スープ・シチュー

金時豆・芋・きのこの具だくさん汁　

材料 4人分　金時豆(乾燥) 120g(ゆでた豆を使用する場合はカップ１と４/５)里芋小3個大根 4㎝にんじん小1/2本ぶなしめじ 1/2パック生しいたけ 3個ミニトマト 6個和風だしカップ４A みりん大さじ1 しょうゆ小さじ2 塩少々片栗粉小さじ2 あさつき（小口切り）適量作り方 1）金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩につけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。 2）里芋は皮をむき、塩でもんでから、水洗いをし、ぬめりを取ってから、ひと口大に切る。大根はいちょう切り、にんじんは半月切りにする。しいたけは5㎜幅に、ミニトマトは縦半分に切る。ぶなしめじは手でほぐす。...

金時豆・芋・きのこの具だくさん汁　

材料 4人分　金時豆(乾燥) 120g(ゆでた豆を使用する場合はカップ１と４/５)里芋小3個大根 4㎝にんじん小1/2本ぶなしめじ 1/2パック生しいたけ 3個ミニトマト 6個和風だしカップ４A みりん大さじ1 しょうゆ小さじ2 塩少々片栗粉小さじ2 あさつき（小口切り）適量作り方 1）金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩につけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。 2）里芋は皮をむき、塩でもんでから、水洗いをし、ぬめりを取ってから、ひと口大に切る。大根はいちょう切り、にんじんは半月切りにする。しいたけは5㎜幅に、ミニトマトは縦半分に切る。ぶなしめじは手でほぐす。...

小豆と肉団子、レンコンの中華スープ

材料4人分小豆（ゆでたもの）150g（乾燥小豆約60g）　小豆は→こちらからご購入いただけます豚ひき肉 300gレンコン 150gチンゲンサイ 1袋（200g）ニンニク 2かけＡ　片栗粉、酒各大さじ1 　塩小さじ1/3 　コショウ少々ゴマ油大さじ1/2Ｂ　水４カップ　オイスターソース大さじ２　酒大さじ１　塩、コショウ各少々おにぎり適量作り方 1）レンコンは5mm厚さのイチョウ切りにし、水にさらして水気をきる。チンゲンサイは根元を切り落として3cm長さに切る。ニンニクは薄切りにする。2）ボウルにひき肉とＡを入れてよく練り混ぜ、 12等分して丸める。3）鍋にゴマ油、1）のニンニクを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、 1）のレンコンを加えて炒め、全体に油が回ったらBを加える。煮立ったら、2）の肉ダネを入れ、フタをして弱火で7～8分煮、 1）のチンゲンサイ、小豆を加えて3～4分煮る。4）器に盛り、おにぎりを添えて出来上がり。情報メモ具だくさんのおかずスープとおにぎりのワンプレートレシピ。粒の小さい小豆もスープに入れれば食べやすい。チンゲンサイと一緒に後から加えて煮ると、それぞれの食感が生きます。...

小豆と肉団子、レンコンの中華スープ

材料4人分小豆（ゆでたもの）150g（乾燥小豆約60g）　小豆は→こちらからご購入いただけます豚ひき肉 300gレンコン 150gチンゲンサイ 1袋（200g）ニンニク 2かけＡ　片栗粉、酒各大さじ1 　塩小さじ1/3 　コショウ少々ゴマ油大さじ1/2Ｂ　水４カップ　オイスターソース大さじ２　酒大さじ１　塩、コショウ各少々おにぎり適量作り方 1）レンコンは5mm厚さのイチョウ切りにし、水にさらして水気をきる。チンゲンサイは根元を切り落として3cm長さに切る。ニンニクは薄切りにする。2）ボウルにひき肉とＡを入れてよく練り混ぜ、 12等分して丸める。3）鍋にゴマ油、1）のニンニクを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、 1）のレンコンを加えて炒め、全体に油が回ったらBを加える。煮立ったら、2）の肉ダネを入れ、フタをして弱火で7～8分煮、 1）のチンゲンサイ、小豆を加えて3～4分煮る。4）器に盛り、おにぎりを添えて出来上がり。情報メモ具だくさんのおかずスープとおにぎりのワンプレートレシピ。粒の小さい小豆もスープに入れれば食べやすい。チンゲンサイと一緒に後から加えて煮ると、それぞれの食感が生きます。...

金時豆入りボルシチ

材料４人分乾燥金時豆　100g　　　金時豆は→こちらからご購入いただけます牛シチュー用かたまり肉 400gブーケガルニ(セロリの葉、パセリの茎、ローリエなどを束ねてタコ糸などで縛ったもの) 適量玉ねぎ 1個セロリ 1/2本にんじん 100gキャベツ 200gサラダ油大さじ2にんにくのみじん切り 1かけ分トマトペースト大さじ1ビーツ水煮缶詰 1缶（400g）塩小さじ1こしょう少量サワークリーム 60g 作り方１）金時豆はさっと洗って5倍量の水に浸し一晩おく。ざるにあげて水けをきる。２）鍋に1）、牛肉、ブーケガルニを入れて水5カップを加え、強火にかける。アクが出たら除く。沸騰したら弱火にし、蓋をずらしてのせ、30～40分ゆでる。ゆで汁を3カップ取り分け、肉は取り出して一口大に切り、豆はざるにあげる。３）玉ねぎ、セロリは薄切り、にんじんは5㎜厚さの輪切り、キャベツは短冊切りにする。４）鍋にサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、玉ねぎとセロリを加えて炒め、トマトペーストを加えてよく炒め、にんじんを加えてさらに炒める。５）ビーツを缶汁ごと加え、2）のゆで汁、塩、こしょうを入れて強火にし、煮立ったら弱火にして30分ほど煮込む。2）の牛肉と豆、キャベツを加えて15分ほど煮る。６）器に盛り、サワークリームを添える。このレシピに使用した金時豆は→こちらからご購入いただけます引用：日本豆類協会

金時豆入りボルシチ

材料４人分乾燥金時豆　100g　　　金時豆は→こちらからご購入いただけます牛シチュー用かたまり肉 400gブーケガルニ(セロリの葉、パセリの茎、ローリエなどを束ねてタコ糸などで縛ったもの) 適量玉ねぎ 1個セロリ 1/2本にんじん 100gキャベツ 200gサラダ油大さじ2にんにくのみじん切り 1かけ分トマトペースト大さじ1ビーツ水煮缶詰 1缶（400g）塩小さじ1こしょう少量サワークリーム 60g 作り方１）金時豆はさっと洗って5倍量の水に浸し一晩おく。ざるにあげて水けをきる。２）鍋に1）、牛肉、ブーケガルニを入れて水5カップを加え、強火にかける。アクが出たら除く。沸騰したら弱火にし、蓋をずらしてのせ、30～40分ゆでる。ゆで汁を3カップ取り分け、肉は取り出して一口大に切り、豆はざるにあげる。３）玉ねぎ、セロリは薄切り、にんじんは5㎜厚さの輪切り、キャベツは短冊切りにする。４）鍋にサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、玉ねぎとセロリを加えて炒め、トマトペーストを加えてよく炒め、にんじんを加えてさらに炒める。５）ビーツを缶汁ごと加え、2）のゆで汁、塩、こしょうを入れて強火にし、煮立ったら弱火にして30分ほど煮込む。2）の牛肉と豆、キャベツを加えて15分ほど煮る。６）器に盛り、サワークリームを添える。このレシピに使用した金時豆は→こちらからご購入いただけます引用：日本豆類協会

大正金時の具たっぷりスープ

材料　４人分　たんぱく質：１１．４ｇ、食物繊維：８．３ｇ、食塩相当量：１．４ｇ乾燥大正金時豆８０ｇ　　　大正金時豆は→こちらからご購入いただけますショートパスタ１００ｇベーコン４枚玉ねぎ１／２個じゃがいも１個にんじん１／２個キャベツ３枚トマトペースト大さじ２にんにく１かけローズマリー１枚パルメザンチーズ適宜オリーブオイル大さじ３固形スープの素１個塩、こしょう適量イタリアンパセリ適宜作り方１）大正金時は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったら、ゆで汁（カップ１と１／２分）を別にとり、豆はザルにとって水気を切る。２）ベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、キャベツは、１ｃｍ角に切る。３）にんにくは、みじん切りにしておく。４）ショートパスタは固めにゆでておく。５）鍋に大さじ１のオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、ベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れて炒める。６）５）にキャベツ、トマトペーストを加え、ざっと炒め合わせる。７）６）の鍋に、１）の金時豆とゆで汁（カップ１と１／２）、水カップ２、固形スープの素を加え、塩、こしょうで味を調える。野菜が柔らかくなるまで煮て、火を止める。８）フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、ローズマリーを入れ、弱火で香りを移し、香草風昧のオイルを作る。９）器に７）のスープを盛り、８）のオイルを回しかけ、好みでパルメザンチーズをかけ、イタリアンパセリを添える。このレシピに使用した大正金時豆は→こちらからご購入いただけます引用：日本豆類協会

大正金時の具たっぷりスープ

材料　４人分　たんぱく質：１１．４ｇ、食物繊維：８．３ｇ、食塩相当量：１．４ｇ乾燥大正金時豆８０ｇ　　　大正金時豆は→こちらからご購入いただけますショートパスタ１００ｇベーコン４枚玉ねぎ１／２個じゃがいも１個にんじん１／２個キャベツ３枚トマトペースト大さじ２にんにく１かけローズマリー１枚パルメザンチーズ適宜オリーブオイル大さじ３固形スープの素１個塩、こしょう適量イタリアンパセリ適宜作り方１）大正金時は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったら、ゆで汁（カップ１と１／２分）を別にとり、豆はザルにとって水気を切る。２）ベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、キャベツは、１ｃｍ角に切る。３）にんにくは、みじん切りにしておく。４）ショートパスタは固めにゆでておく。５）鍋に大さじ１のオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、ベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れて炒める。６）５）にキャベツ、トマトペーストを加え、ざっと炒め合わせる。７）６）の鍋に、１）の金時豆とゆで汁（カップ１と１／２）、水カップ２、固形スープの素を加え、塩、こしょうで味を調える。野菜が柔らかくなるまで煮て、火を止める。８）フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、ローズマリーを入れ、弱火で香りを移し、香草風昧のオイルを作る。９）器に７）のスープを盛り、８）のオイルを回しかけ、好みでパルメザンチーズをかけ、イタリアンパセリを添える。このレシピに使用した大正金時豆は→こちらからご購入いただけます引用：日本豆類協会

豆のグヤーシュ　金時豆を使用

グヤーシュは、野菜、肉等を煮込み、パプリカで調味した赤いシチューで、ハンガリーの代表的な料理。材料（４人分）乾燥金時豆８０ｇ　金時豆は→こちらからご購入いただけますラード大さじ２牛もも肉３００g塩少量玉ねぎ１／２個にんにく１かけパプリカパウダー小さじ２ピーマン１個パプリカ（野菜）１／２個トマト１／２個にんじん１／３本キャラウェイシード小さじ１／２イタリアンパセリ適量水カップ６～８塩小さじ２～３チリペッパー少量サワークリーム適宜Ａ　薄力粉１２５g　強力粉１２５g　卵１２５g　塩小さじ１／２　水カップ１／２作り方１）...

豆のグヤーシュ　金時豆を使用

グヤーシュは、野菜、肉等を煮込み、パプリカで調味した赤いシチューで、ハンガリーの代表的な料理。材料（４人分）乾燥金時豆８０ｇ　金時豆は→こちらからご購入いただけますラード大さじ２牛もも肉３００g塩少量玉ねぎ１／２個にんにく１かけパプリカパウダー小さじ２ピーマン１個パプリカ（野菜）１／２個トマト１／２個にんじん１／３本キャラウェイシード小さじ１／２イタリアンパセリ適量水カップ６～８塩小さじ２～３チリペッパー少量サワークリーム適宜Ａ　薄力粉１２５g　強力粉１２５g　卵１２５g　塩小さじ１／２　水カップ１／２作り方１）...

白花豆の韓国風スープ

材料（４人分）　たんぱく質：１０．３g、食物繊維：５．１g、食塩相当量：１．７g 白花豆（乾燥）８０g牛肉（焼肉用）１００g白菜キムチ１００g玉ねぎ小１／２個万能ねぎ３本ごま油大さじ１固形スープの素（チキン味）２個湯１，０００ｍｌＡしょうゆ小さじ１おろしにんにく小さじ１粉唐辛子適宜ごま油小さじ２すりごま少々作り方１）白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。"２）牛肉とキムチは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、万能ねぎは４cmの長さに切る。"３）Ａの材料を混ぜ合わせておく。４）固形スープの素を湯に溶かし、チキンスープを作る。５）鍋にごま油を熱して肉を焼き、キムチと玉ねぎを加えて軽く炒める。４）のチキンスープを注ぎ、３）を混ぜ入れ、１）の白花豆を加えて煮る。"６）材料に火が通ったら、万能ねぎを散らす。情報メモ...

白花豆の韓国風スープ

材料（４人分）　たんぱく質：１０．３g、食物繊維：５．１g、食塩相当量：１．７g 白花豆（乾燥）８０g牛肉（焼肉用）１００g白菜キムチ１００g玉ねぎ小１／２個万能ねぎ３本ごま油大さじ１固形スープの素（チキン味）２個湯１，０００ｍｌＡしょうゆ小さじ１おろしにんにく小さじ１粉唐辛子適宜ごま油小さじ２すりごま少々作り方１）白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。"２）牛肉とキムチは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、万能ねぎは４cmの長さに切る。"３）Ａの材料を混ぜ合わせておく。４）固形スープの素を湯に溶かし、チキンスープを作る。５）鍋にごま油を熱して肉を焼き、キムチと玉ねぎを加えて軽く炒める。４）のチキンスープを注ぎ、３）を混ぜ入れ、１）の白花豆を加えて煮る。"６）材料に火が通ったら、万能ねぎを散らす。情報メモ...