花豆
白花豆のバレンシア風パエリア
材料（４人分 直径３２㎝のパエリア鍋用） 白花豆（ゆでたもの） カップ１スープ 固形チキンブイヨン ２個 水 ８００mlサフラン ひとつまみ鶏もも肉 ３００g塩・こしょう 各少々オリーブ油 大さじ１玉ねぎ １／２個にんにく（みじん切り） ２かけトマト（完熟、１㎝の角切りにする）１個米（洗わない又は無洗米） カップ２パプリカパウダー 小さじ２モロッコいんげん（半分に切る） ８本レモン（くし形切り） １個ローズマリー １本 作り方 １） スープを温め、サフランを入れて３０分以上置き、色出しをする。２） 鶏肉は食べやすい大きさに切って塩とこしょうをふる。 パエリア鍋を温めてオリーブ油を入れて鶏肉を焼く。 全体がこんがりとしたら取り出す。３） 同じ鍋で玉ねぎをしんなりするまで炒めてから、にんにくを加えてさっと炒める。 つぎにトマトを入れてつぶしながらとろっとなるまで煮詰める。 米とパプリカパウダーを入れて混ぜ合わせ、鶏肉を戻し入れる。 さらに白花豆とモロッコいんげんと、温めた１）を加えて５ 分ほど中火で煮込む。４） へらで鍋底をこすって道ができるようになったら、弱火にしてローズマリーをのせ、アルミホイルを被せる。 全体に火が回るように時々鍋をまわして１５分ほど煮込む。 鍋底でビチビチと音がしたら、約３０秒強火にして火を止め、１０分ほど蒸らす。 レモンを添えて出来上がり。 情報メモ ・フライパンで作る場合は、直径２８㎝を使用し、スープは水７５０ml、４）の煮込み時間は１０～１２分。・スペイン流の豆の下ゆで法は、水で戻した豆（乾燥豆約３００g）を新しい水とともに鍋に入れ、玉ねぎ１／４個、皮つきにんにく１かけ、ローリエ１枚を入れて強火にかけ、沸騰後さし水をし、再沸騰したら弱火にし、アクを取り除いてからふたをし、弱火で３０～４０分ゆでる。ゆで汁はスープストックとして利用。冷蔵庫で冷凍して保存。 引用：日本豆類協会
白花豆のバレンシア風パエリア
材料（４人分 直径３２㎝のパエリア鍋用） 白花豆（ゆでたもの） カップ１スープ 固形チキンブイヨン ２個 水 ８００mlサフラン ひとつまみ鶏もも肉 ３００g塩・こしょう 各少々オリーブ油 大さじ１玉ねぎ １／２個にんにく（みじん切り） ２かけトマト（完熟、１㎝の角切りにする）１個米（洗わない又は無洗米） カップ２パプリカパウダー 小さじ２モロッコいんげん（半分に切る） ８本レモン（くし形切り） １個ローズマリー １本 作り方 １） スープを温め、サフランを入れて３０分以上置き、色出しをする。２） 鶏肉は食べやすい大きさに切って塩とこしょうをふる。 パエリア鍋を温めてオリーブ油を入れて鶏肉を焼く。 全体がこんがりとしたら取り出す。３） 同じ鍋で玉ねぎをしんなりするまで炒めてから、にんにくを加えてさっと炒める。 つぎにトマトを入れてつぶしながらとろっとなるまで煮詰める。 米とパプリカパウダーを入れて混ぜ合わせ、鶏肉を戻し入れる。 さらに白花豆とモロッコいんげんと、温めた１）を加えて５ 分ほど中火で煮込む。４） へらで鍋底をこすって道ができるようになったら、弱火にしてローズマリーをのせ、アルミホイルを被せる。 全体に火が回るように時々鍋をまわして１５分ほど煮込む。 鍋底でビチビチと音がしたら、約３０秒強火にして火を止め、１０分ほど蒸らす。 レモンを添えて出来上がり。 情報メモ ・フライパンで作る場合は、直径２８㎝を使用し、スープは水７５０ml、４）の煮込み時間は１０～１２分。・スペイン流の豆の下ゆで法は、水で戻した豆（乾燥豆約３００g）を新しい水とともに鍋に入れ、玉ねぎ１／４個、皮つきにんにく１かけ、ローリエ１枚を入れて強火にかけ、沸騰後さし水をし、再沸騰したら弱火にし、アクを取り除いてからふたをし、弱火で３０～４０分ゆでる。ゆで汁はスープストックとして利用。冷蔵庫で冷凍して保存。 引用：日本豆類協会
白花豆のラタトゥイユ
材料（6人分） たんぱく質：５．８ｇ、食物繊維：６．５ｇ、食塩相当量：１．４ｇ 白花豆（ゆでたもの） ３００ｇパプリカ（赤・黄） １個なす ２本玉ねぎ １個オリーブ油 大さじ２にんにく 大１かけトマト水煮缶 カップ２ローリエ ２枚顆粒コンソメ 大さじ１塩、こしょう 各少々 作り方 １） パプリカはへたと種を取り１ｃｍ角に切る。２） なすはへたを落とし１ｃｍ角に切る。３） 玉ねぎは１ｃｍ角に切る。４） にんにくはたたいてつぶす。５） 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったら、パプリカ、なす、玉ねぎを加えて中火にし、しんなりとするまで炒める。６） 白花豆（ゆで）、トマト水煮、ロ一リエ、顆粒コンソメを加えて、煮汁が少なくなるまで煮て、塩、こしょうで味を調える。 情報メモ ・ラタトゥイユは、数種の野菜をオリーブ油で炒めて煮込んだニースの名物料理。・白花豆の代わりにひよこ豆にしたり、これらをミックスして使ってもおいしくできます。・ごはんにもパンにもパスタにも合う一品。オムレツや肉魚のソテーのつけ合わせにも。・パスタと和えればビーンズパスタに！また、トマト水煮缶の代わりにカレールー、水を加えるとビーンズカレーにも。 引用：日本豆類協会
白花豆のラタトゥイユ
材料（6人分） たんぱく質：５．８ｇ、食物繊維：６．５ｇ、食塩相当量：１．４ｇ 白花豆（ゆでたもの） ３００ｇパプリカ（赤・黄） １個なす ２本玉ねぎ １個オリーブ油 大さじ２にんにく 大１かけトマト水煮缶 カップ２ローリエ ２枚顆粒コンソメ 大さじ１塩、こしょう 各少々 作り方 １） パプリカはへたと種を取り１ｃｍ角に切る。２） なすはへたを落とし１ｃｍ角に切る。３） 玉ねぎは１ｃｍ角に切る。４） にんにくはたたいてつぶす。５） 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったら、パプリカ、なす、玉ねぎを加えて中火にし、しんなりとするまで炒める。６） 白花豆（ゆで）、トマト水煮、ロ一リエ、顆粒コンソメを加えて、煮汁が少なくなるまで煮て、塩、こしょうで味を調える。 情報メモ ・ラタトゥイユは、数種の野菜をオリーブ油で炒めて煮込んだニースの名物料理。・白花豆の代わりにひよこ豆にしたり、これらをミックスして使ってもおいしくできます。・ごはんにもパンにもパスタにも合う一品。オムレツや肉魚のソテーのつけ合わせにも。・パスタと和えればビーンズパスタに！また、トマト水煮缶の代わりにカレールー、水を加えるとビーンズカレーにも。 引用：日本豆類協会
白花豆入り八宝菜
材料２人分 白花豆（乾燥） ５０g豚もも肉（薄切り） ６０gえび（殻をむいたもの） ２０gいか ３０g片栗粉 少々うずら卵 ４０g（４個）ゆでたけのこ ４０gにんじん ３０g白菜 １５０g干ししいたけ ２g（２枚）さやいんげん ２０g（４本）しょうが（みじん切り） 少々にんにく（みじん切り） 少々サラダ油 大さじ１と１／３（１６g）Ａ 鶏ガラスープの素小さじ２／３（２g） 水カップ３／４（１５０g） 塩小さじ１／６（１g） しょうゆ小さじ２（１２g）片栗粉 小さじ１（３g） 作り方 １） 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） 豚肉は一口大に切る。３） えびは背ワタを取って半分にし、いかは切り込みを入れて一口大に切り、いずれも片栗粉をまぶして熱湯でゆでておく。４） うずら卵は固ゆでにして殻をむく。５） ゆでたけのこは縦半分に切って薄く切る。にんじんは型で抜き、ゆでる。６） 白菜の軸はそぎ切り、葉はザク切りにする。干ししいたけは戻してそぎ切りにする。７） さやいんげんはゆでて斜めに切る。８） Ａを合わせておく。９） フライパンに油を入れて熱し、しょうが、にんにく、２）を炒める。５）、６）を入れて炒め、１）の白花豆、３）を加える。８）を入れて調味し、煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、４）、７）を加える。 引用：日本豆類協会
白花豆入り八宝菜
材料２人分 白花豆（乾燥） ５０g豚もも肉（薄切り） ６０gえび（殻をむいたもの） ２０gいか ３０g片栗粉 少々うずら卵 ４０g（４個）ゆでたけのこ ４０gにんじん ３０g白菜 １５０g干ししいたけ ２g（２枚）さやいんげん ２０g（４本）しょうが（みじん切り） 少々にんにく（みじん切り） 少々サラダ油 大さじ１と１／３（１６g）Ａ 鶏ガラスープの素小さじ２／３（２g） 水カップ３／４（１５０g） 塩小さじ１／６（１g） しょうゆ小さじ２（１２g）片栗粉 小さじ１（３g） 作り方 １） 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） 豚肉は一口大に切る。３） えびは背ワタを取って半分にし、いかは切り込みを入れて一口大に切り、いずれも片栗粉をまぶして熱湯でゆでておく。４） うずら卵は固ゆでにして殻をむく。５） ゆでたけのこは縦半分に切って薄く切る。にんじんは型で抜き、ゆでる。６） 白菜の軸はそぎ切り、葉はザク切りにする。干ししいたけは戻してそぎ切りにする。７） さやいんげんはゆでて斜めに切る。８） Ａを合わせておく。９） フライパンに油を入れて熱し、しょうが、にんにく、２）を炒める。５）、６）を入れて炒め、１）の白花豆、３）を加える。８）を入れて調味し、煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、４）、７）を加える。 引用：日本豆類協会
紫花豆のグラタン
材料４人分 ５５１kcal、たんぱく質：２４．３ｇ、食物繊維：１４．９ｇ、食塩相当量：１．３ｇ 紫花豆（乾燥） ２２５ｇホワイトソース バター 大さじ２ 小麦粉 大さじ２と１/２ 牛乳 ５００ｍｌ 塩・こしょう 各少々にんじん １/２本玉ねぎ 中２と１/２個ウインナーソーセージ ８本カリフラワー １/２個赤ピーマン ２個サラダ油 少々塩・こしよう・粉チーズ 各適量 作り方 １） 紫花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。 ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） 鍋にバターを溶かし、小麦粉を焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ加える。 とろみがついたら塩、こしょうで調味し、ホワイトソースを作る。３） にんじんは輪切りにしてから好みの型で抜いてゆでる。 玉ねぎは薄切りに、ウインナーソーセージは１ｃｍ幅に切る。 カリフラワーは小房に分けてゆで、赤ピーマンは食べやすく切る。４） 鍋にサラダ油を熱して３）を炒める。 １）の紫花豆と、ホワイトソース２／３量を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。５） ４）を耐熱容器に入れて、残りのホワイトソースをかけ、粉チーズをふり、オーブンでこんがりと焼く。 引用：日本豆類協会
紫花豆のグラタン
材料４人分 ５５１kcal、たんぱく質：２４．３ｇ、食物繊維：１４．９ｇ、食塩相当量：１．３ｇ 紫花豆（乾燥） ２２５ｇホワイトソース バター 大さじ２ 小麦粉 大さじ２と１/２ 牛乳 ５００ｍｌ 塩・こしょう 各少々にんじん １/２本玉ねぎ 中２と１/２個ウインナーソーセージ ８本カリフラワー １/２個赤ピーマン ２個サラダ油 少々塩・こしよう・粉チーズ 各適量 作り方 １） 紫花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。 ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） 鍋にバターを溶かし、小麦粉を焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ加える。 とろみがついたら塩、こしょうで調味し、ホワイトソースを作る。３） にんじんは輪切りにしてから好みの型で抜いてゆでる。 玉ねぎは薄切りに、ウインナーソーセージは１ｃｍ幅に切る。 カリフラワーは小房に分けてゆで、赤ピーマンは食べやすく切る。４） 鍋にサラダ油を熱して３）を炒める。 １）の紫花豆と、ホワイトソース２／３量を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。５） ４）を耐熱容器に入れて、残りのホワイトソースをかけ、粉チーズをふり、オーブンでこんがりと焼く。 引用：日本豆類協会
マスタードソースのローストポークとカラメルビーンズ
材料４人分 ４７９kca 白花豆（乾燥）６０g （ゆでた豆の場合）カップ１豚ロース固まり肉 ５００g塩 小さじ１Ａ ディジョンマスタード 大さじ２ はちみつ 小さじ２ 卵黄１個分パン粉 大さじ２砂糖 大さじ２水 小さじ１バター ２０g 作り方 １） 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。 ゆであがったらザルにとって水気を切る。"２） 豚肉はタコ糸で縛って形を整え、塩をもみこんで１時間置く。 豚肉は形が整うよう横だけでなく縦にも１～２回タコ糸をかけて縛る。 本来はハムで作る料理なので、しっかりと塩を染み込ませる。この後、豚肉を鍋に入れて水をひたひたになるまで注ぎ、蓋をして中火にかける。沸騰したら火を弱めて１５分ゆで、そのまま粗熱を取る。３） ２）の鍋から豚肉を取り出し、アルミ箔を敷いたオーブントースターのトレーに乗せ、混ぜ合わせたＡを塗ってパン粉をふりかけたら、オーブントースター（1000w）で１０分焼く。 焼いている途中に焼き色が付き過ぎたらアルミ箔を被せる。４） フライパンに砂糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたらバターを加え、薄く色が付いてトロミが出るまで煮詰める。 火を止めて１）の白花豆を加えて絡める。５） ３）の豚肉を切り分けて皿にのせ、４）の白花豆を添える。 ▷金時豆やお好みのお豆でもお試しください。 情報メモ ・クリスマスのディナーにピッタリの北欧伝統料理。・予め豚肉をゆでるので、オーブントースターで焼くのはお客が揃ってからでもＯＫ。 引用：日本豆類協会
マスタードソースのローストポークとカラメルビーンズ
材料４人分 ４７９kca 白花豆（乾燥）６０g （ゆでた豆の場合）カップ１豚ロース固まり肉 ５００g塩 小さじ１Ａ ディジョンマスタード 大さじ２ はちみつ 小さじ２ 卵黄１個分パン粉 大さじ２砂糖 大さじ２水 小さじ１バター ２０g 作り方 １） 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。 ゆであがったらザルにとって水気を切る。"２） 豚肉はタコ糸で縛って形を整え、塩をもみこんで１時間置く。 豚肉は形が整うよう横だけでなく縦にも１～２回タコ糸をかけて縛る。 本来はハムで作る料理なので、しっかりと塩を染み込ませる。この後、豚肉を鍋に入れて水をひたひたになるまで注ぎ、蓋をして中火にかける。沸騰したら火を弱めて１５分ゆで、そのまま粗熱を取る。３） ２）の鍋から豚肉を取り出し、アルミ箔を敷いたオーブントースターのトレーに乗せ、混ぜ合わせたＡを塗ってパン粉をふりかけたら、オーブントースター（1000w）で１０分焼く。 焼いている途中に焼き色が付き過ぎたらアルミ箔を被せる。４） フライパンに砂糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたらバターを加え、薄く色が付いてトロミが出るまで煮詰める。 火を止めて１）の白花豆を加えて絡める。５） ３）の豚肉を切り分けて皿にのせ、４）の白花豆を添える。 ▷金時豆やお好みのお豆でもお試しください。 情報メモ ・クリスマスのディナーにピッタリの北欧伝統料理。・予め豚肉をゆでるので、オーブントースターで焼くのはお客が揃ってからでもＯＫ。 引用：日本豆類協会
白花豆とじゃがいものパスタ ～南イタリアの家庭料理～
材料 ４人分白花豆（乾燥） １００g → こちらよりご購入いただけますにんじん（豆の下ゆで用、みじん切り） １／４本セロリ（豆の下ゆで用、みじん切り） １／４本塩（豆の下ゆで用） 小さじ１パスタ（オレッキエッテ又はコンキリエ） ２００gチェリートマト（４つ切り） １０個じゃがいも（１．５㎝の角切り） 中２個にんにく １かけオリーブ油 大さじ２塩・こしょう ...
白花豆とじゃがいものパスタ ～南イタリアの家庭料理～
材料 ４人分白花豆（乾燥） １００g → こちらよりご購入いただけますにんじん（豆の下ゆで用、みじん切り） １／４本セロリ（豆の下ゆで用、みじん切り） １／４本塩（豆の下ゆで用） 小さじ１パスタ（オレッキエッテ又はコンキリエ） ２００gチェリートマト（４つ切り） １０個じゃがいも（１．５㎝の角切り） 中２個にんにく １かけオリーブ油 大さじ２塩・こしょう ...
豆と野菜いっぱいのポトフ
材料４～６人分 ２６２kcal、たんぱく質：１５．３g、カルシウム：１０１mg、鉄：２．３mg、食物繊維：８．７g、食塩相当量：１．０g（６人分として計算した場合） 大福豆（乾燥） ７０g白花豆（乾燥） ８０g鶏骨付きモモ肉 ２本（４００g）塩、こしょう（鶏肉用） 適量玉ねぎ １個キャベツ ５００gセロリ ２本にんじん １本じゃがいも 中２個水 １～１．５リットル固形コンソメ ２個ローリエ １枚塩、こしょう（調味用） 適量 作り方 １） 大福豆と白花豆は洗ってから、あらかじめ水に浸しておく（６時間程度）（下ゆで不要）。２） 鶏肉は骨ごと食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふっておく。沸騰した湯でさっと霜降りをし、ザルにあげる。３） 玉ねぎは半分に、キャベツはくし形に、セロリは１５cm長さに切る。にんじんとじゃがいもは皮をむいておく。４） 鍋に分量の水を入れ、沸かして固形コンソメを溶かし、水を切った１）の豆、２）の鶏肉、３）の野菜及びローリエを入れ、５０～６０分煮込む。５） 野菜と豆がやわらかくなったら、塩、こしょうで味を調える。６） 食べやすいように切り分け、器に盛って出来上がり。 情報メモ ・ポトフやシチューなど１時間以上煮込む料理の場合、豆は水で戻しておけば、下ゆでを省いて、そのまま他の材料といっしょに煮込むことができる。・お好みでマスタードを添えていただく。 引用：日本豆類協会
豆と野菜いっぱいのポトフ
材料４～６人分 ２６２kcal、たんぱく質：１５．３g、カルシウム：１０１mg、鉄：２．３mg、食物繊維：８．７g、食塩相当量：１．０g（６人分として計算した場合） 大福豆（乾燥） ７０g白花豆（乾燥） ８０g鶏骨付きモモ肉 ２本（４００g）塩、こしょう（鶏肉用） 適量玉ねぎ １個キャベツ ５００gセロリ ２本にんじん １本じゃがいも 中２個水 １～１．５リットル固形コンソメ ２個ローリエ １枚塩、こしょう（調味用） 適量 作り方 １） 大福豆と白花豆は洗ってから、あらかじめ水に浸しておく（６時間程度）（下ゆで不要）。２） 鶏肉は骨ごと食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふっておく。沸騰した湯でさっと霜降りをし、ザルにあげる。３） 玉ねぎは半分に、キャベツはくし形に、セロリは１５cm長さに切る。にんじんとじゃがいもは皮をむいておく。４） 鍋に分量の水を入れ、沸かして固形コンソメを溶かし、水を切った１）の豆、２）の鶏肉、３）の野菜及びローリエを入れ、５０～６０分煮込む。５） 野菜と豆がやわらかくなったら、塩、こしょうで味を調える。６） 食べやすいように切り分け、器に盛って出来上がり。 情報メモ ・ポトフやシチューなど１時間以上煮込む料理の場合、豆は水で戻しておけば、下ゆでを省いて、そのまま他の材料といっしょに煮込むことができる。・お好みでマスタードを添えていただく。 引用：日本豆類協会
白花豆の韓国風スープ
材料（４人分） たんぱく質：１０．３g、食物繊維：５．１g、食塩相当量：１．７g 白花豆（乾燥） ８０g牛肉（焼肉用） １００g白菜キムチ １００g玉ねぎ 小１／２個万能ねぎ ３本ごま油 大さじ１固形スープの素（チキン味） ２個湯 １，０００ｍｌＡ しょうゆ 小さじ１ おろしにんにく 小さじ１ 粉唐辛子 適宜 ごま油 小さじ２ すりごま 少々 作り方 １） 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。"２） 牛肉とキムチは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、万能ねぎは４cmの長さに切る。"３） Ａの材料を混ぜ合わせておく。４） 固形スープの素を湯に溶かし、チキンスープを作る。５） 鍋にごま油を熱して肉を焼き、キムチと玉ねぎを加えて軽く炒める。４）のチキンスープを注ぎ、３）を混ぜ入れ、１）の白花豆を加えて煮る。"６） 材料に火が通ったら、万能ねぎを散らす。 情報メモ...
白花豆の韓国風スープ
材料（４人分） たんぱく質：１０．３g、食物繊維：５．１g、食塩相当量：１．７g 白花豆（乾燥） ８０g牛肉（焼肉用） １００g白菜キムチ １００g玉ねぎ 小１／２個万能ねぎ ３本ごま油 大さじ１固形スープの素（チキン味） ２個湯 １，０００ｍｌＡ しょうゆ 小さじ１ おろしにんにく 小さじ１ 粉唐辛子 適宜 ごま油 小さじ２ すりごま 少々 作り方 １） 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。"２） 牛肉とキムチは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、万能ねぎは４cmの長さに切る。"３） Ａの材料を混ぜ合わせておく。４） 固形スープの素を湯に溶かし、チキンスープを作る。５） 鍋にごま油を熱して肉を焼き、キムチと玉ねぎを加えて軽く炒める。４）のチキンスープを注ぎ、３）を混ぜ入れ、１）の白花豆を加えて煮る。"６） 材料に火が通ったら、万能ねぎを散らす。 情報メモ...
白花豆のチャット（白花豆と野菜のスパイシーサラダ）
材料４人分 白花豆（乾燥） １５０gトマト １個きゅうり １本赤玉ねぎ １／４個ピーマン １個しょうが（みじん切り） 大さじ1香菜 適量塩 小さじ１／４レモン汁 大さじ２チリペッパー 適量 作り方 １） 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。 ゆであがったら塩少々（分量外）を入れる。 そのままゆで汁に豆を浸しておき、粗熱が取れたらザルにとって水気を切る。２） 材料の野菜を白花豆よりも小さめに切り、しょうが、香菜をボールの中に入れて合わせる。 １）の白花豆と塩、レモン汁、チリペッパーをふりかけ、軽く混ぜ、味を調える。 情報メモ ・チャットはインドのスパイシーなサラダ。・インドでは、ひよこまめを使うことが多いが、白花豆を使うと見栄えが良い。・カレーの付け合せに最適。 引用：日本豆類協会
白花豆のチャット（白花豆と野菜のスパイシーサラダ）
材料４人分 白花豆（乾燥） １５０gトマト １個きゅうり １本赤玉ねぎ １／４個ピーマン １個しょうが（みじん切り） 大さじ1香菜 適量塩 小さじ１／４レモン汁 大さじ２チリペッパー 適量 作り方 １） 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。 ゆであがったら塩少々（分量外）を入れる。 そのままゆで汁に豆を浸しておき、粗熱が取れたらザルにとって水気を切る。２） 材料の野菜を白花豆よりも小さめに切り、しょうが、香菜をボールの中に入れて合わせる。 １）の白花豆と塩、レモン汁、チリペッパーをふりかけ、軽く混ぜ、味を調える。 情報メモ ・チャットはインドのスパイシーなサラダ。・インドでは、ひよこまめを使うことが多いが、白花豆を使うと見栄えが良い。・カレーの付け合せに最適。 引用：日本豆類協会
プロヴァンス風白花豆とツナのサラダ
材料４人分 １９７kcal 白花豆（ゆでた豆の場合） 60ｇ（カップ１）ドライトマト ４枚ミニトマト ４個ブラックオリーブ（種なし） ８個ツナ缶 ８０ｇ（１缶）Ａ 塩 小さじ１／４ 粗びき黒こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ２バジルの葉 ８枚ゆで卵（輪切り） １個分サラダ菜 適量 作り方 １） 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。 ゆであがったらザルにとって水気を切る。"２） ドライトマトはぬるま湯に３分ほどつけてやわらかくし、軽く水気を切ってみじん切りにする。 ミニトマトは縦に半分に切り、オリーブは薄い輪切りにする。 ツナは油を切る。３） ボウルにドライトマトとＡを入れて混ぜ合わせる。 そこにミニトマト、オリーブ、ツナとちぎったバジルの葉、１）の白花豆を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で２０分冷やす。４） 器にサラダ菜を敷き、３）を盛り付け、輪切りにしたゆで卵を飾る。 ▷ドライトマトは完全に戻さず、やわらかくなったくらいでみじん切りにし、凝縮された旨みを逃さないようにする。 引用：日本豆類協会
プロヴァンス風白花豆とツナのサラダ
材料４人分 １９７kcal 白花豆（ゆでた豆の場合） 60ｇ（カップ１）ドライトマト ４枚ミニトマト ４個ブラックオリーブ（種なし） ８個ツナ缶 ８０ｇ（１缶）Ａ 塩 小さじ１／４ 粗びき黒こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ２バジルの葉 ８枚ゆで卵（輪切り） １個分サラダ菜 適量 作り方 １） 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。 ゆであがったらザルにとって水気を切る。"２） ドライトマトはぬるま湯に３分ほどつけてやわらかくし、軽く水気を切ってみじん切りにする。 ミニトマトは縦に半分に切り、オリーブは薄い輪切りにする。 ツナは油を切る。３） ボウルにドライトマトとＡを入れて混ぜ合わせる。 そこにミニトマト、オリーブ、ツナとちぎったバジルの葉、１）の白花豆を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で２０分冷やす。４） 器にサラダ菜を敷き、３）を盛り付け、輪切りにしたゆで卵を飾る。 ▷ドライトマトは完全に戻さず、やわらかくなったくらいでみじん切りにし、凝縮された旨みを逃さないようにする。 引用：日本豆類協会
白花豆豚肉巻き串カツ
材料 4人分白花豆 8個 →こちらよりご購入いただけます豚バラ 8枚玉葱 1/4個たまご 1個小麦粉、パン粉、揚げ油 適量塩、胡椒 少々 A水 ...
白花豆豚肉巻き串カツ
材料 4人分白花豆 8個 →こちらよりご購入いただけます豚バラ 8枚玉葱 1/4個たまご 1個小麦粉、パン粉、揚げ油 適量塩、胡椒 少々 A水 ...