煮物
北海道十勝本別町産黒豆煮
材料 黒豆（乾燥）３００ｇ水 １５００ｍｌ 砂糖 １８０ｇ醤油 ５ｃｃ 作り方 ① 鍋に調味料を入れ沸騰させる。② 沸騰させている間に、黒豆をきれいに洗う。③ 黒豆を鍋に入れ、中火で沸騰したら弱火にして、蓋を少しズラしたまま2時間コトコト煮込み、汁が豆よりも少なくならないようにする。 このレシピに使用した豆 黒豆（いわいくろ）
北海道十勝本別町産黒豆煮
材料 黒豆（乾燥）３００ｇ水 １５００ｍｌ 砂糖 １８０ｇ醤油 ５ｃｃ 作り方 ① 鍋に調味料を入れ沸騰させる。② 沸騰させている間に、黒豆をきれいに洗う。③ 黒豆を鍋に入れ、中火で沸騰したら弱火にして、蓋を少しズラしたまま2時間コトコト煮込み、汁が豆よりも少なくならないようにする。 このレシピに使用した豆 黒豆（いわいくろ）
金時豆とサワラのアクアパッツァ
材料４人分 金時豆（ゆでたもの）200g（乾燥金時豆で約80g）サワラ（切り身）4切れＡ 塩 小さじ1/3 コショウ 少々小麦粉 適量アサリ（殻つき） 200gミニトマト 12個ニンニク 1かけペンネ 320gオリーブオイル 大さじ1/2Ｂ 水 3/4カップ 白ワイン 1/2カップ 塩 小さじ1/2 コショウ 少々クレソン（葉先を摘む） 適量 作り方 準備：金時豆は、乾燥時80gの金時豆を一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら）1） サワラはＡをふって小麦粉をまぶす。 アサリは殻をこすり合わせてよく洗う。 ミニトマトはヘタを除く。ニンニクはつぶす。2） ペンネは塩適量（分量外）を加えた熱湯で表示どおりにゆでる。 ザルに上げて水気をきり、オリーブオイル、塩、粗びきコショウ（黒）各少し（各分量外）を加えてあえる。3） フライパンにオリーブオイル、1） のニンニクを入れて弱火にかける。 香りが立ったら中火にし、1）のサワラを並べ入れ、焼き色がついたら上下を返して1）のアサリ、金時豆を入れる。 Ｂを加え、煮立ったらフタをして弱火で7～8分煮、1）のミニトマトを入れてさっと煮る。4） 器に2）とともに盛り、クレソンを散らす。 ▷金時豆はアサリと一緒のタイミングでフライパンに入れ、アサリのうま味を吸わせながら煮る このレシピに使用した豆 金時豆 引用：日本豆類協会
金時豆とサワラのアクアパッツァ
材料４人分 金時豆（ゆでたもの）200g（乾燥金時豆で約80g）サワラ（切り身）4切れＡ 塩 小さじ1/3 コショウ 少々小麦粉 適量アサリ（殻つき） 200gミニトマト 12個ニンニク 1かけペンネ 320gオリーブオイル 大さじ1/2Ｂ 水 3/4カップ 白ワイン 1/2カップ 塩 小さじ1/2 コショウ 少々クレソン（葉先を摘む） 適量 作り方 準備：金時豆は、乾燥時80gの金時豆を一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら）1） サワラはＡをふって小麦粉をまぶす。 アサリは殻をこすり合わせてよく洗う。 ミニトマトはヘタを除く。ニンニクはつぶす。2） ペンネは塩適量（分量外）を加えた熱湯で表示どおりにゆでる。 ザルに上げて水気をきり、オリーブオイル、塩、粗びきコショウ（黒）各少し（各分量外）を加えてあえる。3） フライパンにオリーブオイル、1） のニンニクを入れて弱火にかける。 香りが立ったら中火にし、1）のサワラを並べ入れ、焼き色がついたら上下を返して1）のアサリ、金時豆を入れる。 Ｂを加え、煮立ったらフタをして弱火で7～8分煮、1）のミニトマトを入れてさっと煮る。4） 器に2）とともに盛り、クレソンを散らす。 ▷金時豆はアサリと一緒のタイミングでフライパンに入れ、アサリのうま味を吸わせながら煮る このレシピに使用した豆 金時豆 引用：日本豆類協会
金時豆と豚肉の甘辛煮
材料 ４ー６人分 ２７３kcal、たんぱく質：１６．０ｇ、食物繊維：８．８ｇ、 食塩相当量：１．８ｇ 金時豆（ゆでたもの） ３００ｇ豚こま切れ肉 １５０ｇ玉ねぎ １個にんじん １本しめじ １パック絹さや ２０ｇサラダ油 小さじ２Ａ 酒 大さじ１ みりん 大さじ２ 砂糖 小さじ１だし汁 カップ２しょうゆ 大さじ２ 作り方 １） 豚こま切れ肉は３ｃｍ幅に切る。２） 玉ねぎは短冊に切る。３） にんじんは８ｍｍ角に切る。４） しめじは石づきを切り落としてほぐす。５） 絹さやはゆでて斜め千切りにする。６） 鍋にサラダ油を熱し、豚肉、玉ねぎを炒める。 肉の色が変わったら、にんじんを加えて炒め合わせ、Ａを加えて１０分煮る。７） 金時豆（ゆで）、しょうゆを加え、さらに１０分煮て、しめじを加えてひと煮する。 器に盛り、絹さやを飾る。 情報メモ ・金時豆を白花豆に代えてもよい。・豚肉を牛肉に代えてもおいしい。・同じ材料で、ホワイトシチュー、かき揚げにも応用できる。 このレシピに使用した豆 金時豆 引用：日本豆類協会
金時豆と豚肉の甘辛煮
材料 ４ー６人分 ２７３kcal、たんぱく質：１６．０ｇ、食物繊維：８．８ｇ、 食塩相当量：１．８ｇ 金時豆（ゆでたもの） ３００ｇ豚こま切れ肉 １５０ｇ玉ねぎ １個にんじん １本しめじ １パック絹さや ２０ｇサラダ油 小さじ２Ａ 酒 大さじ１ みりん 大さじ２ 砂糖 小さじ１だし汁 カップ２しょうゆ 大さじ２ 作り方 １） 豚こま切れ肉は３ｃｍ幅に切る。２） 玉ねぎは短冊に切る。３） にんじんは８ｍｍ角に切る。４） しめじは石づきを切り落としてほぐす。５） 絹さやはゆでて斜め千切りにする。６） 鍋にサラダ油を熱し、豚肉、玉ねぎを炒める。 肉の色が変わったら、にんじんを加えて炒め合わせ、Ａを加えて１０分煮る。７） 金時豆（ゆで）、しょうゆを加え、さらに１０分煮て、しめじを加えてひと煮する。 器に盛り、絹さやを飾る。 情報メモ ・金時豆を白花豆に代えてもよい。・豚肉を牛肉に代えてもおいしい。・同じ材料で、ホワイトシチュー、かき揚げにも応用できる。 このレシピに使用した豆 金時豆 引用：日本豆類協会
大福豆と鶏肉のバターレモン煮
材料4人分 大福豆（ゆでたもの）250g（乾燥豆で約120g）鶏モモ肉 2枚（500g）薄力粉 大さじ1タマネギ 1個セロリ 1／2本オリーブオイル 大さじ1バター 20gセロリの葉 3枚ニンニク（つぶす）1かけ白ワイン 100mlレモン汁 大さじ2塩 小さじ1粗びきコショウ（黒）、レモンの皮（すりおろし）各少量 作り方 1）鶏肉は余分な脂を除いて表面の水気をふき、塩少し（分量外）をふる。 薄力粉をまんべんなくまぶす。 2）タマネギは薄切りにする。 セロリは筋を取って斜め薄切りにする。 3）フライパンにオリーブオイル、バターの半量、ニンニクを入れて熱し、バターが溶けたら 1)の鶏肉の皮目を下にして入れ、焼く。 4）皮に薄く焼き色がついたら返し、2)、セロリの葉、大福豆を加え、タマネギとセロリが透き通るまで炒める。 5）白ワインを加え、フタをして弱めの中火で8分ほど蒸し煮にする。レモン汁、塩、残りのバターを加え、バターが溶けたらざっと混ぜて火を止め、鶏モモ肉を食べやすい大きさに切って器に盛ってコショウ、レモンの皮をふり出来上がり。 情報メモ ・レモンの酸味とセロリの香りをきかせた、軽い煮込み料理。・レモンの酸で鶏肉が短時間でやわらかくなります。・大福豆から出るとろみがおいしさのポイントです。・鶏肉を焼いたら、野菜や大福豆を加えてさっと炒めます。・あっさり仕上げたいので炒めすぎず、鶏肉も焼き色をつけすぎないように。・蒸し煮にした後、水気が多すぎたら少し煮つめて。 引用：日本豆類協会
大福豆と鶏肉のバターレモン煮
材料4人分 大福豆（ゆでたもの）250g（乾燥豆で約120g）鶏モモ肉 2枚（500g）薄力粉 大さじ1タマネギ 1個セロリ 1／2本オリーブオイル 大さじ1バター 20gセロリの葉 3枚ニンニク（つぶす）1かけ白ワイン 100mlレモン汁 大さじ2塩 小さじ1粗びきコショウ（黒）、レモンの皮（すりおろし）各少量 作り方 1）鶏肉は余分な脂を除いて表面の水気をふき、塩少し（分量外）をふる。 薄力粉をまんべんなくまぶす。 2）タマネギは薄切りにする。 セロリは筋を取って斜め薄切りにする。 3）フライパンにオリーブオイル、バターの半量、ニンニクを入れて熱し、バターが溶けたら 1)の鶏肉の皮目を下にして入れ、焼く。 4）皮に薄く焼き色がついたら返し、2)、セロリの葉、大福豆を加え、タマネギとセロリが透き通るまで炒める。 5）白ワインを加え、フタをして弱めの中火で8分ほど蒸し煮にする。レモン汁、塩、残りのバターを加え、バターが溶けたらざっと混ぜて火を止め、鶏モモ肉を食べやすい大きさに切って器に盛ってコショウ、レモンの皮をふり出来上がり。 情報メモ ・レモンの酸味とセロリの香りをきかせた、軽い煮込み料理。・レモンの酸で鶏肉が短時間でやわらかくなります。・大福豆から出るとろみがおいしさのポイントです。・鶏肉を焼いたら、野菜や大福豆を加えてさっと炒めます。・あっさり仕上げたいので炒めすぎず、鶏肉も焼き色をつけすぎないように。・蒸し煮にした後、水気が多すぎたら少し煮つめて。 引用：日本豆類協会
黒豆煮（炊飯器でかんたんレシピ）
材料 黒豆 １カップ水 ３カップ～3カップ半２度目の炊飯時 水 ３カップ砂糖 150ｇ醤油 おおさじ1塩 少々 作り方 1） 豆を洗い炊飯器に豆と水３カップ～３カップ半を入れ、早炊きで炊飯する。 2） 炊き終わったら、２度目の炊飯時の材料を加え、もう一度早炊きで炊飯する。 3）炊上ったら硬さをみて、硬いようなら少し保温して様子をみる。 このレシピに使用した豆 黒豆（いわいくろ）
黒豆煮（炊飯器でかんたんレシピ）
材料 黒豆 １カップ水 ３カップ～3カップ半２度目の炊飯時 水 ３カップ砂糖 150ｇ醤油 おおさじ1塩 少々 作り方 1） 豆を洗い炊飯器に豆と水３カップ～３カップ半を入れ、早炊きで炊飯する。 2） 炊き終わったら、２度目の炊飯時の材料を加え、もう一度早炊きで炊飯する。 3）炊上ったら硬さをみて、硬いようなら少し保温して様子をみる。 このレシピに使用した豆 黒豆（いわいくろ）
小豆のカレー水餃子
材料（４人分・28個） 食物繊維 5.9g 乾燥小豆 100g 小豆は→こちらからご購入いただけますロースハム60gにら50gしょうが15g塩昆布大さじ1（6g）Ａ 酒小さじ2 しょうゆ・カレー粉各小さじ1餃子の皮（もち粉入り）28枚サラダ油大さじ1 作り方 １ 小豆はさっと洗って５倍量の水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらざるにあげて湯をきる。鍋に小豆と水２カップを入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30 分ほどゆでる。ざるにあげて広げ、冷ます。 ２ ハムは5 ㎜角に切り、にら、しょうがはみじん切りにし、塩昆布ははさみなどで細かく切る。 ３ １）とＡを合わせて小豆が半分程度つぶれるように混ぜ、２）を加えてさっと混ぜる。 ４ 餃子の皮１枚の中央に28 等分した３をのせ、皮の縁に水をつけ、半分に折って密着させ、両端を手前で合わ）、水をつけて重ねる。同様にして合計28 個作る。 ５ 鍋にたっぷりの湯を沸かしてサラダ油を加え、４）を数個ずつ入れて2～3 分ゆでる。湯をきって皿に盛る このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます。 引用：日本豆類協会
小豆のカレー水餃子
材料（４人分・28個） 食物繊維 5.9g 乾燥小豆 100g 小豆は→こちらからご購入いただけますロースハム60gにら50gしょうが15g塩昆布大さじ1（6g）Ａ 酒小さじ2 しょうゆ・カレー粉各小さじ1餃子の皮（もち粉入り）28枚サラダ油大さじ1 作り方 １ 小豆はさっと洗って５倍量の水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらざるにあげて湯をきる。鍋に小豆と水２カップを入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30 分ほどゆでる。ざるにあげて広げ、冷ます。 ２ ハムは5 ㎜角に切り、にら、しょうがはみじん切りにし、塩昆布ははさみなどで細かく切る。 ３ １）とＡを合わせて小豆が半分程度つぶれるように混ぜ、２）を加えてさっと混ぜる。 ４ 餃子の皮１枚の中央に28 等分した３をのせ、皮の縁に水をつけ、半分に折って密着させ、両端を手前で合わ）、水をつけて重ねる。同様にして合計28 個作る。 ５ 鍋にたっぷりの湯を沸かしてサラダ油を加え、４）を数個ずつ入れて2～3 分ゆでる。湯をきって皿に盛る このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます。 引用：日本豆類協会