炒め物
金時豆のマッシュ スパイシーチキン添え
材料 4人分金時豆 乾燥豆（ゆでたもの） 80ｇ（200g） → こちらからご購入いただけます鶏もも肉 2枚（600g）オリーブ油 小さじ2・大さじ1 【A】トマトケチャップ、白ワイン（または酒） 各大さじ2にんにくすりおろし 1かけしょうゆ 大さじ1カレー粉 小さじ1/2 たまねぎ 1個白ワイン（または酒） 大さじ3水 100ml 【B】バター 30g塩 小さじ2/3カレー粉 小さじ1/2 粗びき黒こしょう 適量パセリ（みじん切り） 小さじ1カレー粉 少々 作り方 準備 乾燥時80gの金時豆を、一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでする。 1. 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、1枚を8等分に切ってバットなどに入れる。 Aを加えてしっかりともみ込む。 2. たまねぎはみじん切りにする。 3. フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、2)を入れて中火で透き通るまで炒める。 4. 3)に金時豆、白ワイン、水を加えてひと煮立ちさせ、フタをして8分煮る。 マッシャーやヘラなどで豆を軽くつぶし、Bを加えて混ぜる。 5. 別のフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1）の皮目を下にして入れ中火で焼く。 皮に焼き色がついたら返し、フタをして弱めの中火で6分蒸し焼きにする。 焼きあがったら、粗びき黒こしょうで味を整える。 6. 器に4)を盛り、その上に5)をのせる。パセリ、カレー粉をふる。 ホクホクとした金時豆の食感はジャガイモに似ているので、肉料理との相性は抜群。マッシュした豆にカレー味をつけて香ばしく焼いた鶏肉を添えます。豆をつぶすときはマッシャーが便利で、細かくしすぎなくても、粒感がなくなったらＯＫです！
金時豆のマッシュ スパイシーチキン添え
材料 4人分金時豆 乾燥豆（ゆでたもの） 80ｇ（200g） → こちらからご購入いただけます鶏もも肉 2枚（600g）オリーブ油 小さじ2・大さじ1 【A】トマトケチャップ、白ワイン（または酒） 各大さじ2にんにくすりおろし 1かけしょうゆ 大さじ1カレー粉 小さじ1/2 たまねぎ 1個白ワイン（または酒） 大さじ3水 100ml 【B】バター 30g塩 小さじ2/3カレー粉 小さじ1/2 粗びき黒こしょう 適量パセリ（みじん切り） 小さじ1カレー粉 少々 作り方 準備 乾燥時80gの金時豆を、一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでする。 1. 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、1枚を8等分に切ってバットなどに入れる。 Aを加えてしっかりともみ込む。 2. たまねぎはみじん切りにする。 3. フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、2)を入れて中火で透き通るまで炒める。 4. 3)に金時豆、白ワイン、水を加えてひと煮立ちさせ、フタをして8分煮る。 マッシャーやヘラなどで豆を軽くつぶし、Bを加えて混ぜる。 5. 別のフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1）の皮目を下にして入れ中火で焼く。 皮に焼き色がついたら返し、フタをして弱めの中火で6分蒸し焼きにする。 焼きあがったら、粗びき黒こしょうで味を整える。 6. 器に4)を盛り、その上に5)をのせる。パセリ、カレー粉をふる。 ホクホクとした金時豆の食感はジャガイモに似ているので、肉料理との相性は抜群。マッシュした豆にカレー味をつけて香ばしく焼いた鶏肉を添えます。豆をつぶすときはマッシャーが便利で、細かくしすぎなくても、粒感がなくなったらＯＫです！
白花豆豚肉巻き串カツ
材料 4人分白花豆 8個 → こちらかご購入いただけます豚バラ 8枚玉葱 1/4個たまご 1個小麦粉、パン粉、揚げ油 適量塩、胡椒 少々 A水 ...
白花豆豚肉巻き串カツ
材料 4人分白花豆 8個 → こちらかご購入いただけます豚バラ 8枚玉葱 1/4個たまご 1個小麦粉、パン粉、揚げ油 適量塩、胡椒 少々 A水 ...
金時豆と鶏肉のカシューナッツいため
人気のいため物に金時豆をプラスすると、彩りと食感に変化が出て、食べごたえもアップします。 材料 2人分金時豆（ゆでたもの）…120g（乾燥金時豆50g） 金時豆は→こちらからご購入いただけます鶏もも肉（またはむね肉）…1/2 枚（120g）Ａ塩…少量 酒…小さじ1 しょうがのすりおろし…小さじ1/2 かたくり粉…大さじ1/2ピーマン、赤ピーマン…各1個ゆで竹の子…50gカシューナッツ（いり、食塩不使用）…30gにんにくのすりおろし…小さじ1/2サラダ油（またはごま油）…大さじ1/2Ｂ酒、しょうゆ…各大さじ1 砂糖…小さじ1/2 作り方 1) 鶏肉は1.5cm角に切ってＡをもみ込む。 2) ピーマン、赤ピーマン、竹の子は1.5cm角に切る。Ｂは混ぜ合わせる。 3) フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら1)の鶏肉を加えていためる。 4) 肉の色が変わったら金時豆、竹の子、カシューナッツを加えていためる。 5) 全体がなじんだら強火にしてピーマンと赤ピーマンを加えていため合わせ、Ｂを加えて調味する。 このレシピに使用した金時豆は→こちらからご購入いただけます 日本豆類協会
金時豆と鶏肉のカシューナッツいため
人気のいため物に金時豆をプラスすると、彩りと食感に変化が出て、食べごたえもアップします。 材料 2人分金時豆（ゆでたもの）…120g（乾燥金時豆50g） 金時豆は→こちらからご購入いただけます鶏もも肉（またはむね肉）…1/2 枚（120g）Ａ塩…少量 酒…小さじ1 しょうがのすりおろし…小さじ1/2 かたくり粉…大さじ1/2ピーマン、赤ピーマン…各1個ゆで竹の子…50gカシューナッツ（いり、食塩不使用）…30gにんにくのすりおろし…小さじ1/2サラダ油（またはごま油）…大さじ1/2Ｂ酒、しょうゆ…各大さじ1 砂糖…小さじ1/2 作り方 1) 鶏肉は1.5cm角に切ってＡをもみ込む。 2) ピーマン、赤ピーマン、竹の子は1.5cm角に切る。Ｂは混ぜ合わせる。 3) フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら1)の鶏肉を加えていためる。 4) 肉の色が変わったら金時豆、竹の子、カシューナッツを加えていためる。 5) 全体がなじんだら強火にしてピーマンと赤ピーマンを加えていため合わせ、Ｂを加えて調味する。 このレシピに使用した金時豆は→こちらからご購入いただけます 日本豆類協会
白花豆のラタトゥイユ
材料（6人分） たんぱく質：５．８ｇ、食物繊維：６．５ｇ、食塩相当量：１．４ｇ 白花豆（ゆでたもの） ３００ｇパプリカ（赤・黄） １個なす ２本玉ねぎ １個オリーブ油 大さじ２にんにく 大１かけトマト水煮缶 カップ２ローリエ ２枚顆粒コンソメ 大さじ１塩、こしょう 各少々 作り方 １） パプリカはへたと種を取り１ｃｍ角に切る。２） なすはへたを落とし１ｃｍ角に切る。３） 玉ねぎは１ｃｍ角に切る。４） にんにくはたたいてつぶす。５） 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったら、パプリカ、なす、玉ねぎを加えて中火にし、しんなりとするまで炒める。６） 白花豆（ゆで）、トマト水煮、ロ一リエ、顆粒コンソメを加えて、煮汁が少なくなるまで煮て、塩、こしょうで味を調える。 情報メモ ・ラタトゥイユは、数種の野菜をオリーブ油で炒めて煮込んだニースの名物料理。・白花豆の代わりにひよこ豆にしたり、これらをミックスして使ってもおいしくできます。・ごはんにもパンにもパスタにも合う一品。オムレツや肉魚のソテーのつけ合わせにも。・パスタと和えればビーンズパスタに！また、トマト水煮缶の代わりにカレールー、水を加えるとビーンズカレーにも。 引用：日本豆類協会
白花豆のラタトゥイユ
材料（6人分） たんぱく質：５．８ｇ、食物繊維：６．５ｇ、食塩相当量：１．４ｇ 白花豆（ゆでたもの） ３００ｇパプリカ（赤・黄） １個なす ２本玉ねぎ １個オリーブ油 大さじ２にんにく 大１かけトマト水煮缶 カップ２ローリエ ２枚顆粒コンソメ 大さじ１塩、こしょう 各少々 作り方 １） パプリカはへたと種を取り１ｃｍ角に切る。２） なすはへたを落とし１ｃｍ角に切る。３） 玉ねぎは１ｃｍ角に切る。４） にんにくはたたいてつぶす。５） 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったら、パプリカ、なす、玉ねぎを加えて中火にし、しんなりとするまで炒める。６） 白花豆（ゆで）、トマト水煮、ロ一リエ、顆粒コンソメを加えて、煮汁が少なくなるまで煮て、塩、こしょうで味を調える。 情報メモ ・ラタトゥイユは、数種の野菜をオリーブ油で炒めて煮込んだニースの名物料理。・白花豆の代わりにひよこ豆にしたり、これらをミックスして使ってもおいしくできます。・ごはんにもパンにもパスタにも合う一品。オムレツや肉魚のソテーのつけ合わせにも。・パスタと和えればビーンズパスタに！また、トマト水煮缶の代わりにカレールー、水を加えるとビーンズカレーにも。 引用：日本豆類協会
小豆と春雨の炒め物
材料４人分 ２３０kcal 小豆（ゆでたもの） １００g春雨（もどしたもの） ２００g塩 小さじ１／２豚ひき肉 １００gおろししょうが 小さじ１長ねぎ（みじん切り） 大さじ４豆板醤 小さじ１サラダ油 大さじ２レタス 適量香菜 適量Ａ 砂糖 小さじ３ 塩 小さじ１／２ しょうゆ 大さじ１ 鶏ガラスープ カップ１Ｂ 片栗粉 大さじ１ 水 大さじ３ 作り方 １） 湯で戻した春雨は水気を切り、食べやすい長さに切る。２） フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎの半量とおろししょうがを炒め、豚ひき肉を加え、肉がパラパラになるまで炒める。３） ２）に１）の春雨、小豆（ゆで）、豆板醤を入れ、よく混ぜてからＡの調味料を加え、軽＜煮て、Ｂで作った水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて仕上げる。４） ３）を器に盛り、残りの長ねぎを散らし、香菜を添える。５）レタスで包んでいただく。 このレシピに使用した豆 小豆 引用：日本豆類協会
小豆と春雨の炒め物
材料４人分 ２３０kcal 小豆（ゆでたもの） １００g春雨（もどしたもの） ２００g塩 小さじ１／２豚ひき肉 １００gおろししょうが 小さじ１長ねぎ（みじん切り） 大さじ４豆板醤 小さじ１サラダ油 大さじ２レタス 適量香菜 適量Ａ 砂糖 小さじ３ 塩 小さじ１／２ しょうゆ 大さじ１ 鶏ガラスープ カップ１Ｂ 片栗粉 大さじ１ 水 大さじ３ 作り方 １） 湯で戻した春雨は水気を切り、食べやすい長さに切る。２） フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎの半量とおろししょうがを炒め、豚ひき肉を加え、肉がパラパラになるまで炒める。３） ２）に１）の春雨、小豆（ゆで）、豆板醤を入れ、よく混ぜてからＡの調味料を加え、軽＜煮て、Ｂで作った水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて仕上げる。４） ３）を器に盛り、残りの長ねぎを散らし、香菜を添える。５）レタスで包んでいただく。 このレシピに使用した豆 小豆 引用：日本豆類協会
小豆と鶏肉、カブのゴママヨ炒め
材料4人分 小豆（ゆでたもの）150g（乾燥豆で約60g）鶏モモ肉小2枚（400g）カブ（葉つき）5個（600g）Ａ 塩小さじ1/3 コショウ少々サラダ油大さじ1Ｂ マヨネーズ大さじ3 しょうゆ、すりゴマ（白）各大さじ２ 作り方 〈準備・乾燥豆のゆで方はこちら〉小豆は、乾燥時60gの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでし、湯切りしておく。1） 鶏肉は余分な脂肪を除いてひと口大に切り、Aをふる。 カブは葉を切り落とし、皮をむいてくし形に切り、葉は5㎝長さに切る。 Bは混ぜ合わせておく。2） フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1）の鶏肉を入れ、焼き色がついたら上下を返し、弱火にして2～3分焼く。火がとおったら取り出す。3） 2）のフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、1）のカブを炒める。しんなりしたら、1）のカブの葉を加えてさっと炒め、2）を戻し入れる。 小豆とBを加えて、全体を炒め合わせる。 ▷小豆をプラスすると調味料を吸ってくれるうえ、小粒なので味ののりにくいカブともなじんで食べやすい。 このレシピに使用した豆 小豆 引用：日本豆類協会
小豆と鶏肉、カブのゴママヨ炒め
材料4人分 小豆（ゆでたもの）150g（乾燥豆で約60g）鶏モモ肉小2枚（400g）カブ（葉つき）5個（600g）Ａ 塩小さじ1/3 コショウ少々サラダ油大さじ1Ｂ マヨネーズ大さじ3 しょうゆ、すりゴマ（白）各大さじ２ 作り方 〈準備・乾燥豆のゆで方はこちら〉小豆は、乾燥時60gの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでし、湯切りしておく。1） 鶏肉は余分な脂肪を除いてひと口大に切り、Aをふる。 カブは葉を切り落とし、皮をむいてくし形に切り、葉は5㎝長さに切る。 Bは混ぜ合わせておく。2） フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1）の鶏肉を入れ、焼き色がついたら上下を返し、弱火にして2～3分焼く。火がとおったら取り出す。3） 2）のフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、1）のカブを炒める。しんなりしたら、1）のカブの葉を加えてさっと炒め、2）を戻し入れる。 小豆とBを加えて、全体を炒め合わせる。 ▷小豆をプラスすると調味料を吸ってくれるうえ、小粒なので味ののりにくいカブともなじんで食べやすい。 このレシピに使用した豆 小豆 引用：日本豆類協会