまいもと甘納豆は適量取り分けておく。 3）ボウルで卵を溶きほぐし、牛乳と砂糖、１）を順に加え、混ぜ合わせた後、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。さらに甘納豆とさつまいもを加えてさっくり混ぜ合わせ、マフィンカップに流し入れる。 4）蒸気が上がった蒸し器に３）を並べ、キッチンペーパーをかぶせて蓋をする。強めの中火で３分加熱し、表面が固まってきたら飾り用の甘納豆、さつまいも、栗を散らし、再びキッチンペーパーをかぶせ、蓋をして弱火で８～１０分加熱して中まで火を通す。 お好みの甘納豆くり豆・白花豆・青えんどう豆甘納豆などでもお試しください。 情報メモ 生地にサラダ油を加えると、ふっくらと膨らみ、冷めても硬くなり難い。 引用：日本豆類協会
小豆の甘納豆とさつまいもの蒸しマフィン
材料（マフィンカップ４個分） 小豆の甘納豆 ８０gさつまいも １００gホットケーキミックス（市販品） １００g抹茶（粉末） 小さじ１と１／２卵 １個牛乳 １／４カップ砂糖 大さじ２サラダ油 大さじ１栗の甘露煮 ２粒 作り方 1）ホットケーキミックス、抹茶を合わせてふるっておく。 2）さつまいもは皮をむき１cmの角切りにし、耐熱皿に並べる。軽くラップをして電子レンジ（６００w）で２分加熱した後、あら熱をとる。栗は４等分に切る。飾り用に栗は全量、さつまいもと甘納豆は適量取り分けておく。 3）ボウルで卵を溶きほぐし、牛乳と砂糖、１）を順に加え、混ぜ合わせた後、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。さらに甘納豆とさつまいもを加えてさっくり混ぜ合わせ、マフィンカップに流し入れる。 4）蒸気が上がった蒸し器に３）を並べ、キッチンペーパーをかぶせて蓋をする。強めの中火で３分加熱し、表面が固まってきたら飾り用の甘納豆、さつまいも、栗を散らし、再びキッチンペーパーをかぶせ、蓋をして弱火で８～１０分加熱して中まで火を通す。 お好みの甘納豆くり豆・白花豆・青えんどう豆甘納豆などでもお試しください。 情報メモ 生地にサラダ油を加えると、ふっくらと膨らみ、冷めても硬くなり難い。 引用：日本豆類協会
金時豆のモンブラン
材料（４人・直径７cm／４個分） 乾燥金時豆 １４０g 金時豆は→こちらからご購入いただけます（ゆでた豆の場合）（カップ２）冷凍パイシート １枚グラニュー糖 小さじ１Ａ生クリーム カップ１／４グラニュー糖 小さじ２Ｂグラニュー糖 大さじ４水 大さじ１バター（有塩） ５０g生クリーム 大さじ１粉糖（トッピング用） 適量 作り方 １） 金時豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけて十分にやわらかくなるまでゆでる。ゆで汁が少なくなったときは、適宜差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらざるにとって水気を切る。飾り・具材用に８粒を取り出し、残りは熱いうちに裏ごしする。２） １）の裏ごしした金時豆を鍋にいれ、Ｂを加えて弱火にかける。木べらで混ぜながら水分を飛ばし、パサッとするぐらいまで練って火を止める。バターを加え、かたさを見ながら生クリームを加えて金時クリームにし、冷めてから絞り出し袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。３） 冷凍パイシートは、コップのふちなどで直径７cm程度の円形にくり抜く。フォークでまんべんなく穴をあけて、グラニュー糖をまぶし、アルミホイルを敷いたオーブントースターのトレーに並べて５分ほど焼き（１０００ｗの場合）、冷ましておく。４） Ａをしっかりと泡立ててホイップクリームにし、別の絞り出し袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。５） ３）のパイシートの真ん中に金時豆をひと粒ずつ置き、ホイップクリームを絞り出す。その上に金時クリームを絞り出したら、フォークで筋をつけながら形を整え、飾り用の金時豆をひと粒ずつのせ、粉糖を振りかける。 このレシピに使用した金時豆は→こちらからご購入いただけます 引用：日本豆類協会
金時豆のモンブラン
材料（４人・直径７cm／４個分） 乾燥金時豆 １４０g 金時豆は→こちらからご購入いただけます（ゆでた豆の場合）（カップ２）冷凍パイシート １枚グラニュー糖 小さじ１Ａ生クリーム カップ１／４グラニュー糖 小さじ２Ｂグラニュー糖 大さじ４水 大さじ１バター（有塩） ５０g生クリーム 大さじ１粉糖（トッピング用） 適量 作り方 １） 金時豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけて十分にやわらかくなるまでゆでる。ゆで汁が少なくなったときは、適宜差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらざるにとって水気を切る。飾り・具材用に８粒を取り出し、残りは熱いうちに裏ごしする。２） １）の裏ごしした金時豆を鍋にいれ、Ｂを加えて弱火にかける。木べらで混ぜながら水分を飛ばし、パサッとするぐらいまで練って火を止める。バターを加え、かたさを見ながら生クリームを加えて金時クリームにし、冷めてから絞り出し袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。３） 冷凍パイシートは、コップのふちなどで直径７cm程度の円形にくり抜く。フォークでまんべんなく穴をあけて、グラニュー糖をまぶし、アルミホイルを敷いたオーブントースターのトレーに並べて５分ほど焼き（１０００ｗの場合）、冷ましておく。４） Ａをしっかりと泡立ててホイップクリームにし、別の絞り出し袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。５） ３）のパイシートの真ん中に金時豆をひと粒ずつ置き、ホイップクリームを絞り出す。その上に金時クリームを絞り出したら、フォークで筋をつけながら形を整え、飾り用の金時豆をひと粒ずつのせ、粉糖を振りかける。 このレシピに使用した金時豆は→こちらからご購入いただけます 引用：日本豆類協会