おすすめ商品
-
北海道本別町ブランド キレイマメ黒豆きな粉（中生光黒大豆）12袋入/箱（380円/袋）
通常価格 ¥4,560通常価格単価 あたり -
北海道産亜麻仁オイル入 n-3系脂肪酸（α-リノレン酸）十勝農家の和風たまねぎドレッシング 300ml×3本セット
通常価格 ¥3,230通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 大豆（ユキホマレ）300g
通常価格 ¥320通常価格単価 あたり -
数量限定 北海道十勝本別町産 小粒大豆（ユキシズカ）オーガニック（有機）JAS認証 無農薬･化学肥料不使用 900g
通常価格 ¥2,340通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 大納言（とよみ大納言）300g
通常価格 ¥610通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 小豆（エリモ小豆）300g
通常価格 ¥480通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 エリモ小豆 オーガニック（有機）JAS認証 無農薬･化学肥料不使用 900g
通常価格 ¥3,240通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 金時豆（大正金時）300g
通常価格 ¥570通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 黒豆（いわいくろ）300g
通常価格 ¥510通常価格単価 あたり -
数量限定 北海道十勝本別町産 とら豆 300g
通常価格 ¥770通常価格単価 あたり
-
北海道産亜麻仁オイル入 n-3系脂肪酸（α-リノレン酸）十勝農家の和風たまねぎドレッシング 300ml×3本セット
通常価格 ¥3,230通常価格単価 あたり -
北海道本別町ブランド キレイマメ黒豆きな粉（中生光黒大豆）12袋入/箱（380円/袋）
通常価格 ¥4,560通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 金時豆（大正金時）300g
通常価格 ¥570通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 金時豆（大正金時）1kg
通常価格 ¥1,590通常価格単価 あたり -
北海道十勝本別町産 金時豆（大正金時）5kg
通常価格 ¥7,450通常価格単価 あたり
-
大豆のエンチラーダ
エンチラーダは、トルティーヤに肉や野菜などの具材を詰めて巻きソースをかけて焼いたメキシコ料理もともとは残ったトルティーヤを美味しく食べるために生まれた家庭料理 管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ 材料 大豆（乾燥） 100g鶏むね肉 1枚玉ねぎ（薄切り） 1/2個アボカド（薄切り） 1個シュレッドチーズ 100gトルティーヤ 6枚塩、こしょう、オリーブオイル 各適量パセリ（みじん切り） 適量 ■ソース用玉ねぎ（みじん切り） 1/2個にんにく（みじん切り） 1片カットトマト缶 1缶（400g）コンソメ（顆粒） 大さじ1/2一味唐辛子（またはチリパウダー） 適量 作り方 ① 大豆は洗ってから水350ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ② 鍋にたっぷりの湯を沸かして酒大さじ1（分量外）を入れ、鶏むね肉を入れて3分ゆで、火を止めて蓋をし、5分ほど余熱で火を通す。粗熱が取れたら手でほぐす。 ③ フライパンにオリーブオイルを熱して薄切りの玉ねぎを炒め、塩、こしょうをふって取り出す。 ④ ③のフライパンにオリーブオイルを足し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒め、トマト缶、①の半量、コンソメ、一味唐辛子を加えて混ぜる。（＝ソース）半量のソースは具材用、半量はトッピング用に取り分ける。 ⑤ トルティーヤを広げて②→③→アボカド→残りの①→具材用の④→シュレッドチーズ（10～15g程度）の順にのせて巻く。同様に計6個作る。 ⑥ 耐熱容器に⑤を並べ、トッピング用の④のソースを全体にかけ、残ったシュレッドチーズをのせて、180度に予熱したオーブンで17～18分加熱し、パセリを散らす。 こちらで使用した商品のご紹介 有機栽培大豆 → こちらからご購入いただけます
大豆のエンチラーダ
エンチラーダは、トルティーヤに肉や野菜などの具材を詰めて巻きソースをかけて焼いたメキシコ料理もともとは残ったトルティーヤを美味しく食べるために生まれた家庭料理 管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ 材料 大豆（乾燥） 100g鶏むね肉 1枚玉ねぎ（薄切り） 1/2個アボカド（薄切り） 1個シュレッドチーズ 100gトルティーヤ 6枚塩、こしょう、オリーブオイル 各適量パセリ（みじん切り） 適量 ■ソース用玉ねぎ（みじん切り） 1/2個にんにく（みじん切り） 1片カットトマト缶 1缶（400g）コンソメ（顆粒） 大さじ1/2一味唐辛子（またはチリパウダー） 適量 作り方 ① 大豆は洗ってから水350ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ② 鍋にたっぷりの湯を沸かして酒大さじ1（分量外）を入れ、鶏むね肉を入れて3分ゆで、火を止めて蓋をし、5分ほど余熱で火を通す。粗熱が取れたら手でほぐす。 ③ フライパンにオリーブオイルを熱して薄切りの玉ねぎを炒め、塩、こしょうをふって取り出す。 ④ ③のフライパンにオリーブオイルを足し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒め、トマト缶、①の半量、コンソメ、一味唐辛子を加えて混ぜる。（＝ソース）半量のソースは具材用、半量はトッピング用に取り分ける。 ⑤ トルティーヤを広げて②→③→アボカド→残りの①→具材用の④→シュレッドチーズ（10～15g程度）の順にのせて巻く。同様に計6個作る。 ⑥ 耐熱容器に⑤を並べ、トッピング用の④のソースを全体にかけ、残ったシュレッドチーズをのせて、180度に予熱したオーブンで17～18分加熱し、パセリを散らす。 こちらで使用した商品のご紹介 有機栽培大豆 → こちらからご購入いただけます
-
北海道十勝本別町産大豆と牛肉のチーズ味噌煮
今話題のネオ和食 「大豆と牛肉のチーズ味噌煮」 管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ 材料 大豆（乾燥） 60g 牛かたまり肉 200gマッシュルーム 4個ミニトマト 6個モッツァレラチーズ 100g A水 150ml味噌 大さじ1・1/2酒、みりん 各大さじ1砂糖 小さじ2醤油 小さじ1 塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、小ねぎ（小口切り） 各適量 作り方 ①大豆は洗ってから水350ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ②牛肉は一口大に切って塩、こしょう、片栗粉をまぶす。マッシュルームは薄切りにする。モッツァレラチーズは手でちぎる。 ③鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わったらマッシュルームを加えて炒める。 ④③に①とAを加えて中火で5分ほど煮、ミニトマトを加えてひと煮する。火を止めてモッツァレラチーズを加え、余熱で火を通す。 ⑤器に盛り、小ねぎを散らす。 こちらに使用した商品のご紹介 有機栽培大豆 → こちらからご購入いただけます 味噌はお好みで 米みそ（こし） → こちらからご購入いただけます 米みそ（つぶ） → こちらからご購入いただけます
北海道十勝本別町産大豆と牛肉のチーズ味噌煮
今話題のネオ和食 「大豆と牛肉のチーズ味噌煮」 管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ 材料 大豆（乾燥） 60g 牛かたまり肉 200gマッシュルーム 4個ミニトマト 6個モッツァレラチーズ 100g A水 150ml味噌 大さじ1・1/2酒、みりん 各大さじ1砂糖 小さじ2醤油 小さじ1 塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、小ねぎ（小口切り） 各適量 作り方 ①大豆は洗ってから水350ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる。（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきる。 ②牛肉は一口大に切って塩、こしょう、片栗粉をまぶす。マッシュルームは薄切りにする。モッツァレラチーズは手でちぎる。 ③鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わったらマッシュルームを加えて炒める。 ④③に①とAを加えて中火で5分ほど煮、ミニトマトを加えてひと煮する。火を止めてモッツァレラチーズを加え、余熱で火を通す。 ⑤器に盛り、小ねぎを散らす。 こちらに使用した商品のご紹介 有機栽培大豆 → こちらからご購入いただけます 味噌はお好みで 米みそ（こし） → こちらからご購入いただけます 米みそ（つぶ） → こちらからご購入いただけます
-
ゆで小豆入りバナナカップケーキ
スポーツ時の栄養補給やおやつに🌟 材料 12個分 エネルギー（1個あたり）：153Kcal・たんぱく質：3.4g 乾燥小豆（乾燥）…60g 小豆は→こちらからご購入いただけます水…２カップバナナ…大１本（正味120g）卵…２個きび砂糖…80gＡ：サラダ油, プレーンヨーグルト…各50gＢ：薄力粉…150g、ベーキングパウダー…小さじ１と1/2 作り方 1. 小豆はさっと洗ってたっぷりの水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらざるにあげて湯をきり、再び鍋に入れて分量の水を加えて強火にかける。 沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30分ほどゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。ざるにあげ、広げて冷ます。 2. バナナは2mm厚さの輪切りを12枚切り、残りはフォークで粗くつぶす。 3. ボールに卵を割り入れて泡立て器でよく混ぜ、きび砂糖を加えてよく混ぜる。 Ａを加えてさらに混ぜる。Ｂを合わせてふるい入れ、粉けがなくなるまでしっかり混ぜる。 4. つぶしたバナナとゆで小豆100gを加え、ゴムベラで混ぜる。カップケーキ型に等分に流し入れ、バナナの薄切りと残りのゆで小豆をのせ、180度のオーブンで約25分焼く。 このレシピには北海道十勝本別町産小豆を使用しております。 日本豆類協会
ゆで小豆入りバナナカップケーキ
スポーツ時の栄養補給やおやつに🌟 材料 12個分 エネルギー（1個あたり）：153Kcal・たんぱく質：3.4g 乾燥小豆（乾燥）…60g 小豆は→こちらからご購入いただけます水…２カップバナナ…大１本（正味120g）卵…２個きび砂糖…80gＡ：サラダ油, プレーンヨーグルト…各50gＢ：薄力粉…150g、ベーキングパウダー…小さじ１と1/2 作り方 1. 小豆はさっと洗ってたっぷりの水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらざるにあげて湯をきり、再び鍋に入れて分量の水を加えて強火にかける。 沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30分ほどゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。ざるにあげ、広げて冷ます。 2. バナナは2mm厚さの輪切りを12枚切り、残りはフォークで粗くつぶす。 3. ボールに卵を割り入れて泡立て器でよく混ぜ、きび砂糖を加えてよく混ぜる。 Ａを加えてさらに混ぜる。Ｂを合わせてふるい入れ、粉けがなくなるまでしっかり混ぜる。 4. つぶしたバナナとゆで小豆100gを加え、ゴムベラで混ぜる。カップケーキ型に等分に流し入れ、バナナの薄切りと残りのゆで小豆をのせ、180度のオーブンで約25分焼く。 このレシピには北海道十勝本別町産小豆を使用しております。 日本豆類協会
-
大豆で作るファラエル（中東風コロッケ）
大豆で作るファラエル（中東風コロッケ） ファラフェルは、イスラエルなど中東諸国の料理で 夕食やお酒のおつまみにもおすすめな一品です。 管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ 材料 2人分 大豆 100g 大豆は→こちらからご購入いただけます 玉ねぎ 1/4個 にんにく １片 パセリ 5～6房 卵 1個 クミンパウダー 小さじ1/3 食塩 小さじ1/3 薄力粉、揚げ油 各適量 パクチー、レモン（くし形切り） 各適量 作り方 ①大豆は洗ってからたっぷりの水（分量外）に8時間浸し、水気をきってフードプロセッサー等で粉砕する ※メーカーによって推奨されていない可能性があるのでご注意ください②玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする③ボウルに①、②、卵、クミンパウダー、塩を入れてよく混ぜ合わせ、直径約3cm程度の団子状に丸め、薄力粉をまぶす④中温に熱した揚げ油で、③をきつね色になるまで約4分揚げる⑤器に盛り、パクチーとレモンを添える このレシピに使用したのは北海道十勝本別町産大豆です。
大豆で作るファラエル（中東風コロッケ）
大豆で作るファラエル（中東風コロッケ） ファラフェルは、イスラエルなど中東諸国の料理で 夕食やお酒のおつまみにもおすすめな一品です。 管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ 材料 2人分 大豆 100g 大豆は→こちらからご購入いただけます 玉ねぎ 1/4個 にんにく １片 パセリ 5～6房 卵 1個 クミンパウダー 小さじ1/3 食塩 小さじ1/3 薄力粉、揚げ油 各適量 パクチー、レモン（くし形切り） 各適量 作り方 ①大豆は洗ってからたっぷりの水（分量外）に8時間浸し、水気をきってフードプロセッサー等で粉砕する ※メーカーによって推奨されていない可能性があるのでご注意ください②玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする③ボウルに①、②、卵、クミンパウダー、塩を入れてよく混ぜ合わせ、直径約3cm程度の団子状に丸め、薄力粉をまぶす④中温に熱した揚げ油で、③をきつね色になるまで約4分揚げる⑤器に盛り、パクチーとレモンを添える このレシピに使用したのは北海道十勝本別町産大豆です。
-
炊飯器で作る簡単あんこ（つぶあん）
材料 ・小豆：200g・水：600ml（最初の炊飯用）＋400～500ml（本炊き用・小豆が浸る程度）・砂糖：150～200g（お好みで調整）・塩：ひとつまみ 作り方 ① 小豆を流水でよく洗います ② 炊飯器で1回目の炊飯（渋切り・アク抜き）炊飯器の内釜に小豆と水600mlを入れ、普通の「炊飯モード」で炊く ③ 渋切り（茹で汁を捨てる）炊きあがったら、小豆をザルにあげ、茹で汁を捨てます（これを「渋切り」といいます）。渋切りをすると、えぐみやアクが取れて美味しくなります ④ 2回目の炊飯（本炊き）炊飯器に戻し、新たに小豆がひたひたに浸かる程度の水（目安として400～500ml）を加え、再び「炊飯モード」で炊きます ⑤ 砂糖を加える炊きあがったら熱いうちに砂糖を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。（砂糖を一気に入れると、小豆の皮が固くなるので注意） ⑥ 塩を加える味を引き締めるため、最後に塩ひとつまみを加えて混ぜます ⑦ 味をなじませる炊飯器の「保温モード」で10～15分ほどおくと、味がよくなじみます 📌ポイント・コツ✔️ 渋切りをする → えぐみ・苦みが取れて美味しくなります✔️ 砂糖は後から加える → 小豆を煮る前に入れると皮が固くなるので注意✔️ 水分は気持ち多めに → 冷めると少し固くなるので、水分を少し残すのがコツ✔️やわらかめの仕上がりが好きなら少し多めの水（500ml前後）、しっかりめの食感が好きなら少なめの水（400ml前後）を目安に ※圧力式炊飯器は吹きこぼれる可能性があります
炊飯器で作る簡単あんこ（つぶあん）
材料 ・小豆：200g・水：600ml（最初の炊飯用）＋400～500ml（本炊き用・小豆が浸る程度）・砂糖：150～200g（お好みで調整）・塩：ひとつまみ 作り方 ① 小豆を流水でよく洗います ② 炊飯器で1回目の炊飯（渋切り・アク抜き）炊飯器の内釜に小豆と水600mlを入れ、普通の「炊飯モード」で炊く ③ 渋切り（茹で汁を捨てる）炊きあがったら、小豆をザルにあげ、茹で汁を捨てます（これを「渋切り」といいます）。渋切りをすると、えぐみやアクが取れて美味しくなります ④ 2回目の炊飯（本炊き）炊飯器に戻し、新たに小豆がひたひたに浸かる程度の水（目安として400～500ml）を加え、再び「炊飯モード」で炊きます ⑤ 砂糖を加える炊きあがったら熱いうちに砂糖を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。（砂糖を一気に入れると、小豆の皮が固くなるので注意） ⑥ 塩を加える味を引き締めるため、最後に塩ひとつまみを加えて混ぜます ⑦ 味をなじませる炊飯器の「保温モード」で10～15分ほどおくと、味がよくなじみます 📌ポイント・コツ✔️ 渋切りをする → えぐみ・苦みが取れて美味しくなります✔️ 砂糖は後から加える → 小豆を煮る前に入れると皮が固くなるので注意✔️ 水分は気持ち多めに → 冷めると少し固くなるので、水分を少し残すのがコツ✔️やわらかめの仕上がりが好きなら少し多めの水（500ml前後）、しっかりめの食感が好きなら少なめの水（400ml前後）を目安に ※圧力式炊飯器は吹きこぼれる可能性があります
-
腸活とは？ なぜ今注目されているのか
「腸活」とは、腸内環境を整え、腸の健康を促進するための習慣や食生活のことを指します。近年、健康や美容への関心が高まる中で、腸内環境の良し悪しが体全体の健康に大きく影響することが明らかになり、腸活が注目されるようになりました。 腸は「第二の脳」とも呼ばれるほど、私たちの身体にとって重要な役割を担っています。消化・吸収だけでなく、免疫機能の維持やホルモンの生成にも関与し、腸の状態が良いと全身の健康に良い影響を与えます。 腸を整えることは全身を健やかな状態に保つことにつながるので、おなかの不調を感じていない方にも、腸活はおすすめです。また、腸内環境が良いと栄養の吸収効率が上がり、エネルギーレベルが向上するため、疲れにくくなり、日常生活のパフォーマンスが向上することも期待できます。さらに、腸内の善玉菌が活発になることで、ストレスの軽減やメンタルバランスの安定にも寄与します。 腸内環境が乱れる原因 腸内環境が悪化する主な原因として、以下のような要因が挙げられます。 1. 食生活の乱れ ・食物繊維の不足・高脂肪・高糖質の食事・添加物の多い食品の摂取 腸内細菌は、食事の内容に大きく左右されます。特に、食物繊維を多く含む食品を摂らないと、腸内の善玉菌が減少し、悪玉菌が増える原因になります。 2. ストレスと腸の関係 現代社会では、仕事や人間関係のストレスが多くの人に影響を与えています。ストレスが腸に影響を及ぼす理由は、「腸脳相関」と呼ばれる関係にあります。脳と腸は密接に連携しており、ストレスを受けると腸の動きが乱れ、便秘や下痢などのトラブルを引き起こすことがあります。 3. 運動不足 適度な運動は腸の蠕動運動（ぜんどううんどう）を促進し、便通をスムーズにします。しかし、デスクワークが多い現代人は運動不足になりがちで、腸の動きが鈍くなり、便秘になりやすい傾向があります。 腸活の方法 腸内環境を整えるためには、次のような方法を取り入れることが効果的です。 1. 発酵食品を積極的に摂る 発酵食品には、腸内の善玉菌を増やす働きがあります。特に、納豆・みそ・麹・ヨーグルト・漬物などが代表的です。 納豆の効果・納豆菌が腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を改善・ビタミンK2が骨の健康をサポート・ナットウキナーゼが血流を改善 みその効果・大豆由来のイソフラボンが抗酸化作用を発揮・発酵によって生まれる乳酸菌が腸内フローラを整える 麹の効果・消化を助ける酵素が豊富に含まれ、腸内環境を改善・栄養の吸収を高め、健康維持に貢献・普段の食事に取り入れることで、腸活をより効果的に進められる 2. 食物繊維をたっぷり摂る 食物繊維には「水溶性」と「不溶性」があり、どちらも腸活には欠かせません。 ・水溶性食物繊維（豆類、海藻類、果物など） → 腸内の善玉菌のエサになり、腸内環境を整える・不溶性食物繊維（玄米、根菜類、豆類など） →...
腸活とは？ なぜ今注目されているのか
「腸活」とは、腸内環境を整え、腸の健康を促進するための習慣や食生活のことを指します。近年、健康や美容への関心が高まる中で、腸内環境の良し悪しが体全体の健康に大きく影響することが明らかになり、腸活が注目されるようになりました。 腸は「第二の脳」とも呼ばれるほど、私たちの身体にとって重要な役割を担っています。消化・吸収だけでなく、免疫機能の維持やホルモンの生成にも関与し、腸の状態が良いと全身の健康に良い影響を与えます。 腸を整えることは全身を健やかな状態に保つことにつながるので、おなかの不調を感じていない方にも、腸活はおすすめです。また、腸内環境が良いと栄養の吸収効率が上がり、エネルギーレベルが向上するため、疲れにくくなり、日常生活のパフォーマンスが向上することも期待できます。さらに、腸内の善玉菌が活発になることで、ストレスの軽減やメンタルバランスの安定にも寄与します。 腸内環境が乱れる原因 腸内環境が悪化する主な原因として、以下のような要因が挙げられます。 1. 食生活の乱れ ・食物繊維の不足・高脂肪・高糖質の食事・添加物の多い食品の摂取 腸内細菌は、食事の内容に大きく左右されます。特に、食物繊維を多く含む食品を摂らないと、腸内の善玉菌が減少し、悪玉菌が増える原因になります。 2. ストレスと腸の関係 現代社会では、仕事や人間関係のストレスが多くの人に影響を与えています。ストレスが腸に影響を及ぼす理由は、「腸脳相関」と呼ばれる関係にあります。脳と腸は密接に連携しており、ストレスを受けると腸の動きが乱れ、便秘や下痢などのトラブルを引き起こすことがあります。 3. 運動不足 適度な運動は腸の蠕動運動（ぜんどううんどう）を促進し、便通をスムーズにします。しかし、デスクワークが多い現代人は運動不足になりがちで、腸の動きが鈍くなり、便秘になりやすい傾向があります。 腸活の方法 腸内環境を整えるためには、次のような方法を取り入れることが効果的です。 1. 発酵食品を積極的に摂る 発酵食品には、腸内の善玉菌を増やす働きがあります。特に、納豆・みそ・麹・ヨーグルト・漬物などが代表的です。 納豆の効果・納豆菌が腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を改善・ビタミンK2が骨の健康をサポート・ナットウキナーゼが血流を改善 みその効果・大豆由来のイソフラボンが抗酸化作用を発揮・発酵によって生まれる乳酸菌が腸内フローラを整える 麹の効果・消化を助ける酵素が豊富に含まれ、腸内環境を改善・栄養の吸収を高め、健康維持に貢献・普段の食事に取り入れることで、腸活をより効果的に進められる 2. 食物繊維をたっぷり摂る 食物繊維には「水溶性」と「不溶性」があり、どちらも腸活には欠かせません。 ・水溶性食物繊維（豆類、海藻類、果物など） → 腸内の善玉菌のエサになり、腸内環境を整える・不溶性食物繊維（玄米、根菜類、豆類など） →...
-
イソフラボンとは？
▷イソフラボンとは？ 大豆などのマメ科の植物に多く含まれるイソフラボンは、ポリフェノールの一種です。女性ホルモンであるエストロゲンと似た働きをすることが知られており、ホルモンバランスの乱れによる不調を整える効果が期待されています。 ▷エストロゲンとは？ エストロゲンは、卵巣や卵胞から分泌される女性ホルモンの一種で、妊娠に備える役割を担います。また、肌にハリや潤いを与えたり、髪の成長を促進したりするため「美肌ホルモン」とも呼ばれています。さらに、代謝の向上や血管・骨の強化にも関与しており、月経終了後から排卵日までの間はエストロゲンの分泌が増えるため、体調が安定しやすいとされています。 思春期以降に分泌量が増えるエストロゲンですが、更年期を迎えると減少してしまいます。食事や飲み物からエストロゲンそのものを摂取することはできませんが、イソフラボンはエストロゲンと構造が似ていることから「植物性エストロゲン」とも呼ばれ、エストロゲンと類似した作用をもたらすとされています。 ▷イソフラボンの役割 イソフラボンには、更年期の不調の緩和、骨粗しょう症の予防、乳がんや前立腺がんなどホルモン関連の疾患予防といった効果が期待されています。さらに、イソフラボンを多く摂取する人ほど、乳がんや前立腺がん、脳梗塞、心筋梗塞のリスクが低いという研究結果も報告されています。 ▷イソフラボンを含む食品 イソフラボンを豊富に含む食品の代表格は大豆です。イソフラボンは豆類に含まれる成分ですが、他の植物にも含まれるため、大豆由来のものは「大豆イソフラボン」と表記されることが多いです。 日本では、醤油、味噌、豆腐、納豆、きな粉、湯葉などの大豆食品が豊富にあり、豆乳も広く飲まれるようになりました。近年では、大豆を肉のように加工した「ソイミート（大豆ミート）」も普及しています。 また、豆腐は中国や韓国、ベトナムなどでも親しまれています。欧米では、FDA（米国食品医薬品局）が1999年に「大豆に含まれるタンパク質が心臓病の発症リスクの軽減につながる」と発表したことで、大豆食品が広く普及しました。 日本では、大豆食品が日常的に摂取されており、欧米人に比べて大豆由来のイソフラボン摂取量が多いと考えられています。厚生労働省の2002年の国民栄養調査によると、15歳以上の日本人のイソフラボン摂取量は1日平均18mgであり、1975年の調査と比べても大きな変化はありません。 以下は、文部科学省の「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」およびその増補2023年版を基にした、イソフラボン含有量が多い豆類ランキング。（数値は100gあたりのイソフラボン総量の目安） 1. 大豆 … 約120〜200mg 2. きな粉 … 約200〜250mg 3. 黒大豆 … 約150〜200mg 4. レンズ豆 … 約5〜10mg 5. ヒヨコ豆 … 約1〜5mg 6. そら豆...
イソフラボンとは？
▷イソフラボンとは？ 大豆などのマメ科の植物に多く含まれるイソフラボンは、ポリフェノールの一種です。女性ホルモンであるエストロゲンと似た働きをすることが知られており、ホルモンバランスの乱れによる不調を整える効果が期待されています。 ▷エストロゲンとは？ エストロゲンは、卵巣や卵胞から分泌される女性ホルモンの一種で、妊娠に備える役割を担います。また、肌にハリや潤いを与えたり、髪の成長を促進したりするため「美肌ホルモン」とも呼ばれています。さらに、代謝の向上や血管・骨の強化にも関与しており、月経終了後から排卵日までの間はエストロゲンの分泌が増えるため、体調が安定しやすいとされています。 思春期以降に分泌量が増えるエストロゲンですが、更年期を迎えると減少してしまいます。食事や飲み物からエストロゲンそのものを摂取することはできませんが、イソフラボンはエストロゲンと構造が似ていることから「植物性エストロゲン」とも呼ばれ、エストロゲンと類似した作用をもたらすとされています。 ▷イソフラボンの役割 イソフラボンには、更年期の不調の緩和、骨粗しょう症の予防、乳がんや前立腺がんなどホルモン関連の疾患予防といった効果が期待されています。さらに、イソフラボンを多く摂取する人ほど、乳がんや前立腺がん、脳梗塞、心筋梗塞のリスクが低いという研究結果も報告されています。 ▷イソフラボンを含む食品 イソフラボンを豊富に含む食品の代表格は大豆です。イソフラボンは豆類に含まれる成分ですが、他の植物にも含まれるため、大豆由来のものは「大豆イソフラボン」と表記されることが多いです。 日本では、醤油、味噌、豆腐、納豆、きな粉、湯葉などの大豆食品が豊富にあり、豆乳も広く飲まれるようになりました。近年では、大豆を肉のように加工した「ソイミート（大豆ミート）」も普及しています。 また、豆腐は中国や韓国、ベトナムなどでも親しまれています。欧米では、FDA（米国食品医薬品局）が1999年に「大豆に含まれるタンパク質が心臓病の発症リスクの軽減につながる」と発表したことで、大豆食品が広く普及しました。 日本では、大豆食品が日常的に摂取されており、欧米人に比べて大豆由来のイソフラボン摂取量が多いと考えられています。厚生労働省の2002年の国民栄養調査によると、15歳以上の日本人のイソフラボン摂取量は1日平均18mgであり、1975年の調査と比べても大きな変化はありません。 以下は、文部科学省の「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」およびその増補2023年版を基にした、イソフラボン含有量が多い豆類ランキング。（数値は100gあたりのイソフラボン総量の目安） 1. 大豆 … 約120〜200mg 2. きな粉 … 約200〜250mg 3. 黒大豆 … 約150〜200mg 4. レンズ豆 … 約5〜10mg 5. ヒヨコ豆 … 約1〜5mg 6. そら豆...
-
納豆は日本の伝統的な発酵食品
納豆は日本の伝統的な発酵食品として、長い歴史を誇り、現在でも多くの家庭で親しまれています。独特の香りと粘り気が特徴で、その味や食感が好きな人と苦手な人に分かれることもあります。しかし、風味以外の特徴として、納豆には多くの栄養素が含まれており、健康に対して有益な食品でもあります。納豆は、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなど体に必要な栄養素を多く含んでおり、日々の食生活に取り入れることで、体の調子を整えることができます。納豆は、さまざまな工夫を加えれば飽きることなく食べ続けることができ、健康維持にも非常に優れた食材です。 ▷納豆の種類 納豆は、大豆を納豆菌で発酵させた食品で、種類によって味や食感が異なります。 主に次のような種類があります。 l ひきわり納豆：大豆を砕いてから発酵させたもので、粒が小さく食べやすいのが特徴です。忙しい朝でも簡単に摂取できます。 l 丸大豆納豆：大豆を丸ごと発酵させたもの。豆本来の味わいが感じられ、納豆の食感を楽しむことができます。 ▷納豆に含まれる栄養素 納豆はその小さな粒の中に、多くの栄養素がぎっしりと詰まっています。 1.たんぱく質 納豆は、良質なたんぱく質を豊富に含んでおり、特に植物性たんぱく質の中では非常に優れた栄養源です。納豆のたんぱく質は、必須アミノ酸をバランスよく含んでおり、体内で作ることができないアミノ酸を補うために非常に重要です。 筋肉や皮膚、髪の毛、内臓を作るために欠かせない成分。免疫力の向上や成長促進をサポートします。 2.脂質 納豆に含まれる脂質は、主に不飽和脂肪酸（オメガ-3脂肪酸やオメガ-6脂肪酸）です。これらの脂肪酸は体に良い影響を与えることが知られています。 脳の健康を支え、血中コレステロール値の減少に役立ちます。また、皮膚の健康を維持するためにも重要な役割を果たします。 3. ビタミン類（ビタミンK、ビタミンB1、葉酸） l ビタミンK: 血液凝固の促進、骨密度の向上、骨折のリスクを減らす。 l ビタミンB1: 糖質の代謝を助け、エネルギーを効率よく生産する。...
納豆は日本の伝統的な発酵食品
納豆は日本の伝統的な発酵食品として、長い歴史を誇り、現在でも多くの家庭で親しまれています。独特の香りと粘り気が特徴で、その味や食感が好きな人と苦手な人に分かれることもあります。しかし、風味以外の特徴として、納豆には多くの栄養素が含まれており、健康に対して有益な食品でもあります。納豆は、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなど体に必要な栄養素を多く含んでおり、日々の食生活に取り入れることで、体の調子を整えることができます。納豆は、さまざまな工夫を加えれば飽きることなく食べ続けることができ、健康維持にも非常に優れた食材です。 ▷納豆の種類 納豆は、大豆を納豆菌で発酵させた食品で、種類によって味や食感が異なります。 主に次のような種類があります。 l ひきわり納豆：大豆を砕いてから発酵させたもので、粒が小さく食べやすいのが特徴です。忙しい朝でも簡単に摂取できます。 l 丸大豆納豆：大豆を丸ごと発酵させたもの。豆本来の味わいが感じられ、納豆の食感を楽しむことができます。 ▷納豆に含まれる栄養素 納豆はその小さな粒の中に、多くの栄養素がぎっしりと詰まっています。 1.たんぱく質 納豆は、良質なたんぱく質を豊富に含んでおり、特に植物性たんぱく質の中では非常に優れた栄養源です。納豆のたんぱく質は、必須アミノ酸をバランスよく含んでおり、体内で作ることができないアミノ酸を補うために非常に重要です。 筋肉や皮膚、髪の毛、内臓を作るために欠かせない成分。免疫力の向上や成長促進をサポートします。 2.脂質 納豆に含まれる脂質は、主に不飽和脂肪酸（オメガ-3脂肪酸やオメガ-6脂肪酸）です。これらの脂肪酸は体に良い影響を与えることが知られています。 脳の健康を支え、血中コレステロール値の減少に役立ちます。また、皮膚の健康を維持するためにも重要な役割を果たします。 3. ビタミン類（ビタミンK、ビタミンB1、葉酸） l ビタミンK: 血液凝固の促進、骨密度の向上、骨折のリスクを減らす。 l ビタミンB1: 糖質の代謝を助け、エネルギーを効率よく生産する。...
お知らせ
まめさくらについて
