その他
小豆とさつまいものコロッケ
材料直径４cm・２０個分 １０６kcal 小豆（乾燥）５０g（市販の水煮利用の場合）（カップ3/4）さつまいも（ひと口大に切る） 大１本（４００g）鶏ひき肉 ２００gレーズン（粗く刻む） 大さじ３サラダ油 大さじ１Ａ 酒 小さじ１ 砂糖 小さじ１/２ しょうゆ 小さじ１/２ 牛乳 大さじ１塩・こしょう 各少々小麦粉 適量溶き卵 適量ドライパン粉 適量揚げ油 適量エンダイブ 適量きのこのソテー 適量ミックスピクルス（市販品） 適量 作り方 １） 小豆は洗ってから４倍の水とともに鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火で４０分程度 ゆでてから水気を切る。２） さつまいもは耐熱皿に並べて軽くラップをかけ、電子レンジ（６００w）で５分加熱する。 熱いうちにへラで滑らかになるまでつぶす。３） 鶏ひき肉は包丁でつぶして滑らかにし、サラダ油を中火で熱したフライパンで炒め、塩・こしょうをする。 レーズンとＡを加えて炒め合わせ、あら熱をとる。４） ボウルに２）、３）と牛乳を入れて、手でよく練り混ぜる。 １）を加えてへラでさっくり混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。５） ４）を直径４cmに丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。６） ５）を１７０℃の油で全体がきつね色になるまでカラリと揚げる。７） 器にエンダイブを敷き６）を盛りつけ、きのこのソテーとミックスピクルスを添える。 情報メモ 鶏ひき肉を包丁で丁寧につぶして滑らかにすると、小豆のホクホク感が活かされ、一層美味しくなる このレシピに使用した豆 小豆 引用：日本豆類協会
小豆とさつまいものコロッケ
材料直径４cm・２０個分 １０６kcal 小豆（乾燥）５０g（市販の水煮利用の場合）（カップ3/4）さつまいも（ひと口大に切る） 大１本（４００g）鶏ひき肉 ２００gレーズン（粗く刻む） 大さじ３サラダ油 大さじ１Ａ 酒 小さじ１ 砂糖 小さじ１/２ しょうゆ 小さじ１/２ 牛乳 大さじ１塩・こしょう 各少々小麦粉 適量溶き卵 適量ドライパン粉 適量揚げ油 適量エンダイブ 適量きのこのソテー 適量ミックスピクルス（市販品） 適量 作り方 １） 小豆は洗ってから４倍の水とともに鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火で４０分程度 ゆでてから水気を切る。２） さつまいもは耐熱皿に並べて軽くラップをかけ、電子レンジ（６００w）で５分加熱する。 熱いうちにへラで滑らかになるまでつぶす。３） 鶏ひき肉は包丁でつぶして滑らかにし、サラダ油を中火で熱したフライパンで炒め、塩・こしょうをする。 レーズンとＡを加えて炒め合わせ、あら熱をとる。４） ボウルに２）、３）と牛乳を入れて、手でよく練り混ぜる。 １）を加えてへラでさっくり混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。５） ４）を直径４cmに丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。６） ５）を１７０℃の油で全体がきつね色になるまでカラリと揚げる。７） 器にエンダイブを敷き６）を盛りつけ、きのこのソテーとミックスピクルスを添える。 情報メモ 鶏ひき肉を包丁で丁寧につぶして滑らかにすると、小豆のホクホク感が活かされ、一層美味しくなる このレシピに使用した豆 小豆 引用：日本豆類協会
虎豆のサラダ風オムレツ
材料4人分 虎豆（ゆでたもの）150g（乾燥とら豆約70g） とら豆は→こちらからご購入いただけます ベーコン 4枚（70g）タマネギ 1/4個パプリカ（赤） 1/2個卵5個A 粉チーズ 大さじ２ 牛乳 大さじ２ 塩 小さじ1/3 コショウ 少々オリーブオイル 大さじ１B オリーブオイル 小さじ２ 酢 小さじ１ 塩、コショウ、ニンニク（すりおろし） 各少々ベビーリーフ 20g 作り方 準備： 虎豆は、乾燥時70gの虎豆を一晩水につけて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で60分程度下ゆでしておく。（乾燥豆のゆで方はこちら）１） タマネギは粗みじん切りにする。パプリカはヘタと種を除いて2～3㎜厚さの薄切りにし、長さを3等分に切る。ベーコンは1㎝幅の細切りにする。卵はボウルに溶きほぐし、A を加えてよく混ぜ、 虎豆130gを混ぜ合わせる。２） 直径20㎝のフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1）のベーコン、タマネギ、パプリカを入れて炒める。 タマネギがしんなりしたら 1）の卵液を流し入れてヘラで大きく混ぜ、半熟状になったらフタをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。 焼き色がついたら上下を返し、さらに2～3分蒸し焼きにして火をとおす。食べやすく切って器に盛る。３） ボウルに B を混ぜ合わせ、ベビーリーフと残りの虎豆を加えてさっとあえ、2）の上にのせる。 情報メモ オムレツの具にする虎豆は卵液に混ぜておくと、まんべんなく散らばって食感に変化がつきます。 こちらに使用した商品はとら豆は→こちらからご購入いただけます 引用：日本豆類協会
虎豆のサラダ風オムレツ
材料4人分 虎豆（ゆでたもの）150g（乾燥とら豆約70g） とら豆は→こちらからご購入いただけます ベーコン 4枚（70g）タマネギ 1/4個パプリカ（赤） 1/2個卵5個A 粉チーズ 大さじ２ 牛乳 大さじ２ 塩 小さじ1/3 コショウ 少々オリーブオイル 大さじ１B オリーブオイル 小さじ２ 酢 小さじ１ 塩、コショウ、ニンニク（すりおろし） 各少々ベビーリーフ 20g 作り方 準備： 虎豆は、乾燥時70gの虎豆を一晩水につけて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で60分程度下ゆでしておく。（乾燥豆のゆで方はこちら）１） タマネギは粗みじん切りにする。パプリカはヘタと種を除いて2～3㎜厚さの薄切りにし、長さを3等分に切る。ベーコンは1㎝幅の細切りにする。卵はボウルに溶きほぐし、A を加えてよく混ぜ、 虎豆130gを混ぜ合わせる。２） 直径20㎝のフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1）のベーコン、タマネギ、パプリカを入れて炒める。 タマネギがしんなりしたら 1）の卵液を流し入れてヘラで大きく混ぜ、半熟状になったらフタをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。 焼き色がついたら上下を返し、さらに2～3分蒸し焼きにして火をとおす。食べやすく切って器に盛る。３） ボウルに B を混ぜ合わせ、ベビーリーフと残りの虎豆を加えてさっとあえ、2）の上にのせる。 情報メモ オムレツの具にする虎豆は卵液に混ぜておくと、まんべんなく散らばって食感に変化がつきます。 こちらに使用した商品はとら豆は→こちらからご購入いただけます 引用：日本豆類協会
だいずくんカナッペ
材料 お好みのだいずくん ブラックペッパー味・醤油味クリームチーズ スライスチーズサーモン 生ハムタマネギトマト ※量はお好みで 作り方 ① きざんだだいずくんとクリームチーズをまぜて② スライスチーズの上にだいずくんをトッピング③ クリームチーズの上に生ハムとだいずくん④ サーモンの上にスライス玉ネギとだいずくん⑤ トマトの上にオリーブオイルであえたきざみ玉ネギとだいずくんをのせ、バジルをふる このレシピに使用した商品 北海道十勝本別町産大豆使用 だいずくん ブラックペッパー味・醤油味
だいずくんカナッペ
材料 お好みのだいずくん ブラックペッパー味・醤油味クリームチーズ スライスチーズサーモン 生ハムタマネギトマト ※量はお好みで 作り方 ① きざんだだいずくんとクリームチーズをまぜて② スライスチーズの上にだいずくんをトッピング③ クリームチーズの上に生ハムとだいずくん④ サーモンの上にスライス玉ネギとだいずくん⑤ トマトの上にオリーブオイルであえたきざみ玉ネギとだいずくんをのせ、バジルをふる このレシピに使用した商品 北海道十勝本別町産大豆使用 だいずくん ブラックペッパー味・醤油味
ビーンズマリネ 金時豆を使用
材料（４人分） 大福豆（乾燥） ５０ｇ金時豆（乾燥） ５０ｇマリネ液Ａ ワインビネガー大さじ２ バルサミコ 大さじ２ レモン汁 小さじ２ 白ワイン ７０ｍｌ サラダ油 ７０ｍｌ 塩 小さじ２／３ 粒こしょう（白）５粒 ローリエ １枚紫キャペツ ５０ｇ塩 軽くひとつまみ（紫キャベツの重量の１％が目安）マリネ液Ｂ 酢 大さじ１ 砂糖 適量パセリ（みじん切り） 適量 作り方 １） 大福豆と金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） マリネ液Ａにローリエを加えて煮立て、１）を加えて１時間以上漬け込む。３） 紫キャベツは千切りにして塩でもみ、水気をきってマリネ液Ｂに１時間以上漬け込む。４） ２）と３）を器に盛り合わせ、パセリを散らす。 ※好きなお豆でもお試しください。 情報メモ ・ゆでて冷凍保存した豆を使う場合は、乾燥豆の２倍の重量となるよう計量し、電子レンジで再加熱してゆでたての状態にする。 このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時） 引用：日本豆類協会
ビーンズマリネ 金時豆を使用
材料（４人分） 大福豆（乾燥） ５０ｇ金時豆（乾燥） ５０ｇマリネ液Ａ ワインビネガー大さじ２ バルサミコ 大さじ２ レモン汁 小さじ２ 白ワイン ７０ｍｌ サラダ油 ７０ｍｌ 塩 小さじ２／３ 粒こしょう（白）５粒 ローリエ １枚紫キャペツ ５０ｇ塩 軽くひとつまみ（紫キャベツの重量の１％が目安）マリネ液Ｂ 酢 大さじ１ 砂糖 適量パセリ（みじん切り） 適量 作り方 １） 大福豆と金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） マリネ液Ａにローリエを加えて煮立て、１）を加えて１時間以上漬け込む。３） 紫キャベツは千切りにして塩でもみ、水気をきってマリネ液Ｂに１時間以上漬け込む。４） ２）と３）を器に盛り合わせ、パセリを散らす。 ※好きなお豆でもお試しください。 情報メモ ・ゆでて冷凍保存した豆を使う場合は、乾燥豆の２倍の重量となるよう計量し、電子レンジで再加熱してゆでたての状態にする。 このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時） 引用：日本豆類協会