スイーツ – Page 2 – 豆専門ネットショップ

あずき入りドーナツ

材料（４人・８個分）あずき（乾燥）６０g（１／３カップ強）砂糖Ａ４０g（大さじ４と１／２）小麦粉（薄力粉）１２０g（１カップ強）ベーキングパウダー７g（小さじ２弱）バター８g（小さじ２）砂糖Ｂ３６g（大さじ４）卵４０g（小１個）牛乳２０ml（大さじ１と１／３）揚げ油適量砂糖Ｃ適量作り方１）あずきは水洗いした後、そのままたっぷりの水に入れて火にかけ、煮立ったら一度ゆて汁を捨てる。再び水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、アクを取りながらやわらくなるまて煮る。砂糖aを加え、汁気がなくなるまで煮る。２）小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。３）ボウルにバターを入れて泡立て器で練り、砂糖bを加えて混ぜ、卵、牛乳の順に加えて混ぜる。１）を入れて木杓子で混ぜ、２）を加えてサックリと混ぜる。４）打ち粉（分量外）をしたまな板等の上に３）の生地をのせ、めん棒で１．５cmの厚さにのばす。５）ドーナツ用の抜き型（大きさの違う丸い缶の蓋等で代用可能）で型抜きする。抜いた後の生地はまとめてのばし、同様に型抜きする。６）１７０℃の揚げ油に５）を入れ、真ん中の穴に著を入れ、ドーナツをクルクル回転させながら揚げ、焼き色がついたら裏返して色よく揚げる。７）油を切り、砂糖cをまぶす。このレシピで使用している豆　小豆引用：日本豆類協会

あずき入りドーナツ

材料（４人・８個分）あずき（乾燥）６０g（１／３カップ強）砂糖Ａ４０g（大さじ４と１／２）小麦粉（薄力粉）１２０g（１カップ強）ベーキングパウダー７g（小さじ２弱）バター８g（小さじ２）砂糖Ｂ３６g（大さじ４）卵４０g（小１個）牛乳２０ml（大さじ１と１／３）揚げ油適量砂糖Ｃ適量作り方１）あずきは水洗いした後、そのままたっぷりの水に入れて火にかけ、煮立ったら一度ゆて汁を捨てる。再び水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、アクを取りながらやわらくなるまて煮る。砂糖aを加え、汁気がなくなるまで煮る。２）小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。３）ボウルにバターを入れて泡立て器で練り、砂糖bを加えて混ぜ、卵、牛乳の順に加えて混ぜる。１）を入れて木杓子で混ぜ、２）を加えてサックリと混ぜる。４）打ち粉（分量外）をしたまな板等の上に３）の生地をのせ、めん棒で１．５cmの厚さにのばす。５）ドーナツ用の抜き型（大きさの違う丸い缶の蓋等で代用可能）で型抜きする。抜いた後の生地はまとめてのばし、同様に型抜きする。６）１７０℃の揚げ油に５）を入れ、真ん中の穴に著を入れ、ドーナツをクルクル回転させながら揚げ、焼き色がついたら裏返して色よく揚げる。７）油を切り、砂糖cをまぶす。このレシピで使用している豆　小豆引用：日本豆類協会

金時豆の黒糖風味パイ

材料（8個分）ゆでた金時豆……100g（乾燥豆で45ｇ）レーズン・ピスタチオ（薄皮をむいてあるもの）・オレンジピール（長いものは切る）……各20g 黒糖（粉末のもの）……50g 塩……少量冷凍パイシート……約18cm角2枚溶き卵……適量作り方 1) 金時豆は、乾燥時45gの金時豆を一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでしておきます。（乾燥豆のゆで方はこちら） 2) レーズンは湯でさっと戻し、ピスタチオ、オレンジピール、金時豆と合わせ、黒糖、塩を加えて混ぜる。 3) パイシートは常温で5分ほどおき、約20cm角になる程度に麺棒で伸ばし、4等分に切って10cm角にする。 4) ③の中央に②を等分にのせ、三角形になるように折りたたんで端を押さえ、上部に２か所ほど切れ目を入れ、溶き卵をぬる。 5) ④を180℃のオーブンで12～13分焼き、温度を200℃に上げて8分焼く。このレシピで使用している豆金時豆引用：日本豆類協会

金時豆の黒糖風味パイ

材料（8個分）ゆでた金時豆……100g（乾燥豆で45ｇ）レーズン・ピスタチオ（薄皮をむいてあるもの）・オレンジピール（長いものは切る）……各20g 黒糖（粉末のもの）……50g 塩……少量冷凍パイシート……約18cm角2枚溶き卵……適量作り方 1) 金時豆は、乾燥時45gの金時豆を一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでしておきます。（乾燥豆のゆで方はこちら） 2) レーズンは湯でさっと戻し、ピスタチオ、オレンジピール、金時豆と合わせ、黒糖、塩を加えて混ぜる。 3) パイシートは常温で5分ほどおき、約20cm角になる程度に麺棒で伸ばし、4等分に切って10cm角にする。 4) ③の中央に②を等分にのせ、三角形になるように折りたたんで端を押さえ、上部に２か所ほど切れ目を入れ、溶き卵をぬる。 5) ④を180℃のオーブンで12～13分焼き、温度を200℃に上げて8分焼く。このレシピで使用している豆金時豆引用：日本豆類協会

小豆とドライフルーツのスパイスケーキ

材料（型（縦20.9×横16.5×高さ3cm）１台分）小豆（乾燥）６０g（ゆでた豆の場合１カップ）Ａ薄力粉１００g 砂糖１００g ベーキングパウダー小さじ１シナモンパウダー小さじ１バター（有塩）１００g卵２個Ｂレーズン大さじ２クルミ１／２カップしょうが（すりおろし）小さじ２粉糖適量作り方１）小豆は一晩水につけて戻し、弱火でつぶれるくらいやわらかく煮て（約４０分）、水気を切る。バターは耐熱容器に入れて、電子レンジで３０秒加熱して溶かす。卵は溶いておく。２）ボウルにａを入れて、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜ合わせ、真ん中をくぼませて１）とｂ、しょうがのすりおろしを加える。粉っぽさがなくなるまで、練らないようにゴムべらで混ぜ合わせる（混ぜすぎないこと。）。３）型にバター（分量外）を薄く塗り、小麦粉（分量外）をまぶしつけ、２）を流し入れる。生地を型に入れたら、型の底面を調理台にトントンと打ち付けて空気を抜き、表面を平らにならし、オーブントースターで２０分焼く。焼いている途中で焼き色がつき過ぎるようであれば、アルミ箔をかぶせる。このレシピに使用した豆　小豆（エリモショウズ）

小豆とドライフルーツのスパイスケーキ

材料（型（縦20.9×横16.5×高さ3cm）１台分）小豆（乾燥）６０g（ゆでた豆の場合１カップ）Ａ薄力粉１００g 砂糖１００g ベーキングパウダー小さじ１シナモンパウダー小さじ１バター（有塩）１００g卵２個Ｂレーズン大さじ２クルミ１／２カップしょうが（すりおろし）小さじ２粉糖適量作り方１）小豆は一晩水につけて戻し、弱火でつぶれるくらいやわらかく煮て（約４０分）、水気を切る。バターは耐熱容器に入れて、電子レンジで３０秒加熱して溶かす。卵は溶いておく。２）ボウルにａを入れて、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜ合わせ、真ん中をくぼませて１）とｂ、しょうがのすりおろしを加える。粉っぽさがなくなるまで、練らないようにゴムべらで混ぜ合わせる（混ぜすぎないこと。）。３）型にバター（分量外）を薄く塗り、小麦粉（分量外）をまぶしつけ、２）を流し入れる。生地を型に入れたら、型の底面を調理台にトントンと打ち付けて空気を抜き、表面を平らにならし、オーブントースターで２０分焼く。焼いている途中で焼き色がつき過ぎるようであれば、アルミ箔をかぶせる。このレシピに使用した豆　小豆（エリモショウズ）

ミックスビーンズ入りパウンドケーキ

材料（６人分・パウンドケーキ型１台分）　ミックスビーンズ（ドライパック缶など）１８０g（１と１／４カップ）小麦粉（薄力粉）１２０g（１カップ強）砂糖（上白糖）１２０g（１カップ弱）バター（無塩）１２０g卵１２０g（大２）バニラエッセンス少々作り方１）ミックスビーンズはかぶるくらいの水を入れ、弱火で１０分くらいゆで、冷まして水気をきる。２）パウンド型にクッキングシートを敷く。３）小麦粉、砂糖はそれぞれふるう。４）ボウルにバターを入れて泡立て器でやわらかくなるまで練り、砂糖を加えてよく混ぜる。卵を１個ずつ入れてさらによく混ぜ、バニラエッセンスを加える。５）分量の小麦粉から大さじ１杯くらい取り分けて１）の豆にまぶし、４）に加えて混ぜ、さらに小麦粉をふるいながら入れてサックリ混ぜ、２）の型に入れて中央を窪ませる。６）５）を１７０℃のオーブンに入れて５０～５５分焼く。７）焼きあがったら、型から出して網台にのせて冷ます。８）１２等分に切って器に盛る。情報メモお好みの甘納豆、煮豆等を使ってもおいしく作れます（その場合は、作り方１）の手順は不要です）作ってから時間がたつと豆がかたくなるので、なるべく早く召し上がりください。引用：日本豆類協会

ミックスビーンズ入りパウンドケーキ

材料（６人分・パウンドケーキ型１台分）　ミックスビーンズ（ドライパック缶など）１８０g（１と１／４カップ）小麦粉（薄力粉）１２０g（１カップ強）砂糖（上白糖）１２０g（１カップ弱）バター（無塩）１２０g卵１２０g（大２）バニラエッセンス少々作り方１）ミックスビーンズはかぶるくらいの水を入れ、弱火で１０分くらいゆで、冷まして水気をきる。２）パウンド型にクッキングシートを敷く。３）小麦粉、砂糖はそれぞれふるう。４）ボウルにバターを入れて泡立て器でやわらかくなるまで練り、砂糖を加えてよく混ぜる。卵を１個ずつ入れてさらによく混ぜ、バニラエッセンスを加える。５）分量の小麦粉から大さじ１杯くらい取り分けて１）の豆にまぶし、４）に加えて混ぜ、さらに小麦粉をふるいながら入れてサックリ混ぜ、２）の型に入れて中央を窪ませる。６）５）を１７０℃のオーブンに入れて５０～５５分焼く。７）焼きあがったら、型から出して網台にのせて冷ます。８）１２等分に切って器に盛る。情報メモお好みの甘納豆、煮豆等を使ってもおいしく作れます（その場合は、作り方１）の手順は不要です）作ってから時間がたつと豆がかたくなるので、なるべく早く召し上がりください。引用：日本豆類協会

あずきともち米のココナッツぜんざい

材料（４人分）　乾燥小豆　１／２カップ　　　小豆は→こちらからご購入いただけますもち米１／２カップ水３カップ砂糖１カップ塩小さじ１／８Ａココナッツミルク１／２カップ牛乳１／４カップ作り方１）あずきは水で洗ったら、そのまま鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして、２０分ほど煮て、煮汁を捨てる。もち米は水で洗っておく。２）あずきの入った鍋に、もち米と水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして３０分煮る。やわらかくなったら砂糖と塩を加え、混ぜ合わせる。砂糖が溶けたら火をとめ、粗熱を取り、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。３）２）を４等分して器に盛り付ける。それぞれの器に、混ぜ合わせたａをあずきがやや隠れるくらいまでかけてできあがり。このレシピに使用した北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます引用：日本豆類協会

あずきともち米のココナッツぜんざい

材料（４人分）　乾燥小豆　１／２カップ　　　小豆は→こちらからご購入いただけますもち米１／２カップ水３カップ砂糖１カップ塩小さじ１／８Ａココナッツミルク１／２カップ牛乳１／４カップ作り方１）あずきは水で洗ったら、そのまま鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして、２０分ほど煮て、煮汁を捨てる。もち米は水で洗っておく。２）あずきの入った鍋に、もち米と水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして３０分煮る。やわらかくなったら砂糖と塩を加え、混ぜ合わせる。砂糖が溶けたら火をとめ、粗熱を取り、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。３）２）を４等分して器に盛り付ける。それぞれの器に、混ぜ合わせたａをあずきがやや隠れるくらいまでかけてできあがり。このレシピに使用した北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます引用：日本豆類協会

おはぎ（こしあん）- 小豆を使ったレシピ

材料（１６個分）　乾燥小豆３００ｇ　　　小豆は→こちらからご購入いただけますＡ砂糖２５０～３００ｇ水カップ１強" もち米カップ３うるち米カップ１水カップ４弱作り方１）あずきは洗ってからたっぷりの水で強火でゆで、沸騰したらゆで汁を捨てる。再びたっぷりの水で強火でゆでる。沸騰したら弱火にし、アクをとる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。指で軽く押してつぶれる程度まで柔らかくゆでる。２）１）のあずきをつぶしながら、煮汁ごと裏ごしする。３）２）のこしたあずきを、大きいボールに入れ、冷水を加えて１晩おく。４）上澄みを捨て、ボールの下に沈んでいる餡を布袋に移して水分を絞る。（約６００ｇの生餡ができる）鍋にＡを入れて煮立て、布袋に残った生餡を入れて混ぜ合わせる。味噌ぐらいの柔らかさになるまで、木べらでこがさないように練り上げる。"５）もち米とうるち米を合わせてとぎ、ザルにとって水切りする。分量の水で普通に炊く。炊き上がったら、すりこぎで軽く飯粒をつぶし、手水をつけて、もち飯を５ｃｍくらいに丸める。"６）ぬれ布巾に餡を薄く伸ぱし、中央に丸めたもち飯をのせ、形よく包む。このレシピに使用した北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます。こしあんを使用していただくと簡単におはぎが出来上がります。引用：日本豆類協会

おはぎ（こしあん）- 小豆を使ったレシピ

材料（１６個分）　乾燥小豆３００ｇ　　　小豆は→こちらからご購入いただけますＡ砂糖２５０～３００ｇ水カップ１強" もち米カップ３うるち米カップ１水カップ４弱作り方１）あずきは洗ってからたっぷりの水で強火でゆで、沸騰したらゆで汁を捨てる。再びたっぷりの水で強火でゆでる。沸騰したら弱火にし、アクをとる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。指で軽く押してつぶれる程度まで柔らかくゆでる。２）１）のあずきをつぶしながら、煮汁ごと裏ごしする。３）２）のこしたあずきを、大きいボールに入れ、冷水を加えて１晩おく。４）上澄みを捨て、ボールの下に沈んでいる餡を布袋に移して水分を絞る。（約６００ｇの生餡ができる）鍋にＡを入れて煮立て、布袋に残った生餡を入れて混ぜ合わせる。味噌ぐらいの柔らかさになるまで、木べらでこがさないように練り上げる。"５）もち米とうるち米を合わせてとぎ、ザルにとって水切りする。分量の水で普通に炊く。炊き上がったら、すりこぎで軽く飯粒をつぶし、手水をつけて、もち飯を５ｃｍくらいに丸める。"６）ぬれ布巾に餡を薄く伸ぱし、中央に丸めたもち飯をのせ、形よく包む。このレシピに使用した北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます。こしあんを使用していただくと簡単におはぎが出来上がります。引用：日本豆類協会