おすすめ商品
-
数量限定 北海道十勝本別町産 小粒大豆（ユキシズカ）オーガニック（有機）JAS認証 無農薬･化学肥料不使用 イソフラボン 900g・4㎏
通常価格 ¥1,840から通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 エリモ小豆 オーガニック（有機）JAS認証 無農薬･化学肥料不使用 900g
通常価格 ¥2,850通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 イソフラボン 大豆（ユキホマレ）300g・1kg・5kg
通常価格 ¥320から通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 金時豆（大正金時）300g・1kg・5kg
通常価格 ¥570から通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 黒豆（いわいくろ）300g・1kg・5kg
通常価格 ¥510から通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 大納言（とよみ大納言）300g・1kg・5kg
通常価格 ¥610から通常価格単価 あたり -
数量限定 北海道十勝本別町産 とら豆 300g
通常価格 ¥770通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 小豆（エリモ小豆）300g・1kg・5kg
通常価格 ¥480から通常価格単価 あたり -
渡部食品 納豆のセット（わたなべ納豆・大粒納豆・ひきわり納豆 各80g×3 合計9個）音更町産「音更大袖振大豆」と北海道産「とよまさり」使用
通常価格 ¥2,160通常価格単価 あたり -
渡部食品 濃口セット （十勝わたなべミニ納豆 40g×5個･生の味噌（麦入）1㎏･濃口醤油500ml
通常価格 ¥3,450通常価格単価 あたり
-
数量限定 北海道十勝本別町産 小粒大豆（ユキシズカ）オーガニック（有機）JAS認証 無農薬･化学肥料不使用 イソフラボン 900g・4㎏
通常価格 ¥1,840から通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 黒豆（いわいくろ）300g・1kg・5kg
通常価格 ¥510から通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 イソフラボン 大豆（ユキホマレ）300g・1kg・5kg
通常価格 ¥320から通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 金時豆（大正金時）300g・1kg・5kg
通常価格 ¥570から通常価格単価 あたり -
数量限定 北海道十勝本別町産 とら豆 300g
通常価格 ¥770通常価格単価 あたり
-
手作りヘルシー発酵あん
材料 米麹 100g 生米麹は→こちらからご購入いただけます小豆 150g 小豆は→こちらからご購入いただけます 有機小豆は→こちらからご購入いただけます 水：適量（小豆の煮込み用＋💡麹をほぐす用） 作り方 ✅小豆を洗う・浸水小豆を軽く洗い、2〜3時間ほど水に浸けておく。浸水しなくても良いですが、浸水しておくと煮込み時間を短縮できます ✅小豆を煮る小鍋に小豆を入れ、水をたっぷりかぶるくらい入れ、中火で沸騰させた後、弱火で1〜1.5時間煮ます小豆が指でつぶせるくらい柔らかくなったらOK※途中でアクを取ります ✅米麹をほぐす 💡生麹をほぐす方法 生麹100gをボウルに入れる 30〜40mlのぬるま湯（40℃前後）を少しずつ加えながら、指でやさしくほぐすふんわりとした状態で全体が均一にほぐれたらOK！もし固い部分があれば、追加で少しだけぬるま湯を足して調整します 💡注意点生麹は水分を多く含んでいるため、最初は少しずつ水を加えて様子を見るのがポイントほぐしすぎて水っぽくならないように、少しずつ加えていきましょう 💡乾燥麹の場合は、ぬるま湯を少しずつ加え、麹がふんわりとほぐれるまで混ぜます ✅小豆と麹を混ぜる茹でた小豆の粗熱が取れたら、麹と混ぜます。麹が溶け込んで、全体が均一になるように混ぜます ✅発酵混ぜた小豆と麹を、密閉容器かヨーグルトメーカーに入れ、室温（20〜30℃）で24時間程度発酵させます発酵後、ほんのり甘くてまろやかな味に仕上がります ✅完成砂糖なしでも、米麹の甘さが引き出されて、自然な甘みが感じられます甘さが物足りない場合は、お好みで少量の蜂蜜やメープルシロップを加えてみてください
手作りヘルシー発酵あん
材料 米麹 100g 生米麹は→こちらからご購入いただけます小豆 150g 小豆は→こちらからご購入いただけます 有機小豆は→こちらからご購入いただけます 水：適量（小豆の煮込み用＋💡麹をほぐす用） 作り方 ✅小豆を洗う・浸水小豆を軽く洗い、2〜3時間ほど水に浸けておく。浸水しなくても良いですが、浸水しておくと煮込み時間を短縮できます ✅小豆を煮る小鍋に小豆を入れ、水をたっぷりかぶるくらい入れ、中火で沸騰させた後、弱火で1〜1.5時間煮ます小豆が指でつぶせるくらい柔らかくなったらOK※途中でアクを取ります ✅米麹をほぐす 💡生麹をほぐす方法 生麹100gをボウルに入れる 30〜40mlのぬるま湯（40℃前後）を少しずつ加えながら、指でやさしくほぐすふんわりとした状態で全体が均一にほぐれたらOK！もし固い部分があれば、追加で少しだけぬるま湯を足して調整します 💡注意点生麹は水分を多く含んでいるため、最初は少しずつ水を加えて様子を見るのがポイントほぐしすぎて水っぽくならないように、少しずつ加えていきましょう 💡乾燥麹の場合は、ぬるま湯を少しずつ加え、麹がふんわりとほぐれるまで混ぜます ✅小豆と麹を混ぜる茹でた小豆の粗熱が取れたら、麹と混ぜます。麹が溶け込んで、全体が均一になるように混ぜます ✅発酵混ぜた小豆と麹を、密閉容器かヨーグルトメーカーに入れ、室温（20〜30℃）で24時間程度発酵させます発酵後、ほんのり甘くてまろやかな味に仕上がります ✅完成砂糖なしでも、米麹の甘さが引き出されて、自然な甘みが感じられます甘さが物足りない場合は、お好みで少量の蜂蜜やメープルシロップを加えてみてください
-
台湾スイーツ 豆花（トウファ）
材料 ４人分無調整豆乳 250ml砂糖 15gA粉ゼラチン 5g水 大さじ 2お好みのトッピング黒蜜黒砂糖 50g水 50ml下準備・Aの粉ゼラチンを水に入れふやかしておきます。・大きなボウルに氷水を入れておきます。作り方①鍋に豆乳、砂糖を入れ弱火にかけます。砂糖が溶けたら火を止めて、Aを入れて余熱で溶かしボウルに移します。②①を用意した氷水の入ったボウルにつからせて粗熱を取ります。粗熱が取れて少しとろみがついたら冷蔵庫で冷やし固めます。③冷やし固めたものをスプーンですくい、器に入れて黒蜜をかけます。お好みのトッピングをのせて完成です。黒蜜耐熱ボウルに黒蜜の材料を入れて混ぜ、電子レンジ600Wで30秒加熱します。取り出して混ぜたら、さらに30秒加熱し、冷蔵庫で冷やします。
台湾スイーツ 豆花（トウファ）
材料 ４人分無調整豆乳 250ml砂糖 15gA粉ゼラチン 5g水 大さじ 2お好みのトッピング黒蜜黒砂糖 50g水 50ml下準備・Aの粉ゼラチンを水に入れふやかしておきます。・大きなボウルに氷水を入れておきます。作り方①鍋に豆乳、砂糖を入れ弱火にかけます。砂糖が溶けたら火を止めて、Aを入れて余熱で溶かしボウルに移します。②①を用意した氷水の入ったボウルにつからせて粗熱を取ります。粗熱が取れて少しとろみがついたら冷蔵庫で冷やし固めます。③冷やし固めたものをスプーンですくい、器に入れて黒蜜をかけます。お好みのトッピングをのせて完成です。黒蜜耐熱ボウルに黒蜜の材料を入れて混ぜ、電子レンジ600Wで30秒加熱します。取り出して混ぜたら、さらに30秒加熱し、冷蔵庫で冷やします。
-
小倉アイスクリーム
材料（４人分） たんぱく質：９．４ｇ、食物 繊維：６．９ｇ、食塩相当量：０．５ｇ 小豆（乾燥） １カップ（約１５０ｇ）砂糖 １２０ｇ塩 少々生クリーム １カップミントの葉 適量コーンフレーク 適量 作り方 １）豆は洗って、やわらかくゆでる。２）充分にやわらかくなったら砂糖、塩を加え、１０分ほど煮て冷ます。３）生クリームは、とろりとするまで泡立てる。飾り用に少し残し、２）の豆を汁ごと加えて混ぜ合わせ、水でぬらした深めのバットに流し入れて冷凍庫に入れる。途中で３回くらいかき混ぜながら１時間ほど冷やし固める。４）器に盛り、好みでミントの葉、コーンフレークなどを添え、残しておいた生クリームを軽く泡立ててかける。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
小倉アイスクリーム
材料（４人分） たんぱく質：９．４ｇ、食物 繊維：６．９ｇ、食塩相当量：０．５ｇ 小豆（乾燥） １カップ（約１５０ｇ）砂糖 １２０ｇ塩 少々生クリーム １カップミントの葉 適量コーンフレーク 適量 作り方 １）豆は洗って、やわらかくゆでる。２）充分にやわらかくなったら砂糖、塩を加え、１０分ほど煮て冷ます。３）生クリームは、とろりとするまで泡立てる。飾り用に少し残し、２）の豆を汁ごと加えて混ぜ合わせ、水でぬらした深めのバットに流し入れて冷凍庫に入れる。途中で３回くらいかき混ぜながら１時間ほど冷やし固める。４）器に盛り、好みでミントの葉、コーンフレークなどを添え、残しておいた生クリームを軽く泡立ててかける。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
-
あずきのホットケーキ
材料１～２人分 ２７５kcal、たんぱく質：４．９ｇ、食物繊維： １．１ｇ、食塩相当量：０．４ｇ 小倉あん（缶詰） 大さじ２（５０ｇ）ホットーケーキ（冷凍） ２枚生クリーム カップ１／２いちご・パパイア・キウイフルーツ 各適量 作り方 １） ホットケーキは、表示通りに加熱して温める。２） 生クリームは六分立てにし、トッピング用に適量取り分ける。残りの生クリームに小倉あんを加えて混ぜる。３） ホットケーキに小倉あんクリームをはさんで器に盛り、取り分けた生クリームをのせる。いちご、パパイヤ、キウイフルーツなど好みのフルーツをカットしてのせる。 ▷乾燥豆の小豆なら１／２カップ用意し、袋の表示を参考に一度ゆでこぼしてから４倍の水でやわらかくゆで、同量の砂糖を加えてあんにしたものを使う。
あずきのホットケーキ
材料１～２人分 ２７５kcal、たんぱく質：４．９ｇ、食物繊維： １．１ｇ、食塩相当量：０．４ｇ 小倉あん（缶詰） 大さじ２（５０ｇ）ホットーケーキ（冷凍） ２枚生クリーム カップ１／２いちご・パパイア・キウイフルーツ 各適量 作り方 １） ホットケーキは、表示通りに加熱して温める。２） 生クリームは六分立てにし、トッピング用に適量取り分ける。残りの生クリームに小倉あんを加えて混ぜる。３） ホットケーキに小倉あんクリームをはさんで器に盛り、取り分けた生クリームをのせる。いちご、パパイヤ、キウイフルーツなど好みのフルーツをカットしてのせる。 ▷乾燥豆の小豆なら１／２カップ用意し、袋の表示を参考に一度ゆでこぼしてから４倍の水でやわらかくゆで、同量の砂糖を加えてあんにしたものを使う。
-
炊飯器で作る簡単あんこ（つぶあん）
材料 ・小豆：200g・水：600ml（最初の炊飯用）＋400～500ml（本炊き用・小豆が浸る程度）・砂糖：150～200g（お好みで調整）・塩：ひとつまみ 作り方 ① 小豆を流水でよく洗います ② 炊飯器で1回目の炊飯（渋切り・アク抜き）炊飯器の内釜に小豆と水600mlを入れ、普通の「炊飯モード」で炊く ③ 渋切り（茹で汁を捨てる）炊きあがったら、小豆をザルにあげ、茹で汁を捨てます（これを「渋切り」といいます）。渋切りをすると、えぐみやアクが取れて美味しくなります ④ 2回目の炊飯（本炊き）炊飯器に戻し、新たに小豆がひたひたに浸かる程度の水（目安として400～500ml）を加え、再び「炊飯モード」で炊きます ⑤ 砂糖を加える炊きあがったら熱いうちに砂糖を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。（砂糖を一気に入れると、小豆の皮が固くなるので注意） ⑥ 塩を加える味を引き締めるため、最後に塩ひとつまみを加えて混ぜます ⑦ 味をなじませる炊飯器の「保温モード」で10～15分ほどおくと、味がよくなじみます 📌ポイント・コツ✔️ 渋切りをする → えぐみ・苦みが取れて美味しくなります✔️ 砂糖は後から加える → 小豆を煮る前に入れると皮が固くなるので注意✔️ 水分は気持ち多めに → 冷めると少し固くなるので、水分を少し残すのがコツ✔️やわらかめの仕上がりが好きなら少し多めの水（500ml前後）、しっかりめの食感が好きなら少なめの水（400ml前後）を目安に ※圧力式炊飯器は吹きこぼれる可能性があります
炊飯器で作る簡単あんこ（つぶあん）
材料 ・小豆：200g・水：600ml（最初の炊飯用）＋400～500ml（本炊き用・小豆が浸る程度）・砂糖：150～200g（お好みで調整）・塩：ひとつまみ 作り方 ① 小豆を流水でよく洗います ② 炊飯器で1回目の炊飯（渋切り・アク抜き）炊飯器の内釜に小豆と水600mlを入れ、普通の「炊飯モード」で炊く ③ 渋切り（茹で汁を捨てる）炊きあがったら、小豆をザルにあげ、茹で汁を捨てます（これを「渋切り」といいます）。渋切りをすると、えぐみやアクが取れて美味しくなります ④ 2回目の炊飯（本炊き）炊飯器に戻し、新たに小豆がひたひたに浸かる程度の水（目安として400～500ml）を加え、再び「炊飯モード」で炊きます ⑤ 砂糖を加える炊きあがったら熱いうちに砂糖を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。（砂糖を一気に入れると、小豆の皮が固くなるので注意） ⑥ 塩を加える味を引き締めるため、最後に塩ひとつまみを加えて混ぜます ⑦ 味をなじませる炊飯器の「保温モード」で10～15分ほどおくと、味がよくなじみます 📌ポイント・コツ✔️ 渋切りをする → えぐみ・苦みが取れて美味しくなります✔️ 砂糖は後から加える → 小豆を煮る前に入れると皮が固くなるので注意✔️ 水分は気持ち多めに → 冷めると少し固くなるので、水分を少し残すのがコツ✔️やわらかめの仕上がりが好きなら少し多めの水（500ml前後）、しっかりめの食感が好きなら少なめの水（400ml前後）を目安に ※圧力式炊飯器は吹きこぼれる可能性があります
-
腸活とは？ なぜ今注目されているのか
「腸活」とは、腸内環境を整え、腸の健康を促進するための習慣や食生活のことを指します。近年、健康や美容への関心が高まる中で、腸内環境の良し悪しが体全体の健康に大きく影響することが明らかになり、腸活が注目されるようになりました。 腸は「第二の脳」とも呼ばれるほど、私たちの身体にとって重要な役割を担っています。消化・吸収だけでなく、免疫機能の維持やホルモンの生成にも関与し、腸の状態が良いと全身の健康に良い影響を与えます。 腸を整えることは全身を健やかな状態に保つことにつながるので、おなかの不調を感じていない方にも、腸活はおすすめです。また、腸内環境が良いと栄養の吸収効率が上がり、エネルギーレベルが向上するため、疲れにくくなり、日常生活のパフォーマンスが向上することも期待できます。さらに、腸内の善玉菌が活発になることで、ストレスの軽減やメンタルバランスの安定にも寄与します。 腸内環境が乱れる原因 腸内環境が悪化する主な原因として、以下のような要因が挙げられます。 1. 食生活の乱れ ・食物繊維の不足・高脂肪・高糖質の食事・添加物の多い食品の摂取 腸内細菌は、食事の内容に大きく左右されます。特に、食物繊維を多く含む食品を摂らないと、腸内の善玉菌が減少し、悪玉菌が増える原因になります。 2. ストレスと腸の関係 現代社会では、仕事や人間関係のストレスが多くの人に影響を与えています。ストレスが腸に影響を及ぼす理由は、「腸脳相関」と呼ばれる関係にあります。脳と腸は密接に連携しており、ストレスを受けると腸の動きが乱れ、便秘や下痢などのトラブルを引き起こすことがあります。 3. 運動不足 適度な運動は腸の蠕動運動（ぜんどううんどう）を促進し、便通をスムーズにします。しかし、デスクワークが多い現代人は運動不足になりがちで、腸の動きが鈍くなり、便秘になりやすい傾向があります。 腸活の方法 腸内環境を整えるためには、次のような方法を取り入れることが効果的です。 1. 発酵食品を積極的に摂る 発酵食品には、腸内の善玉菌を増やす働きがあります。特に、納豆・みそ・麹・ヨーグルト・漬物などが代表的です。 納豆の効果・納豆菌が腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を改善・ビタミンK2が骨の健康をサポート・ナットウキナーゼが血流を改善 みその効果・大豆由来のイソフラボンが抗酸化作用を発揮・発酵によって生まれる乳酸菌が腸内フローラを整える 麹の効果・消化を助ける酵素が豊富に含まれ、腸内環境を改善・栄養の吸収を高め、健康維持に貢献・普段の食事に取り入れることで、腸活をより効果的に進められる 2. 食物繊維をたっぷり摂る 食物繊維には「水溶性」と「不溶性」があり、どちらも腸活には欠かせません。 ・水溶性食物繊維（豆類、海藻類、果物など） → 腸内の善玉菌のエサになり、腸内環境を整える・不溶性食物繊維（玄米、根菜類、豆類など） →...
腸活とは？ なぜ今注目されているのか
「腸活」とは、腸内環境を整え、腸の健康を促進するための習慣や食生活のことを指します。近年、健康や美容への関心が高まる中で、腸内環境の良し悪しが体全体の健康に大きく影響することが明らかになり、腸活が注目されるようになりました。 腸は「第二の脳」とも呼ばれるほど、私たちの身体にとって重要な役割を担っています。消化・吸収だけでなく、免疫機能の維持やホルモンの生成にも関与し、腸の状態が良いと全身の健康に良い影響を与えます。 腸を整えることは全身を健やかな状態に保つことにつながるので、おなかの不調を感じていない方にも、腸活はおすすめです。また、腸内環境が良いと栄養の吸収効率が上がり、エネルギーレベルが向上するため、疲れにくくなり、日常生活のパフォーマンスが向上することも期待できます。さらに、腸内の善玉菌が活発になることで、ストレスの軽減やメンタルバランスの安定にも寄与します。 腸内環境が乱れる原因 腸内環境が悪化する主な原因として、以下のような要因が挙げられます。 1. 食生活の乱れ ・食物繊維の不足・高脂肪・高糖質の食事・添加物の多い食品の摂取 腸内細菌は、食事の内容に大きく左右されます。特に、食物繊維を多く含む食品を摂らないと、腸内の善玉菌が減少し、悪玉菌が増える原因になります。 2. ストレスと腸の関係 現代社会では、仕事や人間関係のストレスが多くの人に影響を与えています。ストレスが腸に影響を及ぼす理由は、「腸脳相関」と呼ばれる関係にあります。脳と腸は密接に連携しており、ストレスを受けると腸の動きが乱れ、便秘や下痢などのトラブルを引き起こすことがあります。 3. 運動不足 適度な運動は腸の蠕動運動（ぜんどううんどう）を促進し、便通をスムーズにします。しかし、デスクワークが多い現代人は運動不足になりがちで、腸の動きが鈍くなり、便秘になりやすい傾向があります。 腸活の方法 腸内環境を整えるためには、次のような方法を取り入れることが効果的です。 1. 発酵食品を積極的に摂る 発酵食品には、腸内の善玉菌を増やす働きがあります。特に、納豆・みそ・麹・ヨーグルト・漬物などが代表的です。 納豆の効果・納豆菌が腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を改善・ビタミンK2が骨の健康をサポート・ナットウキナーゼが血流を改善 みその効果・大豆由来のイソフラボンが抗酸化作用を発揮・発酵によって生まれる乳酸菌が腸内フローラを整える 麹の効果・消化を助ける酵素が豊富に含まれ、腸内環境を改善・栄養の吸収を高め、健康維持に貢献・普段の食事に取り入れることで、腸活をより効果的に進められる 2. 食物繊維をたっぷり摂る 食物繊維には「水溶性」と「不溶性」があり、どちらも腸活には欠かせません。 ・水溶性食物繊維（豆類、海藻類、果物など） → 腸内の善玉菌のエサになり、腸内環境を整える・不溶性食物繊維（玄米、根菜類、豆類など） →...
-
イソフラボンとは？
▷イソフラボンとは？ 大豆などのマメ科の植物に多く含まれるイソフラボンは、ポリフェノールの一種です。女性ホルモンであるエストロゲンと似た働きをすることが知られており、ホルモンバランスの乱れによる不調を整える効果が期待されています。 ▷エストロゲンとは？ エストロゲンは、卵巣や卵胞から分泌される女性ホルモンの一種で、妊娠に備える役割を担います。また、肌にハリや潤いを与えたり、髪の成長を促進したりするため「美肌ホルモン」とも呼ばれています。さらに、代謝の向上や血管・骨の強化にも関与しており、月経終了後から排卵日までの間はエストロゲンの分泌が増えるため、体調が安定しやすいとされています。 思春期以降に分泌量が増えるエストロゲンですが、更年期を迎えると減少してしまいます。食事や飲み物からエストロゲンそのものを摂取することはできませんが、イソフラボンはエストロゲンと構造が似ていることから「植物性エストロゲン」とも呼ばれ、エストロゲンと類似した作用をもたらすとされています。 ▷イソフラボンの役割 イソフラボンには、更年期の不調の緩和、骨粗しょう症の予防、乳がんや前立腺がんなどホルモン関連の疾患予防といった効果が期待されています。さらに、イソフラボンを多く摂取する人ほど、乳がんや前立腺がん、脳梗塞、心筋梗塞のリスクが低いという研究結果も報告されています。 ▷イソフラボンを含む食品 イソフラボンを豊富に含む食品の代表格は大豆です。イソフラボンは豆類に含まれる成分ですが、他の植物にも含まれるため、大豆由来のものは「大豆イソフラボン」と表記されることが多いです。 日本では、醤油、味噌、豆腐、納豆、きな粉、湯葉などの大豆食品が豊富にあり、豆乳も広く飲まれるようになりました。近年では、大豆を肉のように加工した「ソイミート（大豆ミート）」も普及しています。 また、豆腐は中国や韓国、ベトナムなどでも親しまれています。欧米では、FDA（米国食品医薬品局）が1999年に「大豆に含まれるタンパク質が心臓病の発症リスクの軽減につながる」と発表したことで、大豆食品が広く普及しました。 日本では、大豆食品が日常的に摂取されており、欧米人に比べて大豆由来のイソフラボン摂取量が多いと考えられています。厚生労働省の2002年の国民栄養調査によると、15歳以上の日本人のイソフラボン摂取量は1日平均18mgであり、1975年の調査と比べても大きな変化はありません。 以下は、文部科学省の「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」およびその増補2023年版を基にした、イソフラボン含有量が多い豆類ランキング。（数値は100gあたりのイソフラボン総量の目安） 1. 大豆 … 約120〜200mg 2. きな粉 … 約200〜250mg 3. 黒大豆 … 約150〜200mg 4. レンズ豆 … 約5〜10mg 5. ヒヨコ豆 … 約1〜5mg 6. そら豆...
イソフラボンとは？
▷イソフラボンとは？ 大豆などのマメ科の植物に多く含まれるイソフラボンは、ポリフェノールの一種です。女性ホルモンであるエストロゲンと似た働きをすることが知られており、ホルモンバランスの乱れによる不調を整える効果が期待されています。 ▷エストロゲンとは？ エストロゲンは、卵巣や卵胞から分泌される女性ホルモンの一種で、妊娠に備える役割を担います。また、肌にハリや潤いを与えたり、髪の成長を促進したりするため「美肌ホルモン」とも呼ばれています。さらに、代謝の向上や血管・骨の強化にも関与しており、月経終了後から排卵日までの間はエストロゲンの分泌が増えるため、体調が安定しやすいとされています。 思春期以降に分泌量が増えるエストロゲンですが、更年期を迎えると減少してしまいます。食事や飲み物からエストロゲンそのものを摂取することはできませんが、イソフラボンはエストロゲンと構造が似ていることから「植物性エストロゲン」とも呼ばれ、エストロゲンと類似した作用をもたらすとされています。 ▷イソフラボンの役割 イソフラボンには、更年期の不調の緩和、骨粗しょう症の予防、乳がんや前立腺がんなどホルモン関連の疾患予防といった効果が期待されています。さらに、イソフラボンを多く摂取する人ほど、乳がんや前立腺がん、脳梗塞、心筋梗塞のリスクが低いという研究結果も報告されています。 ▷イソフラボンを含む食品 イソフラボンを豊富に含む食品の代表格は大豆です。イソフラボンは豆類に含まれる成分ですが、他の植物にも含まれるため、大豆由来のものは「大豆イソフラボン」と表記されることが多いです。 日本では、醤油、味噌、豆腐、納豆、きな粉、湯葉などの大豆食品が豊富にあり、豆乳も広く飲まれるようになりました。近年では、大豆を肉のように加工した「ソイミート（大豆ミート）」も普及しています。 また、豆腐は中国や韓国、ベトナムなどでも親しまれています。欧米では、FDA（米国食品医薬品局）が1999年に「大豆に含まれるタンパク質が心臓病の発症リスクの軽減につながる」と発表したことで、大豆食品が広く普及しました。 日本では、大豆食品が日常的に摂取されており、欧米人に比べて大豆由来のイソフラボン摂取量が多いと考えられています。厚生労働省の2002年の国民栄養調査によると、15歳以上の日本人のイソフラボン摂取量は1日平均18mgであり、1975年の調査と比べても大きな変化はありません。 以下は、文部科学省の「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」およびその増補2023年版を基にした、イソフラボン含有量が多い豆類ランキング。（数値は100gあたりのイソフラボン総量の目安） 1. 大豆 … 約120〜200mg 2. きな粉 … 約200〜250mg 3. 黒大豆 … 約150〜200mg 4. レンズ豆 … 約5〜10mg 5. ヒヨコ豆 … 約1〜5mg 6. そら豆...
-
納豆は日本の伝統的な発酵食品
納豆は日本の伝統的な発酵食品として、長い歴史を誇り、現在でも多くの家庭で親しまれています。独特の香りと粘り気が特徴で、その味や食感が好きな人と苦手な人に分かれることもあります。しかし、風味以外の特徴として、納豆には多くの栄養素が含まれており、健康に対して有益な食品でもあります。納豆は、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなど体に必要な栄養素を多く含んでおり、日々の食生活に取り入れることで、体の調子を整えることができます。納豆は、さまざまな工夫を加えれば飽きることなく食べ続けることができ、健康維持にも非常に優れた食材です。 ▷納豆の種類 納豆は、大豆を納豆菌で発酵させた食品で、種類によって味や食感が異なります。 主に次のような種類があります。 l ひきわり納豆：大豆を砕いてから発酵させたもので、粒が小さく食べやすいのが特徴です。忙しい朝でも簡単に摂取できます。 l 丸大豆納豆：大豆を丸ごと発酵させたもの。豆本来の味わいが感じられ、納豆の食感を楽しむことができます。 ▷納豆に含まれる栄養素 納豆はその小さな粒の中に、多くの栄養素がぎっしりと詰まっています。 1.たんぱく質 納豆は、良質なたんぱく質を豊富に含んでおり、特に植物性たんぱく質の中では非常に優れた栄養源です。納豆のたんぱく質は、必須アミノ酸をバランスよく含んでおり、体内で作ることができないアミノ酸を補うために非常に重要です。 筋肉や皮膚、髪の毛、内臓を作るために欠かせない成分。免疫力の向上や成長促進をサポートします。 2.脂質 納豆に含まれる脂質は、主に不飽和脂肪酸（オメガ-3脂肪酸やオメガ-6脂肪酸）です。これらの脂肪酸は体に良い影響を与えることが知られています。 脳の健康を支え、血中コレステロール値の減少に役立ちます。また、皮膚の健康を維持するためにも重要な役割を果たします。 3. ビタミン類（ビタミンK、ビタミンB1、葉酸） l ビタミンK: 血液凝固の促進、骨密度の向上、骨折のリスクを減らす。 l ビタミンB1: 糖質の代謝を助け、エネルギーを効率よく生産する。...
納豆は日本の伝統的な発酵食品
納豆は日本の伝統的な発酵食品として、長い歴史を誇り、現在でも多くの家庭で親しまれています。独特の香りと粘り気が特徴で、その味や食感が好きな人と苦手な人に分かれることもあります。しかし、風味以外の特徴として、納豆には多くの栄養素が含まれており、健康に対して有益な食品でもあります。納豆は、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなど体に必要な栄養素を多く含んでおり、日々の食生活に取り入れることで、体の調子を整えることができます。納豆は、さまざまな工夫を加えれば飽きることなく食べ続けることができ、健康維持にも非常に優れた食材です。 ▷納豆の種類 納豆は、大豆を納豆菌で発酵させた食品で、種類によって味や食感が異なります。 主に次のような種類があります。 l ひきわり納豆：大豆を砕いてから発酵させたもので、粒が小さく食べやすいのが特徴です。忙しい朝でも簡単に摂取できます。 l 丸大豆納豆：大豆を丸ごと発酵させたもの。豆本来の味わいが感じられ、納豆の食感を楽しむことができます。 ▷納豆に含まれる栄養素 納豆はその小さな粒の中に、多くの栄養素がぎっしりと詰まっています。 1.たんぱく質 納豆は、良質なたんぱく質を豊富に含んでおり、特に植物性たんぱく質の中では非常に優れた栄養源です。納豆のたんぱく質は、必須アミノ酸をバランスよく含んでおり、体内で作ることができないアミノ酸を補うために非常に重要です。 筋肉や皮膚、髪の毛、内臓を作るために欠かせない成分。免疫力の向上や成長促進をサポートします。 2.脂質 納豆に含まれる脂質は、主に不飽和脂肪酸（オメガ-3脂肪酸やオメガ-6脂肪酸）です。これらの脂肪酸は体に良い影響を与えることが知られています。 脳の健康を支え、血中コレステロール値の減少に役立ちます。また、皮膚の健康を維持するためにも重要な役割を果たします。 3. ビタミン類（ビタミンK、ビタミンB1、葉酸） l ビタミンK: 血液凝固の促進、骨密度の向上、骨折のリスクを減らす。 l ビタミンB1: 糖質の代謝を助け、エネルギーを効率よく生産する。...
お知らせ
まめさくらについて
