炒め物
金時豆入り野菜炒め
材料２人分 ２１１kcal、鉄４．１mg 金時豆（乾燥） ４０g豚もも肉薄切り ４０gキャベツ １２０g玉ねぎ ６０g赤ピーマン ３０gアスパラガス ４０gしょうが（みじん切り） 少々油 大さじ１と１／３（１６ｇ）塩 小さじ１／３（２．４ｇ）こしょう 少々 作り方 １） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） 豚肉は一口大に切る。３） キャベツはざく切りにし、玉ねぎは薄切りにする。 赤ピーマンは乱切りにする。"４） アスパラガスは沸騰させた湯でかためにゆで、斜めに切る。５） フライパンに油を熱し、しょうがを炒め、２）を炒める。 肉の色が変わったら３）、４）の順に加えて炒める。 野菜がしんなりしたら１）の金時豆を加えてひと混ぜし、塩、こしょうで調味する。 このレシピに使用した豆 金時豆 引用：日本豆類協会
金時豆入り野菜炒め
材料２人分 ２１１kcal、鉄４．１mg 金時豆（乾燥） ４０g豚もも肉薄切り ４０gキャベツ １２０g玉ねぎ ６０g赤ピーマン ３０gアスパラガス ４０gしょうが（みじん切り） 少々油 大さじ１と１／３（１６ｇ）塩 小さじ１／３（２．４ｇ）こしょう 少々 作り方 １） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） 豚肉は一口大に切る。３） キャベツはざく切りにし、玉ねぎは薄切りにする。 赤ピーマンは乱切りにする。"４） アスパラガスは沸騰させた湯でかためにゆで、斜めに切る。５） フライパンに油を熱し、しょうがを炒め、２）を炒める。 肉の色が変わったら３）、４）の順に加えて炒める。 野菜がしんなりしたら１）の金時豆を加えてひと混ぜし、塩、こしょうで調味する。 このレシピに使用した豆 金時豆 引用：日本豆類協会
とら豆と豚肉のピリ辛炒め
材料４人分 ３６１kcal、たんぱく質：１３．３ｇ、食物繊維： ５．６ｇ、食塩相当量：１．２ｇ乾燥とら豆 １００ｇ とら豆は→こちらからご購入いただけます豚バラ肉（薄切り） ２００ｇしょうゆ・酒 各小さじ２トマト 中２個サラダ油 大さじ２Ａ しょうゆ大さじ１ ラー油小さじ１ スープカップ１／３香菜 適宜 作り方 １） 虎豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。 ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） 豚肉は長さを３等分し、しょうゆと酒をからめておく。トマトは８つのくし形に切る。３） サラダ油を熱して豚肉を炒め、焼き色がついたら、１）の虎豆、トマトを加えて炒め合わせる。４）Ａを加えて２分ほど炒め煮にし、器に盛り、お好みで香菜を添える。ラー油の量は好みで加減する。 こちらに使用した商品はとら豆は→こちらからご購入いただけます 引用：日本豆類協会
とら豆と豚肉のピリ辛炒め
材料４人分 ３６１kcal、たんぱく質：１３．３ｇ、食物繊維： ５．６ｇ、食塩相当量：１．２ｇ乾燥とら豆 １００ｇ とら豆は→こちらからご購入いただけます豚バラ肉（薄切り） ２００ｇしょうゆ・酒 各小さじ２トマト 中２個サラダ油 大さじ２Ａ しょうゆ大さじ１ ラー油小さじ１ スープカップ１／３香菜 適宜 作り方 １） 虎豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。 ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） 豚肉は長さを３等分し、しょうゆと酒をからめておく。トマトは８つのくし形に切る。３） サラダ油を熱して豚肉を炒め、焼き色がついたら、１）の虎豆、トマトを加えて炒め合わせる。４）Ａを加えて２分ほど炒め煮にし、器に盛り、お好みで香菜を添える。ラー油の量は好みで加減する。 こちらに使用した商品はとら豆は→こちらからご購入いただけます 引用：日本豆類協会
金時豆の青じそソテー
材料４人分 ２３７kcal、たんぱく質：９．０ｇ、食物繊維：４．２ｇ、食塩相当量：０．３ｇ 金時豆（乾燥） ７５ｇ牛ステーキ肉 １２０～１５０ｇ（１枚）青じそ １０枚玉ねぎ １／２個サラダ油 大さじ２シェリー洒 大さじ１と１／２塩・こしょう 各適量 作り方 １） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） 牛肉は１ｃｍ角に切り、塩、こしようを軽くふる。 青じそは洗ってしっかり水気をきり、小さくちぎる。 玉ねぎは粗みじんに切る。３） サラダ油を熱して玉ねぎをじっくり炒め、牛肉、１）の豆を加えて炒め合わせる。 塩、こしょうで調味し、青じそを加えて手早く混ぜ、シェリー酒をふり入れて強火でひと混ぜし、器に盛る。 このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時） 引用：日本豆類協会
金時豆の青じそソテー
材料４人分 ２３７kcal、たんぱく質：９．０ｇ、食物繊維：４．２ｇ、食塩相当量：０．３ｇ 金時豆（乾燥） ７５ｇ牛ステーキ肉 １２０～１５０ｇ（１枚）青じそ １０枚玉ねぎ １／２個サラダ油 大さじ２シェリー洒 大さじ１と１／２塩・こしょう 各適量 作り方 １） 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） 牛肉は１ｃｍ角に切り、塩、こしようを軽くふる。 青じそは洗ってしっかり水気をきり、小さくちぎる。 玉ねぎは粗みじんに切る。３） サラダ油を熱して玉ねぎをじっくり炒め、牛肉、１）の豆を加えて炒め合わせる。 塩、こしょうで調味し、青じそを加えて手早く混ぜ、シェリー酒をふり入れて強火でひと混ぜし、器に盛る。 このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時） 引用：日本豆類協会
白花豆入り八宝菜
材料２人分 白花豆（乾燥） ５０g豚もも肉（薄切り） ６０gえび（殻をむいたもの） ２０gいか ３０g片栗粉 少々うずら卵 ４０g（４個）ゆでたけのこ ４０gにんじん ３０g白菜 １５０g干ししいたけ ２g（２枚）さやいんげん ２０g（４本）しょうが（みじん切り） 少々にんにく（みじん切り） 少々サラダ油 大さじ１と１／３（１６g）Ａ 鶏ガラスープの素小さじ２／３（２g） 水カップ３／４（１５０g） 塩小さじ１／６（１g） しょうゆ小さじ２（１２g）片栗粉 小さじ１（３g） 作り方 １） 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） 豚肉は一口大に切る。３） えびは背ワタを取って半分にし、いかは切り込みを入れて一口大に切り、いずれも片栗粉をまぶして熱湯でゆでておく。４） うずら卵は固ゆでにして殻をむく。５） ゆでたけのこは縦半分に切って薄く切る。にんじんは型で抜き、ゆでる。６） 白菜の軸はそぎ切り、葉はザク切りにする。干ししいたけは戻してそぎ切りにする。７） さやいんげんはゆでて斜めに切る。８） Ａを合わせておく。９） フライパンに油を入れて熱し、しょうが、にんにく、２）を炒める。５）、６）を入れて炒め、１）の白花豆、３）を加える。８）を入れて調味し、煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、４）、７）を加える。 引用：日本豆類協会
白花豆入り八宝菜
材料２人分 白花豆（乾燥） ５０g豚もも肉（薄切り） ６０gえび（殻をむいたもの） ２０gいか ３０g片栗粉 少々うずら卵 ４０g（４個）ゆでたけのこ ４０gにんじん ３０g白菜 １５０g干ししいたけ ２g（２枚）さやいんげん ２０g（４本）しょうが（みじん切り） 少々にんにく（みじん切り） 少々サラダ油 大さじ１と１／３（１６g）Ａ 鶏ガラスープの素小さじ２／３（２g） 水カップ３／４（１５０g） 塩小さじ１／６（１g） しょうゆ小さじ２（１２g）片栗粉 小さじ１（３g） 作り方 １） 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） 豚肉は一口大に切る。３） えびは背ワタを取って半分にし、いかは切り込みを入れて一口大に切り、いずれも片栗粉をまぶして熱湯でゆでておく。４） うずら卵は固ゆでにして殻をむく。５） ゆでたけのこは縦半分に切って薄く切る。にんじんは型で抜き、ゆでる。６） 白菜の軸はそぎ切り、葉はザク切りにする。干ししいたけは戻してそぎ切りにする。７） さやいんげんはゆでて斜めに切る。８） Ａを合わせておく。９） フライパンに油を入れて熱し、しょうが、にんにく、２）を炒める。５）、６）を入れて炒め、１）の白花豆、３）を加える。８）を入れて調味し、煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、４）、７）を加える。 引用：日本豆類協会
金時豆とアサリ、小松菜の炒め物
材料（4人分） １人分でとれる鉄 4.9mg金時豆（乾燥）100gアサリ（殻つき、砂出しする）300g小松菜 300gミニトマト 8個（80g）にんにく（粗みじん切り）大1かけ赤唐辛子（半分に切って種を除く） 1本サラダ油 大さじ1酒 大さじ3塩 小さじ1/2粗びき黒こしょう 少量ごま油 小さじ1 作り方 １) 金時豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくなるまでゆでる。ゆで汁が少なくなったときは、適宜差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらざるにあげて水気を切る。 ２）アサリは流水でこすり洗いし、水けをきる。 ３) 小松菜は4 ㎝長さに切り、軸と葉に分ける。 ４) フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、アサリと赤唐辛子を加えてさっと炒め、酒をふって蓋をする。 アサリの殻が開いたら蓋をとって小松菜の軸と1)、葉とミニトマトの順に加えて炒め、塩、こしょうで調味し、ごま油を加えてひと混ぜする。 このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時） 引用：日本豆類協会
金時豆とアサリ、小松菜の炒め物
材料（4人分） １人分でとれる鉄 4.9mg金時豆（乾燥）100gアサリ（殻つき、砂出しする）300g小松菜 300gミニトマト 8個（80g）にんにく（粗みじん切り）大1かけ赤唐辛子（半分に切って種を除く） 1本サラダ油 大さじ1酒 大さじ3塩 小さじ1/2粗びき黒こしょう 少量ごま油 小さじ1 作り方 １) 金時豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくなるまでゆでる。ゆで汁が少なくなったときは、適宜差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらざるにあげて水気を切る。 ２）アサリは流水でこすり洗いし、水けをきる。 ３) 小松菜は4 ㎝長さに切り、軸と葉に分ける。 ４) フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、アサリと赤唐辛子を加えてさっと炒め、酒をふって蓋をする。 アサリの殻が開いたら蓋をとって小松菜の軸と1)、葉とミニトマトの順に加えて炒め、塩、こしょうで調味し、ごま油を加えてひと混ぜする。 このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時） 引用：日本豆類協会