小豆・大納言
ハロウィン かぼちゃとお豆の濃厚チーズケーキ
かぼちゃとお豆の濃厚チーズケーキ ハロウィンパティー・自分へのご褒美ケーキ・プレゼントにいかがですか？ 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 大豆（乾燥） 30g 小豆（乾燥） 50gかぼちゃ（皮と種を除く） 正味120gクリームチーズ 130g卵 1個砂糖 60g薄力粉 小さじ2レモン汁 小さじ1/2生クリーム 100mlバニラエッセンス 3滴ホイップクリーム、ナッツ（砕く） 各適量 作り方 ①大豆は洗ってから水150ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきり、なめらかに潰す②鍋に小豆と水250ml（分量外）を入れて煮立たせ、3分ほどゆでたらゆで汁を捨てる再度水250ml（分量外）を加えてアクを取りながら60分煮、水気をきる ③かぼちゃは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、水大さじ1（分量外）を加えてラップをし、電子レンジ（600W）で約2分加熱し、水気をきってなめらかに潰す ④ボウルに①と③を入れて混ぜ、クリームチーズ、砂糖、卵、レモン汁、生クリーム、ふるった薄力粉、バニラエッセンスを順に加え、その都度混ぜる ⑤クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に②を敷き、④を流し入れる ⑥170度に予熱したオーブンで約35分焼き、粗熱をとって冷蔵庫で一晩冷やす ⑦お好みの大きさに切り、ホイップクリームをのせてナッツを散らす
ハロウィン かぼちゃとお豆の濃厚チーズケーキ
かぼちゃとお豆の濃厚チーズケーキ ハロウィンパティー・自分へのご褒美ケーキ・プレゼントにいかがですか？ 管理栄養士・料理家 ひろのさおりさん考案レシピ 材料 大豆（乾燥） 30g 小豆（乾燥） 50gかぼちゃ（皮と種を除く） 正味120gクリームチーズ 130g卵 1個砂糖 60g薄力粉 小さじ2レモン汁 小さじ1/2生クリーム 100mlバニラエッセンス 3滴ホイップクリーム、ナッツ（砕く） 各適量 作り方 ①大豆は洗ってから水150ml（分量外）に8時間浸し、そのまま強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら70分ゆでる（吹き上がってきたら30ml程度差し水をする）ゆで上がったらザルにとって水気をきり、なめらかに潰す②鍋に小豆と水250ml（分量外）を入れて煮立たせ、3分ほどゆでたらゆで汁を捨てる再度水250ml（分量外）を加えてアクを取りながら60分煮、水気をきる ③かぼちゃは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、水大さじ1（分量外）を加えてラップをし、電子レンジ（600W）で約2分加熱し、水気をきってなめらかに潰す ④ボウルに①と③を入れて混ぜ、クリームチーズ、砂糖、卵、レモン汁、生クリーム、ふるった薄力粉、バニラエッセンスを順に加え、その都度混ぜる ⑤クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に②を敷き、④を流し入れる ⑥170度に予熱したオーブンで約35分焼き、粗熱をとって冷蔵庫で一晩冷やす ⑦お好みの大きさに切り、ホイップクリームをのせてナッツを散らす
ゆで小豆入りバナナカップケーキ
スポーツ時の栄養補給やおやつに🌟 材料 12個分 エネルギー（1個あたり）：153Kcal・たんぱく質：3.4g 乾燥小豆（乾燥）…60g 小豆は→こちらからご購入いただけます水…２カップバナナ…大１本（正味120g）卵…２個きび砂糖…80gＡ：サラダ油, プレーンヨーグルト…各50gＢ：薄力粉…150g、ベーキングパウダー…小さじ１と1/2 作り方 1. 小豆はさっと洗ってたっぷりの水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらざるにあげて湯をきり、再び鍋に入れて分量の水を加えて強火にかける。 沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30分ほどゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。ざるにあげ、広げて冷ます。 2. バナナは2mm厚さの輪切りを12枚切り、残りはフォークで粗くつぶす。 3. ボールに卵を割り入れて泡立て器でよく混ぜ、きび砂糖を加えてよく混ぜる。 Ａを加えてさらに混ぜる。Ｂを合わせてふるい入れ、粉けがなくなるまでしっかり混ぜる。 4. つぶしたバナナとゆで小豆100gを加え、ゴムベラで混ぜる。カップケーキ型に等分に流し入れ、バナナの薄切りと残りのゆで小豆をのせ、180度のオーブンで約25分焼く。 このレシピには北海道十勝本別町産小豆を使用しております。 日本豆類協会
ゆで小豆入りバナナカップケーキ
スポーツ時の栄養補給やおやつに🌟 材料 12個分 エネルギー（1個あたり）：153Kcal・たんぱく質：3.4g 乾燥小豆（乾燥）…60g 小豆は→こちらからご購入いただけます水…２カップバナナ…大１本（正味120g）卵…２個きび砂糖…80gＡ：サラダ油, プレーンヨーグルト…各50gＢ：薄力粉…150g、ベーキングパウダー…小さじ１と1/2 作り方 1. 小豆はさっと洗ってたっぷりの水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらざるにあげて湯をきり、再び鍋に入れて分量の水を加えて強火にかける。 沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30分ほどゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。ざるにあげ、広げて冷ます。 2. バナナは2mm厚さの輪切りを12枚切り、残りはフォークで粗くつぶす。 3. ボールに卵を割り入れて泡立て器でよく混ぜ、きび砂糖を加えてよく混ぜる。 Ａを加えてさらに混ぜる。Ｂを合わせてふるい入れ、粉けがなくなるまでしっかり混ぜる。 4. つぶしたバナナとゆで小豆100gを加え、ゴムベラで混ぜる。カップケーキ型に等分に流し入れ、バナナの薄切りと残りのゆで小豆をのせ、180度のオーブンで約25分焼く。 このレシピには北海道十勝本別町産小豆を使用しております。 日本豆類協会
ヴィーガン小豆なめらかレアチーズプリン
管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ ヴィーガンレシピ 北海道本別町産小豆なめらかレアチーズプリン 材料 乾燥小豆 60g 小豆は→こちらからご購入いただけますてんさい糖（小豆用） 45g豆乳ヨーグルト 約400g（水きり後 200g）てんさい糖（生地用） 35g豆乳 50mlレモン汁 大さじ1粉寒天 4g 作り方 ①ザルにキッチンペーパーを敷いて豆乳ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で一晩水きりをし、200gに調整する。②鍋に小豆と水500ml（分量外）を入れて煮立たせ、3分ほどゆでたらゆで汁を捨てる。再度水500ml（分量外）を加えてアクを取りながら60分ゆで、てんさい糖（小豆用）を加えて20分煮る。③別の小鍋にてんさい糖（生地用）と粉寒天をよく混ぜ、豆乳を少しずつ入れて混ぜ溶かし、沸騰直前まで温めたら火を止めて溶けるまでよく混ぜる。④ボウルに①と③を入れて混ぜ合わせ、②を加えて混ぜる。カップに入れ、ラップをして冷蔵庫で2時間冷やし固める。 このレシピに使用した北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます。
ヴィーガン小豆なめらかレアチーズプリン
管理栄養士・料理家 ひろのさおり さん考案レシピ ヴィーガンレシピ 北海道本別町産小豆なめらかレアチーズプリン 材料 乾燥小豆 60g 小豆は→こちらからご購入いただけますてんさい糖（小豆用） 45g豆乳ヨーグルト 約400g（水きり後 200g）てんさい糖（生地用） 35g豆乳 50mlレモン汁 大さじ1粉寒天 4g 作り方 ①ザルにキッチンペーパーを敷いて豆乳ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で一晩水きりをし、200gに調整する。②鍋に小豆と水500ml（分量外）を入れて煮立たせ、3分ほどゆでたらゆで汁を捨てる。再度水500ml（分量外）を加えてアクを取りながら60分ゆで、てんさい糖（小豆用）を加えて20分煮る。③別の小鍋にてんさい糖（生地用）と粉寒天をよく混ぜ、豆乳を少しずつ入れて混ぜ溶かし、沸騰直前まで温めたら火を止めて溶けるまでよく混ぜる。④ボウルに①と③を入れて混ぜ合わせ、②を加えて混ぜる。カップに入れ、ラップをして冷蔵庫で2時間冷やし固める。 このレシピに使用した北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます。
小豆入りケチャップライスのふわとろ卵のせ
材料4人分 乾燥小豆…100g 小豆は→こちらからご購入いただけますご飯…茶碗４杯分ウインナ… 4本ピーマン…1個玉ねぎのみじん切り…1/2個分サラダ油 … 大さじ1Ａトマトケチャップ…大さじ6 塩…小さじ1/3こしょう…少量卵…4個Ｂ塩・こしょう…各少量バター…20gベビーリーフ…適量トマトケチャップ…適量 作り方 １）小豆はさっと洗い、4～6倍量の水とともに鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。たっぷりの水とともに鍋に戻して強火にかけ、沸騰したら弱火にし蓋をずらしてのせる。30～40 分ゆでて軟らかくなったらざるにあげる。２）ウインナは輪切りに、ピーマンは5㎜角に切る。３）フライパンにサラダ油を中火で熱して玉ねぎと2）、ご飯と1）の順に加えて炒め、Ａを加えて調味し、器に盛り分ける。４）ボールに卵を割りほぐし、Ｂを加えて混ぜる。５）卵は1 人分ずつ焼く。フライパンにバター5gを溶かし、強火にして4）の1/4 量を流し入れ、全体を大きく混ぜて半熟状に火を通し、3）のライスにのせる。同様にして残り３人分も作る。6）5）にベビーリーフを添え、ケチャップを卵にかける。 このレシピに使用したのは小豆です。 日本豆類協会
小豆入りケチャップライスのふわとろ卵のせ
材料4人分 乾燥小豆…100g 小豆は→こちらからご購入いただけますご飯…茶碗４杯分ウインナ… 4本ピーマン…1個玉ねぎのみじん切り…1/2個分サラダ油 … 大さじ1Ａトマトケチャップ…大さじ6 塩…小さじ1/3こしょう…少量卵…4個Ｂ塩・こしょう…各少量バター…20gベビーリーフ…適量トマトケチャップ…適量 作り方 １）小豆はさっと洗い、4～6倍量の水とともに鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。たっぷりの水とともに鍋に戻して強火にかけ、沸騰したら弱火にし蓋をずらしてのせる。30～40 分ゆでて軟らかくなったらざるにあげる。２）ウインナは輪切りに、ピーマンは5㎜角に切る。３）フライパンにサラダ油を中火で熱して玉ねぎと2）、ご飯と1）の順に加えて炒め、Ａを加えて調味し、器に盛り分ける。４）ボールに卵を割りほぐし、Ｂを加えて混ぜる。５）卵は1 人分ずつ焼く。フライパンにバター5gを溶かし、強火にして4）の1/4 量を流し入れ、全体を大きく混ぜて半熟状に火を通し、3）のライスにのせる。同様にして残り３人分も作る。6）5）にベビーリーフを添え、ケチャップを卵にかける。 このレシピに使用したのは小豆です。 日本豆類協会
小豆のダール風カレー
インドでは緑豆の挽き割り（ダール）を使って作るカレーを、 小豆を使って作るようにアレンジ 材料4人分 乾燥小豆 180g 小豆は→こちらからご購入いただけます玉ねぎ（みじん切り） 1/2個にんにく（みじん切り） 1かけトマト（粗みじん切り） 1/2個ししとう（小口切り） 2本ターメリック 小さじ 1/4湯 適量塩 小さじ1チリペッパー 小さじ1/4バター 大さじ2レモン汁 小さじ1クミンシード 小さじ1 作り方 １）底の厚い鍋に洗った小豆を浸水せずにそのまま入れて、やや多めの水を加える。強めの中火にかけ、沸騰したら、ゆでこぼしをする。再度水を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にする。にんにく、トマト、ししとう、ターメリックを加え入れ、ときどきかき混ぜながら煮込む。水分がなくなってきたら、その都度、湯を加える。豆が指でつぶれるぐらいまで煮えたら、塩とチリペッパーを加え、火からおろす。２）小さめのフライパンを中火にかけ、バターを入れて溶かす。クミンシードを加え、少し濃い目に色に変わったら、玉ねぎを加えて炒める。３）２）の玉ねぎが透明から黄金色ぐらいになったら、１）の鍋に入れる。軽く全体を混ぜ、再び鍋を火にかけ、弱火でゆるめのポタージュ状になるまで煮込む。豆の皮が破れるまで煮込むとよい。４）塩（分量外）で味を調え、好みで刻んだ香菜（分量外）を入れ、さらにレモン汁を加える。 このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆です。 引用：日本豆類協会
小豆のダール風カレー
インドでは緑豆の挽き割り（ダール）を使って作るカレーを、 小豆を使って作るようにアレンジ 材料4人分 乾燥小豆 180g 小豆は→こちらからご購入いただけます玉ねぎ（みじん切り） 1/2個にんにく（みじん切り） 1かけトマト（粗みじん切り） 1/2個ししとう（小口切り） 2本ターメリック 小さじ 1/4湯 適量塩 小さじ1チリペッパー 小さじ1/4バター 大さじ2レモン汁 小さじ1クミンシード 小さじ1 作り方 １）底の厚い鍋に洗った小豆を浸水せずにそのまま入れて、やや多めの水を加える。強めの中火にかけ、沸騰したら、ゆでこぼしをする。再度水を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にする。にんにく、トマト、ししとう、ターメリックを加え入れ、ときどきかき混ぜながら煮込む。水分がなくなってきたら、その都度、湯を加える。豆が指でつぶれるぐらいまで煮えたら、塩とチリペッパーを加え、火からおろす。２）小さめのフライパンを中火にかけ、バターを入れて溶かす。クミンシードを加え、少し濃い目に色に変わったら、玉ねぎを加えて炒める。３）２）の玉ねぎが透明から黄金色ぐらいになったら、１）の鍋に入れる。軽く全体を混ぜ、再び鍋を火にかけ、弱火でゆるめのポタージュ状になるまで煮込む。豆の皮が破れるまで煮込むとよい。４）塩（分量外）で味を調え、好みで刻んだ香菜（分量外）を入れ、さらにレモン汁を加える。 このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆です。 引用：日本豆類協会
小豆入りドライカレー
甘くして食べるイメージの小豆を、ドライカレーと合わせて、大人から子供まで食べやすく仕上げています。 材料4人分 炊いたご飯適量乾燥小豆100ｇ 小豆は→こちらからご購入いただけます合挽き肉200ｇ玉ねぎ1/2個ピーマン1個Ａ カレー粉大さじ1 ケチャップ大さじ2 お好みソース大さじ2塩・胡椒適量卵（トッピング用）4個フリルレタス・ミニトマト適量 作り方 準備： 乾燥時100ℊの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら）1） 玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンはヘタとワタを取り除き、粗みじん切りにする。卵は、お好みのかたさにゆでておく。 2） フライパンを中火で熱し、合挽肉を入れて炒め、色が変わったら玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ってきたら柔らかくゆでた小豆も加え、3分程炒める。 3） Aを加えて3分程炒め、残り1分のところでピーマンも加えて炒め合わせる。仕上げに塩、こしょうで味を整える。 4） 器にご飯、ドライカレーを盛る。フリルレタス、ミニトマトを添え、切ったゆで卵をのせる。 このレシピに使用した北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます。 引用：日本豆類協会
小豆入りドライカレー
甘くして食べるイメージの小豆を、ドライカレーと合わせて、大人から子供まで食べやすく仕上げています。 材料4人分 炊いたご飯適量乾燥小豆100ｇ 小豆は→こちらからご購入いただけます合挽き肉200ｇ玉ねぎ1/2個ピーマン1個Ａ カレー粉大さじ1 ケチャップ大さじ2 お好みソース大さじ2塩・胡椒適量卵（トッピング用）4個フリルレタス・ミニトマト適量 作り方 準備： 乾燥時100ℊの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら）1） 玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンはヘタとワタを取り除き、粗みじん切りにする。卵は、お好みのかたさにゆでておく。 2） フライパンを中火で熱し、合挽肉を入れて炒め、色が変わったら玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ってきたら柔らかくゆでた小豆も加え、3分程炒める。 3） Aを加えて3分程炒め、残り1分のところでピーマンも加えて炒め合わせる。仕上げに塩、こしょうで味を整える。 4） 器にご飯、ドライカレーを盛る。フリルレタス、ミニトマトを添え、切ったゆで卵をのせる。 このレシピに使用した北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます。 引用：日本豆類協会
あずきとさつまいものおにぎり
材料 ６人分 １８０kcal、たんぱく質：４．２ｇ、 食物繊維：２．０ｇ、食塩相当量：０．２ｇ 米 ３合あずき（乾燥） １００ｇさつまいも ２００ｇ（１ｃｍ角に切り、水にさらす）うす口しょうゆ 小さじ２水 適量塩 適量 作り方 １） あずきは洗ってからたっぷりの水で火にかけ、沸騰させる。 ２～３分ほど強火でゆでて、ゆで汁を捨てる。 ふたたびたっぷりの水で火にかける。 沸騰したら火を弱め、アクをとりながら、やや硬めにゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。 ゆであがったら煮汁カップ１／２を取り分け、あずきはザルにとって水気を切る。２） 炊飯器に研いだ米と１）の煮汁、うす口しょうゆを加える。 水を足し、米３合分の水分量に調節してから、さらにカップ１の水を加え、1時間おく。３） ２）に１）のあずき、さつまいもを加えて炊く。炊き上がったら、よく混ぜ、手塩をして三角ににぎる。 情報メモ ・ぜんざいをつくり、蒸したさつまいもを加えた「さつまいも入りぜんざい」に。・あずき、さつまいも、ごはんに水を加えて煮て、雑炊に。・煮たあずきに蒸したさつまいも、砂糖を加え、寒天で固めて和風デザートに。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ）
あずきとさつまいものおにぎり
材料 ６人分 １８０kcal、たんぱく質：４．２ｇ、 食物繊維：２．０ｇ、食塩相当量：０．２ｇ 米 ３合あずき（乾燥） １００ｇさつまいも ２００ｇ（１ｃｍ角に切り、水にさらす）うす口しょうゆ 小さじ２水 適量塩 適量 作り方 １） あずきは洗ってからたっぷりの水で火にかけ、沸騰させる。 ２～３分ほど強火でゆでて、ゆで汁を捨てる。 ふたたびたっぷりの水で火にかける。 沸騰したら火を弱め、アクをとりながら、やや硬めにゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。 ゆであがったら煮汁カップ１／２を取り分け、あずきはザルにとって水気を切る。２） 炊飯器に研いだ米と１）の煮汁、うす口しょうゆを加える。 水を足し、米３合分の水分量に調節してから、さらにカップ１の水を加え、1時間おく。３） ２）に１）のあずき、さつまいもを加えて炊く。炊き上がったら、よく混ぜ、手塩をして三角ににぎる。 情報メモ ・ぜんざいをつくり、蒸したさつまいもを加えた「さつまいも入りぜんざい」に。・あずき、さつまいも、ごはんに水を加えて煮て、雑炊に。・煮たあずきに蒸したさつまいも、砂糖を加え、寒天で固めて和風デザートに。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ）
五目豆のヘルシーお粥 －金時・小豆を使用
材料（４人分） たんぱく質：１４．０ｇ、食物繊維：１１．６ｇ、食塩相当量：１．０ｇ 金時豆（乾燥） ５０ｇ大福豆（乾燥） ５０ｇ小豆（乾燥） ５０ｇ虎豆（乾燥） ５０ｇひよこ豆（乾燥）５０ｇ米 １００ｇ水 １０００ｍｌ塩 小さじ２／３ 作り方 １）金時豆、大福豆、虎豆、ひよこ豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。２）小豆は洗ってからたっぷりの水で、強火でゆで、沸騰したらゆで汁を捨てる。再びたっぷりの水で強火でゆでる。ゆで汁沸騰したら弱火にし、アクをとる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。３）米を洗って分量の水を加え、強火にかける。沸騰後は弱火にして、ふきこぼれないように注意してお粥を炊く（５０分ぐらい）。４）１）と２）の豆をそれぞれ崩さないようにして、３）に混ぜ入れ、塩で味を調え、３分ぐらい煮て火を止める。 このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時） 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
五目豆のヘルシーお粥 －金時・小豆を使用
材料（４人分） たんぱく質：１４．０ｇ、食物繊維：１１．６ｇ、食塩相当量：１．０ｇ 金時豆（乾燥） ５０ｇ大福豆（乾燥） ５０ｇ小豆（乾燥） ５０ｇ虎豆（乾燥） ５０ｇひよこ豆（乾燥）５０ｇ米 １００ｇ水 １０００ｍｌ塩 小さじ２／３ 作り方 １）金時豆、大福豆、虎豆、ひよこ豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。２）小豆は洗ってからたっぷりの水で、強火でゆで、沸騰したらゆで汁を捨てる。再びたっぷりの水で強火でゆでる。ゆで汁沸騰したら弱火にし、アクをとる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。３）米を洗って分量の水を加え、強火にかける。沸騰後は弱火にして、ふきこぼれないように注意してお粥を炊く（５０分ぐらい）。４）１）と２）の豆をそれぞれ崩さないようにして、３）に混ぜ入れ、塩で味を調え、３分ぐらい煮て火を止める。 このレシピに使用した豆 金時豆（大正金時） 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
フライパンでかんたん炊き込みごはん ー小豆を使用
材料（４人分） たんぱく質：１６．０ｇ、食物繊維：４．８ｇ、食塩相当量：２．５ｇ あずき（ゆで） カップ３ 小豆は→こちらからご購入いただけます米 ３合豚肉（ロ一ス薄切り） １００ｇごぼう ４０ｇこんにゃく １／２枚みつば 適量錦糸玉子 適量Ａこんぶだし カップ３酒 大さじ２しょうゆ 大さじ１塩 小さじ１サラダ油 大さじ２ごま油 大さじ１ 作り方 １）米は洗ってザルにあけ、よく乾かしておく。２）豚肉は小さめに切り、ごぼうはささがきにして水につけ、あく抜きしておく。こんにゃくは熱湯でゆで、水にさらして臭みを抜き、細切りにする。３）フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、水気を切ったごぼう、こんにゃくを炒める。さらに１）の米を入れ、ごま油を回し入れ、ざっと炒める。４）３）にＡの材料を入れてさっと混ぜ、ふたをして強火にかける。沸騰したら、とろ火にして１０分炊く。５）炊きあがったら、あずき（ゆで）を入れ、１５分蒸らす。６）蒸し上がったら、錦糸玉子とみつばをちらし、出来上がり。 このレシピに使用した小豆は→こちらからご購入いただけます 引用：日本豆類協会
フライパンでかんたん炊き込みごはん ー小豆を使用
材料（４人分） たんぱく質：１６．０ｇ、食物繊維：４．８ｇ、食塩相当量：２．５ｇ あずき（ゆで） カップ３ 小豆は→こちらからご購入いただけます米 ３合豚肉（ロ一ス薄切り） １００ｇごぼう ４０ｇこんにゃく １／２枚みつば 適量錦糸玉子 適量Ａこんぶだし カップ３酒 大さじ２しょうゆ 大さじ１塩 小さじ１サラダ油 大さじ２ごま油 大さじ１ 作り方 １）米は洗ってザルにあけ、よく乾かしておく。２）豚肉は小さめに切り、ごぼうはささがきにして水につけ、あく抜きしておく。こんにゃくは熱湯でゆで、水にさらして臭みを抜き、細切りにする。３）フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、水気を切ったごぼう、こんにゃくを炒める。さらに１）の米を入れ、ごま油を回し入れ、ざっと炒める。４）３）にＡの材料を入れてさっと混ぜ、ふたをして強火にかける。沸騰したら、とろ火にして１０分炊く。５）炊きあがったら、あずき（ゆで）を入れ、１５分蒸らす。６）蒸し上がったら、錦糸玉子とみつばをちらし、出来上がり。 このレシピに使用した小豆は→こちらからご購入いただけます 引用：日本豆類協会
小豆と春雨の炒め物
材料４人分 ２３０kcal 小豆（ゆでたもの） １００g春雨（もどしたもの） ２００g塩 小さじ１／２豚ひき肉 １００gおろししょうが 小さじ１長ねぎ（みじん切り） 大さじ４豆板醤 小さじ１サラダ油 大さじ２レタス 適量香菜 適量Ａ 砂糖 小さじ３ 塩 小さじ１／２ しょうゆ 大さじ１ 鶏ガラスープ カップ１Ｂ 片栗粉 大さじ１ 水 大さじ３ 作り方 １） 湯で戻した春雨は水気を切り、食べやすい長さに切る。２） フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎの半量とおろししょうがを炒め、豚ひき肉を加え、肉がパラパラになるまで炒める。３） ２）に１）の春雨、小豆（ゆで）、豆板醤を入れ、よく混ぜてからＡの調味料を加え、軽＜煮て、Ｂで作った水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて仕上げる。４） ３）を器に盛り、残りの長ねぎを散らし、香菜を添える。５）レタスで包んでいただく。 このレシピに使用した豆 小豆 引用：日本豆類協会
小豆と春雨の炒め物
材料４人分 ２３０kcal 小豆（ゆでたもの） １００g春雨（もどしたもの） ２００g塩 小さじ１／２豚ひき肉 １００gおろししょうが 小さじ１長ねぎ（みじん切り） 大さじ４豆板醤 小さじ１サラダ油 大さじ２レタス 適量香菜 適量Ａ 砂糖 小さじ３ 塩 小さじ１／２ しょうゆ 大さじ１ 鶏ガラスープ カップ１Ｂ 片栗粉 大さじ１ 水 大さじ３ 作り方 １） 湯で戻した春雨は水気を切り、食べやすい長さに切る。２） フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎの半量とおろししょうがを炒め、豚ひき肉を加え、肉がパラパラになるまで炒める。３） ２）に１）の春雨、小豆（ゆで）、豆板醤を入れ、よく混ぜてからＡの調味料を加え、軽＜煮て、Ｂで作った水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて仕上げる。４） ３）を器に盛り、残りの長ねぎを散らし、香菜を添える。５）レタスで包んでいただく。 このレシピに使用した豆 小豆 引用：日本豆類協会
小豆と鶏肉、カブのゴママヨ炒め
材料4人分 小豆（ゆでたもの）150g（乾燥豆で約60g）鶏モモ肉小2枚（400g）カブ（葉つき）5個（600g）Ａ 塩小さじ1/3 コショウ少々サラダ油大さじ1Ｂ マヨネーズ大さじ3 しょうゆ、すりゴマ（白）各大さじ２ 作り方 〈準備・乾燥豆のゆで方はこちら〉小豆は、乾燥時60gの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでし、湯切りしておく。1） 鶏肉は余分な脂肪を除いてひと口大に切り、Aをふる。 カブは葉を切り落とし、皮をむいてくし形に切り、葉は5㎝長さに切る。 Bは混ぜ合わせておく。2） フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1）の鶏肉を入れ、焼き色がついたら上下を返し、弱火にして2～3分焼く。火がとおったら取り出す。3） 2）のフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、1）のカブを炒める。しんなりしたら、1）のカブの葉を加えてさっと炒め、2）を戻し入れる。 小豆とBを加えて、全体を炒め合わせる。 ▷小豆をプラスすると調味料を吸ってくれるうえ、小粒なので味ののりにくいカブともなじんで食べやすい。 このレシピに使用した豆 小豆 引用：日本豆類協会
小豆と鶏肉、カブのゴママヨ炒め
材料4人分 小豆（ゆでたもの）150g（乾燥豆で約60g）鶏モモ肉小2枚（400g）カブ（葉つき）5個（600g）Ａ 塩小さじ1/3 コショウ少々サラダ油大さじ1Ｂ マヨネーズ大さじ3 しょうゆ、すりゴマ（白）各大さじ２ 作り方 〈準備・乾燥豆のゆで方はこちら〉小豆は、乾燥時60gの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでし、湯切りしておく。1） 鶏肉は余分な脂肪を除いてひと口大に切り、Aをふる。 カブは葉を切り落とし、皮をむいてくし形に切り、葉は5㎝長さに切る。 Bは混ぜ合わせておく。2） フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1）の鶏肉を入れ、焼き色がついたら上下を返し、弱火にして2～3分焼く。火がとおったら取り出す。3） 2）のフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、1）のカブを炒める。しんなりしたら、1）のカブの葉を加えてさっと炒め、2）を戻し入れる。 小豆とBを加えて、全体を炒め合わせる。 ▷小豆をプラスすると調味料を吸ってくれるうえ、小粒なので味ののりにくいカブともなじんで食べやすい。 このレシピに使用した豆 小豆 引用：日本豆類協会
あずきそぼろの葉っぱ包み
材料４人分 小豆（ゆでたもの）150g（乾燥豆で約60g） 鶏ひき肉 400g レンコン 200g ショウガ ２かけ Ａ みそ 大さじ３ 酒 大さじ２ 砂糖 大さじ１と1/2 しょうゆ 大さじ1/2 サラダ油 大さじ1/2 サラダ菜（１枚ずつはがす）適量 作り方 〈準備・乾燥豆のゆで方はこちら〉 小豆は、乾燥時60gの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでする。１） レンコンは1㎝角に切り、水に5分ほどさらして水気をきる。ショウガはみじん切りにする。 A は混ぜ合わせておく。２） フライパンにサラダ油を中火で熱し、 1）のショウガを炒める。香りが立ったらひき肉を入れて炒め、肉の色が変わってポロポロになったら 1）のレンコンを加えてさらに炒める。レンコンに火がとおったら、あずき、合わせた A を加え、汁気がなくなるまで味をからめる。３） 器に 2）を盛ってサラダ菜を添え、包んでいただく。 ▷小豆はあとから加えるとくずれにくい。汁気がなくなるまで炒めると、味もしみてひき肉との一体感が出る。 このレシピに使用した豆 小豆 引用：日本豆類協会
あずきそぼろの葉っぱ包み
材料４人分 小豆（ゆでたもの）150g（乾燥豆で約60g） 鶏ひき肉 400g レンコン 200g ショウガ ２かけ Ａ みそ 大さじ３ 酒 大さじ２ 砂糖 大さじ１と1/2 しょうゆ 大さじ1/2 サラダ油 大さじ1/2 サラダ菜（１枚ずつはがす）適量 作り方 〈準備・乾燥豆のゆで方はこちら〉 小豆は、乾燥時60gの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでする。１） レンコンは1㎝角に切り、水に5分ほどさらして水気をきる。ショウガはみじん切りにする。 A は混ぜ合わせておく。２） フライパンにサラダ油を中火で熱し、 1）のショウガを炒める。香りが立ったらひき肉を入れて炒め、肉の色が変わってポロポロになったら 1）のレンコンを加えてさらに炒める。レンコンに火がとおったら、あずき、合わせた A を加え、汁気がなくなるまで味をからめる。３） 器に 2）を盛ってサラダ菜を添え、包んでいただく。 ▷小豆はあとから加えるとくずれにくい。汁気がなくなるまで炒めると、味もしみてひき肉との一体感が出る。 このレシピに使用した豆 小豆 引用：日本豆類協会
小豆とブロッコリーのキッシュ
材料４人・１８cmタルト型１個分 ２６５kcal 小豆（乾燥）４０g （ゆでた豆の場合）カップ１/２冷凍パイシート １枚ブロッコリー １/２株Ａ サワークリーム ９０ml 卵 ２個 塩 小さじ１/２ こしょう 小さじ１/４ 牛乳カップ１/４パルミジャーノチーズ（すりおろし）大さじ２ 作り方 １） 小豆は洗ってからたっぷりの水で火にかけ、煮立ったら湯を捨てる。 再びたっぷりの水で火にかける。 煮立ったら火を弱め、アクを取りながら、やわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。 ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） バターを塗って薄力粉（分量外）をまぶしつけたタルト型に、半解凍にしたパイ生地を敷きつめる。 生地にフォークを突き刺して数か所の空気穴をあけ、重石（タルトストーン）を入れてオーブントースターで１０分ほど空焼きをする。３） ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで２分加熱した後、みじん切りにし、ペーパータオルで水気をしっかりと切る。４） ２）の上に１）の小豆を敷きつめ、その上に３）を乗せ、混ぜ合わせたＡをかける。 チーズをまんべんなく振りかけ、オーブントースターで１５分焼く。 ▷ブロッコリーは、水気が残っていると、焼いているうちに水分が出て水っぽい仕上がりになるので、水気はしっかりと切る。 このレシピに使用した豆 小豆 引用：日本豆類協会
小豆とブロッコリーのキッシュ
材料４人・１８cmタルト型１個分 ２６５kcal 小豆（乾燥）４０g （ゆでた豆の場合）カップ１/２冷凍パイシート １枚ブロッコリー １/２株Ａ サワークリーム ９０ml 卵 ２個 塩 小さじ１/２ こしょう 小さじ１/４ 牛乳カップ１/４パルミジャーノチーズ（すりおろし）大さじ２ 作り方 １） 小豆は洗ってからたっぷりの水で火にかけ、煮立ったら湯を捨てる。 再びたっぷりの水で火にかける。 煮立ったら火を弱め、アクを取りながら、やわらかくゆでる。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。 ゆであがったらザルにとって水気を切る。２） バターを塗って薄力粉（分量外）をまぶしつけたタルト型に、半解凍にしたパイ生地を敷きつめる。 生地にフォークを突き刺して数か所の空気穴をあけ、重石（タルトストーン）を入れてオーブントースターで１０分ほど空焼きをする。３） ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで２分加熱した後、みじん切りにし、ペーパータオルで水気をしっかりと切る。４） ２）の上に１）の小豆を敷きつめ、その上に３）を乗せ、混ぜ合わせたＡをかける。 チーズをまんべんなく振りかけ、オーブントースターで１５分焼く。 ▷ブロッコリーは、水気が残っていると、焼いているうちに水分が出て水っぽい仕上がりになるので、水気はしっかりと切る。 このレシピに使用した豆 小豆 引用：日本豆類協会
あずきとアボカドのタルタルソース さけのグリル
材料2人分 ＜小豆とアボカドのタルタルソース＞アボカド1/2個ゆで卵（熱湯から入れて9分間ゆでたもの）2個A小豆（ゆでたもの）大さじ4（60ｇ） （乾燥小豆の場合24ｇ）紫玉ねぎ（みじん切り）1/8個（30ｇ） マヨネーズ、プレーンヨーグルト（無糖）各大さじ2 塩小さじ1/4＜さけのグリル＞生ざけ（切り身）2切れ（160～200ｇ）塩、粗びき黒こしょう各少々小麦粉、オリーブオイル各大さじ1ミニトマト、レモン（くし形切り）各適量 作り方 1） ボウルに殻をむいたゆで卵、皮と種を除いたアボカドを入れ、フォークでつぶしてから、Aを加えてよく混ぜる。2） さけは塩をふり、10分間ほどおき、出た水分をふく。 黒こしょうをふり、小麦粉を全体にまぶす。3） フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、さけの皮を下にして入れ、2分30秒間ほど焼き、上下を返して2分間焼く。（厚みがある場合は、側面も各1分間ほど焼く。）4） 器に3）を盛り、1）を適量かける。5）ミニトマト、レモンを添える。 情報メモ 小豆とアボカドのタルタルソースは、フライなどにつけても美味しくいただけます。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
あずきとアボカドのタルタルソース さけのグリル
材料2人分 ＜小豆とアボカドのタルタルソース＞アボカド1/2個ゆで卵（熱湯から入れて9分間ゆでたもの）2個A小豆（ゆでたもの）大さじ4（60ｇ） （乾燥小豆の場合24ｇ）紫玉ねぎ（みじん切り）1/8個（30ｇ） マヨネーズ、プレーンヨーグルト（無糖）各大さじ2 塩小さじ1/4＜さけのグリル＞生ざけ（切り身）2切れ（160～200ｇ）塩、粗びき黒こしょう各少々小麦粉、オリーブオイル各大さじ1ミニトマト、レモン（くし形切り）各適量 作り方 1） ボウルに殻をむいたゆで卵、皮と種を除いたアボカドを入れ、フォークでつぶしてから、Aを加えてよく混ぜる。2） さけは塩をふり、10分間ほどおき、出た水分をふく。 黒こしょうをふり、小麦粉を全体にまぶす。3） フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、さけの皮を下にして入れ、2分30秒間ほど焼き、上下を返して2分間焼く。（厚みがある場合は、側面も各1分間ほど焼く。）4） 器に3）を盛り、1）を適量かける。5）ミニトマト、レモンを添える。 情報メモ 小豆とアボカドのタルタルソースは、フライなどにつけても美味しくいただけます。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
小豆入り豆腐つくね
材料4人分 小豆 (下ゆでしたもの) 100g （乾燥豆は40ｇ） 小豆は→こちらからご購入いただけます鶏ひき肉 300g木綿豆腐 200g長ねぎ 1/2本A 片栗粉 大さじ2 料理酒 小さじ2 すりおろし生姜 小さじ1 塩 小さじ1/2 黒こしょう 少々サラダ油大さじ1/2水菜 60g大根 300gポン酢 大さじ2 作り方 1） 長ねぎはみじん切りにする。2） 水菜は5cm幅に切る。3） 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱皿にのせる。ラップはせず600Wの電子レンジで2分加熱し、よく水気を切り粗熱を取る。4） ボウルに鶏ひき肉、1）、3）、Aを入れよく練り混ぜる。よく混ざったところで小豆を入れ軽く混ぜ、8等分にし小判形に成形する。5） 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4）を入れて焼く。焼き色が付いたら裏返して蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにし中まで火が通ったら火から下ろす。6） 2）を敷いた器に盛り付け、大根おろしとポン酢を添えて完成。 情報メモ 肉ダネの材料をよく練り混ぜてからあずきを加え、豆をつぶさないようにさっと混ぜる。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
小豆入り豆腐つくね
材料4人分 小豆 (下ゆでしたもの) 100g （乾燥豆は40ｇ） 小豆は→こちらからご購入いただけます鶏ひき肉 300g木綿豆腐 200g長ねぎ 1/2本A 片栗粉 大さじ2 料理酒 小さじ2 すりおろし生姜 小さじ1 塩 小さじ1/2 黒こしょう 少々サラダ油大さじ1/2水菜 60g大根 300gポン酢 大さじ2 作り方 1） 長ねぎはみじん切りにする。2） 水菜は5cm幅に切る。3） 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱皿にのせる。ラップはせず600Wの電子レンジで2分加熱し、よく水気を切り粗熱を取る。4） ボウルに鶏ひき肉、1）、3）、Aを入れよく練り混ぜる。よく混ざったところで小豆を入れ軽く混ぜ、8等分にし小判形に成形する。5） 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4）を入れて焼く。焼き色が付いたら裏返して蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにし中まで火が通ったら火から下ろす。6） 2）を敷いた器に盛り付け、大根おろしとポン酢を添えて完成。 情報メモ 肉ダネの材料をよく練り混ぜてからあずきを加え、豆をつぶさないようにさっと混ぜる。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
小豆のカレー水餃子
材料（４人分・28個） 食物繊維 5.9g 乾燥小豆 100g 小豆は→こちらからご購入いただけますロースハム60gにら50gしょうが15g塩昆布大さじ1（6g）Ａ 酒小さじ2 しょうゆ・カレー粉各小さじ1餃子の皮（もち粉入り）28枚サラダ油大さじ1 作り方 １ 小豆はさっと洗って５倍量の水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらざるにあげて湯をきる。鍋に小豆と水２カップを入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30 分ほどゆでる。ざるにあげて広げ、冷ます。 ２ ハムは5 ㎜角に切り、にら、しょうがはみじん切りにし、塩昆布ははさみなどで細かく切る。 ３ １）とＡを合わせて小豆が半分程度つぶれるように混ぜ、２）を加えてさっと混ぜる。 ４ 餃子の皮１枚の中央に28 等分した３をのせ、皮の縁に水をつけ、半分に折って密着させ、両端を手前で合わ）、水をつけて重ねる。同様にして合計28 個作る。 ５ 鍋にたっぷりの湯を沸かしてサラダ油を加え、４）を数個ずつ入れて2～3 分ゆでる。湯をきって皿に盛る このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます。 引用：日本豆類協会
小豆のカレー水餃子
材料（４人分・28個） 食物繊維 5.9g 乾燥小豆 100g 小豆は→こちらからご購入いただけますロースハム60gにら50gしょうが15g塩昆布大さじ1（6g）Ａ 酒小さじ2 しょうゆ・カレー粉各小さじ1餃子の皮（もち粉入り）28枚サラダ油大さじ1 作り方 １ 小豆はさっと洗って５倍量の水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらざるにあげて湯をきる。鍋に小豆と水２カップを入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30 分ほどゆでる。ざるにあげて広げ、冷ます。 ２ ハムは5 ㎜角に切り、にら、しょうがはみじん切りにし、塩昆布ははさみなどで細かく切る。 ３ １）とＡを合わせて小豆が半分程度つぶれるように混ぜ、２）を加えてさっと混ぜる。 ４ 餃子の皮１枚の中央に28 等分した３をのせ、皮の縁に水をつけ、半分に折って密着させ、両端を手前で合わ）、水をつけて重ねる。同様にして合計28 個作る。 ５ 鍋にたっぷりの湯を沸かしてサラダ油を加え、４）を数個ずつ入れて2～3 分ゆでる。湯をきって皿に盛る このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます。 引用：日本豆類協会
小豆入り肉みそのサラダうどん
材料４人分 １人分でとれる鉄 5.3mg小豆（乾燥）100g豚ひき肉 250gA にんじん 80g 長ねぎ 1/2本 にんにく 1かけサラダ油 大さじ1しょうゆ 小さじ1Ｂ 水1 カップ みそ 大さじ3 酒 大さじ2 みりん 大さじ1うどん（乾燥）320gサニーレタス 8枚（200g）貝割れ菜（半分に切る）60g温泉卵 4個 作り方 １） 小豆は5 倍量の水と鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。水2 カップとともに鍋に戻して強火にかけ、沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30 分ほどゆでる。ざるにあげて広げ、冷ます。 ２） Ａはみじん切りにする。 ３） フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、ひき肉、１）とにんじんを順に加えて炒める。Ｂを加えて弱火で10 分ほど煮込む。長ねぎを加えて中火で煮詰め、しょうゆを加える。 ４） うどんはゆでて流水で洗い、水けをきる。サニーレタスは細切りにし、貝割れ菜、うどんとともに器に盛り、３）をかけて温泉卵をのせる。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
小豆入り肉みそのサラダうどん
材料４人分 １人分でとれる鉄 5.3mg小豆（乾燥）100g豚ひき肉 250gA にんじん 80g 長ねぎ 1/2本 にんにく 1かけサラダ油 大さじ1しょうゆ 小さじ1Ｂ 水1 カップ みそ 大さじ3 酒 大さじ2 みりん 大さじ1うどん（乾燥）320gサニーレタス 8枚（200g）貝割れ菜（半分に切る）60g温泉卵 4個 作り方 １） 小豆は5 倍量の水と鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。水2 カップとともに鍋に戻して強火にかけ、沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30 分ほどゆでる。ざるにあげて広げ、冷ます。 ２） Ａはみじん切りにする。 ３） フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、ひき肉、１）とにんじんを順に加えて炒める。Ｂを加えて弱火で10 分ほど煮込む。長ねぎを加えて中火で煮詰め、しょうゆを加える。 ４） うどんはゆでて流水で洗い、水けをきる。サニーレタスは細切りにし、貝割れ菜、うどんとともに器に盛り、３）をかけて温泉卵をのせる。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
小豆とチーズのフォカッチャ
材料 直径１８ｃｍのスキレット１個分 ※スキレットは鉄製のフライパンでも代用可能です。小豆（ドライパック缶）１５０ｇＡ 強力粉(ふるっておく)２００ｇ 塩小さじ１／２ 砂糖ひとつまみ オリーブオイル大さじ１ ドライイースト小さじ１ ぬるま湯１２０ｍｌ 作り方 １）フードプロセッサーにＡをすべて入れ、ひとつにまとまるまでかくはんする。 生地を取り出し、軽くこねてひとまとめにする。 ボウルに入れ、濡れ布巾をかぶせ、あたたかい場所に置いて30～40分発酵させる。 ２）1）の生地を手で押してガス抜きし、麺棒などで１ｃｍ厚さ程度に丸く広げたら、小豆（１００ｇ）を包み込む。 豆と生地をよくなじませるようにまとめ、直径１８ｃｍほどの円形になる様に平たく成形し、スキレットにのせる。 表面に指でくぼみを数か所あけ、Bを混ぜたものを全体に塗る。 ３）2）の上に小豆（５０ｇ）をのせ、塩をふり、ピザ用チーズをちらし、２００℃に予熱したオーブンで１５分程度焼く。 ４）焼き上がりにパプリカ、イタリアンパセリを飾る。 情報メモ オリーブオイルとお湯を混ぜた液を焼く前の生地の表面に塗っておくと、よい焼き色がつき、中はしっとりと焼き上がります。 引用：日本豆類協会
小豆とチーズのフォカッチャ
材料 直径１８ｃｍのスキレット１個分 ※スキレットは鉄製のフライパンでも代用可能です。小豆（ドライパック缶）１５０ｇＡ 強力粉(ふるっておく)２００ｇ 塩小さじ１／２ 砂糖ひとつまみ オリーブオイル大さじ１ ドライイースト小さじ１ ぬるま湯１２０ｍｌ 作り方 １）フードプロセッサーにＡをすべて入れ、ひとつにまとまるまでかくはんする。 生地を取り出し、軽くこねてひとまとめにする。 ボウルに入れ、濡れ布巾をかぶせ、あたたかい場所に置いて30～40分発酵させる。 ２）1）の生地を手で押してガス抜きし、麺棒などで１ｃｍ厚さ程度に丸く広げたら、小豆（１００ｇ）を包み込む。 豆と生地をよくなじませるようにまとめ、直径１８ｃｍほどの円形になる様に平たく成形し、スキレットにのせる。 表面に指でくぼみを数か所あけ、Bを混ぜたものを全体に塗る。 ３）2）の上に小豆（５０ｇ）をのせ、塩をふり、ピザ用チーズをちらし、２００℃に予熱したオーブンで１５分程度焼く。 ４）焼き上がりにパプリカ、イタリアンパセリを飾る。 情報メモ オリーブオイルとお湯を混ぜた液を焼く前の生地の表面に塗っておくと、よい焼き色がつき、中はしっとりと焼き上がります。 引用：日本豆類協会
プチプチ小豆トースト
材料４枚分 ３２１Kcal 小豆（乾燥）８０g （ゆでた豆を使用する場合は約1.5カップ）食パン（8枚切り）４枚スライスベーコン ２枚アスパラガス １本トマト 1/2個ピザ用チーズ 80gマヨネーズ 適量 作り方 １） 小豆は、４倍の水とともに鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火で40分程度煮て、水気をきる。熱いうちに塩とオリーブオイル少々（分量外）を混ぜておく。冷めたら４等分にしておく。 ２） ベーコン、アスパラガス、トマトは小豆の大きさに合わせて小さな角切りにし、それぞれを4等分に分けておく。 ３） 食パン１枚にマヨネーズを薄く塗って、ピザ用チーズをのせる。その上に、4等分にした小豆と ２)をのせて、トースターでチーズが溶けるまで焼く。残りの３枚も同じようにセットして焼く。 ４） 粗熱が取れたら、食パンの短辺を3等分に切って、食べやすいスティック状にする。 情報メモ ゆでた豆は熱いうちに塩とオリーブオイルで下味をつけておくと、味が馴染みやすくなり、料理の美味しさがアップします。豆が苦手、嫌いな子供もおやつ感覚でパクパク食べやすい一品です。豆と野菜がカラフルなスティック状トーストです。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
プチプチ小豆トースト
材料４枚分 ３２１Kcal 小豆（乾燥）８０g （ゆでた豆を使用する場合は約1.5カップ）食パン（8枚切り）４枚スライスベーコン ２枚アスパラガス １本トマト 1/2個ピザ用チーズ 80gマヨネーズ 適量 作り方 １） 小豆は、４倍の水とともに鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火で40分程度煮て、水気をきる。熱いうちに塩とオリーブオイル少々（分量外）を混ぜておく。冷めたら４等分にしておく。 ２） ベーコン、アスパラガス、トマトは小豆の大きさに合わせて小さな角切りにし、それぞれを4等分に分けておく。 ３） 食パン１枚にマヨネーズを薄く塗って、ピザ用チーズをのせる。その上に、4等分にした小豆と ２)をのせて、トースターでチーズが溶けるまで焼く。残りの３枚も同じようにセットして焼く。 ４） 粗熱が取れたら、食パンの短辺を3等分に切って、食べやすいスティック状にする。 情報メモ ゆでた豆は熱いうちに塩とオリーブオイルで下味をつけておくと、味が馴染みやすくなり、料理の美味しさがアップします。豆が苦手、嫌いな子供もおやつ感覚でパクパク食べやすい一品です。豆と野菜がカラフルなスティック状トーストです。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
根菜とあずきのみそ汁
あずき入りのみそ汁は、富山県などでは昔から作られていたようです。 材料2人分 １１８kcal、カルシウム：５６mg 乾燥小豆 30g（カップ1／5） 小豆は→こちらからご購入いただけます油揚げ 10g（１／３枚）大根 40gにんじん 20gごぼう 20gさといも 20gあさつき 10gだし 400g（カップ２）みそ 18g（大さじ１） 作り方 1. あずきは洗ってから１カップ弱の水を入れて火にかけ、煮立ったら湯を捨てる。 その後、再び同量の水を加えて火にかける。 煮立ったら火を弱め、アクをとりながら、やわらかくなるまで煮る。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。2. 油揚げは油抜きし、短冊に切る。3. 大根、にんじんはいちょう切りにする。 里いもは皮をむいて半月切りにする。 ごぼうも半月切りにし、水に浸してアクをとり、水気を切る。4. 鍋にだし、2）、3）を入れて火にかける。 野菜がやわらかくなったら、1）のあずきを加えて、みそを溶き入れる。 2cmの長さに切ったあさつきを加え、ひと煮立ちしたらお椀に盛る。 こちらのレシピに使用したの小豆は→こちらからご購入いただけます 日本豆類協会
根菜とあずきのみそ汁
あずき入りのみそ汁は、富山県などでは昔から作られていたようです。 材料2人分 １１８kcal、カルシウム：５６mg 乾燥小豆 30g（カップ1／5） 小豆は→こちらからご購入いただけます油揚げ 10g（１／３枚）大根 40gにんじん 20gごぼう 20gさといも 20gあさつき 10gだし 400g（カップ２）みそ 18g（大さじ１） 作り方 1. あずきは洗ってから１カップ弱の水を入れて火にかけ、煮立ったら湯を捨てる。 その後、再び同量の水を加えて火にかける。 煮立ったら火を弱め、アクをとりながら、やわらかくなるまで煮る。 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。2. 油揚げは油抜きし、短冊に切る。3. 大根、にんじんはいちょう切りにする。 里いもは皮をむいて半月切りにする。 ごぼうも半月切りにし、水に浸してアクをとり、水気を切る。4. 鍋にだし、2）、3）を入れて火にかける。 野菜がやわらかくなったら、1）のあずきを加えて、みそを溶き入れる。 2cmの長さに切ったあさつきを加え、ひと煮立ちしたらお椀に盛る。 こちらのレシピに使用したの小豆は→こちらからご購入いただけます 日本豆類協会
小豆と肉団子、レンコンの中華スープ
材料4人分 小豆（ゆでたもの）150g（乾燥小豆約60g） 小豆は→こちらからご購入いただけます豚ひき肉 300gレンコン 150gチンゲンサイ 1袋（200g）ニンニク 2かけＡ 片栗粉、酒 各大さじ1 塩 小さじ1/3 コショウ 少々ゴマ油 大さじ1/2Ｂ 水 ４カップ オイスターソース 大さじ２ 酒 大さじ１ 塩、コショウ各少々おにぎり 適量 作り方 1） レンコンは5mm厚さのイチョウ切りにし、水にさらして水気をきる。チンゲンサイは根元を切り落として3cm長さに切る。ニンニクは薄切りにする。2） ボウルにひき肉とＡを入れてよく練り混ぜ、 12等分して丸める。3） 鍋にゴマ油、1）のニンニクを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、 1）のレンコンを加えて炒め、全体に油が回ったらBを加える。煮立ったら、2）の肉ダネを入れ、フタをして弱火で7～8分煮、 1）のチンゲンサイ、小豆を加えて3～4分煮る。4） 器に盛り、おにぎりを添えて出来上がり。 情報メモ 具だくさんのおかずスープとおにぎりのワンプレートレシピ。粒の小さい小豆もスープに入れれば食べやすい。チンゲンサイと一緒に後から加えて煮ると、それぞれの食感が生きます。...
小豆と肉団子、レンコンの中華スープ
材料4人分 小豆（ゆでたもの）150g（乾燥小豆約60g） 小豆は→こちらからご購入いただけます豚ひき肉 300gレンコン 150gチンゲンサイ 1袋（200g）ニンニク 2かけＡ 片栗粉、酒 各大さじ1 塩 小さじ1/3 コショウ 少々ゴマ油 大さじ1/2Ｂ 水 ４カップ オイスターソース 大さじ２ 酒 大さじ１ 塩、コショウ各少々おにぎり 適量 作り方 1） レンコンは5mm厚さのイチョウ切りにし、水にさらして水気をきる。チンゲンサイは根元を切り落として3cm長さに切る。ニンニクは薄切りにする。2） ボウルにひき肉とＡを入れてよく練り混ぜ、 12等分して丸める。3） 鍋にゴマ油、1）のニンニクを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、 1）のレンコンを加えて炒め、全体に油が回ったらBを加える。煮立ったら、2）の肉ダネを入れ、フタをして弱火で7～8分煮、 1）のチンゲンサイ、小豆を加えて3～4分煮る。4） 器に盛り、おにぎりを添えて出来上がり。 情報メモ 具だくさんのおかずスープとおにぎりのワンプレートレシピ。粒の小さい小豆もスープに入れれば食べやすい。チンゲンサイと一緒に後から加えて煮ると、それぞれの食感が生きます。...
小豆入り抹茶茶巾
小豆の甘煮と大和芋を使った上品な和菓子です 材料茶巾８個分・小豆の甘煮は作りやすい分量 小豆（乾燥） 100g → こちらよりご購入いただけます Ａ［砂糖…100g 塩…ひとつまみ］ 大和芋…320gＢ［砂糖…80g 塩…ひとつまみ］ Ｃ［抹茶・湯…各小さじ½］ 作り方 １. 小豆はさっと洗ってたっぷりの水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらゆでこぼす。水3カップとともに鍋に戻して強火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30～40 分ゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。ゆで汁 ½カップを取り分け、小豆はざるにあげる。 ２. 鍋に1）の小豆とゆで汁を入れ、中火にかける。沸騰したらＡの砂糖の⅓量を加え、弱火で５分ほど煮る。これをあと２回繰り返し、水分がなくなったらＡの塩を加えて混ぜ、火を止めて冷ます（小豆の甘煮）。15gと120gを取り分ける。 ３. 大和芋は皮をむいて２㎝厚さに切り、たっぷりの水とともに鍋に入れてやわらかくゆで、ざるにあげる。熱いうちに裏ごしし、Ｂを加えてよく混ぜ、生地を作る。 ４. 3）の生地を½量ずつに分ける。 ５. 4）の生地の１つをさらに½量ずつに分け、１つに混ぜたＣを練り混ぜる。もう１つに2）の甘煮15gを練り混ぜる。３色の生地は、水適量を加えてなめらかになるように調節する。 ６. ３色の生地をそれぞれ８等分して丸める。 ７. 6）を各１色ずつ手の平にのせて円形につぶし、中心に2）の甘煮120gの⅛量（15g）を置き、生地を寄せて丸める。ぬらしてかたく絞ったさらしで包み、茶巾絞りにする。残りも同様にして８個作る。 日本豆類協会
小豆入り抹茶茶巾
小豆の甘煮と大和芋を使った上品な和菓子です 材料茶巾８個分・小豆の甘煮は作りやすい分量 小豆（乾燥） 100g → こちらよりご購入いただけます Ａ［砂糖…100g 塩…ひとつまみ］ 大和芋…320gＢ［砂糖…80g 塩…ひとつまみ］ Ｃ［抹茶・湯…各小さじ½］ 作り方 １. 小豆はさっと洗ってたっぷりの水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらゆでこぼす。水3カップとともに鍋に戻して強火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30～40 分ゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。ゆで汁 ½カップを取り分け、小豆はざるにあげる。 ２. 鍋に1）の小豆とゆで汁を入れ、中火にかける。沸騰したらＡの砂糖の⅓量を加え、弱火で５分ほど煮る。これをあと２回繰り返し、水分がなくなったらＡの塩を加えて混ぜ、火を止めて冷ます（小豆の甘煮）。15gと120gを取り分ける。 ３. 大和芋は皮をむいて２㎝厚さに切り、たっぷりの水とともに鍋に入れてやわらかくゆで、ざるにあげる。熱いうちに裏ごしし、Ｂを加えてよく混ぜ、生地を作る。 ４. 3）の生地を½量ずつに分ける。 ５. 4）の生地の１つをさらに½量ずつに分け、１つに混ぜたＣを練り混ぜる。もう１つに2）の甘煮15gを練り混ぜる。３色の生地は、水適量を加えてなめらかになるように調節する。 ６. ３色の生地をそれぞれ８等分して丸める。 ７. 6）を各１色ずつ手の平にのせて円形につぶし、中心に2）の甘煮120gの⅛量（15g）を置き、生地を寄せて丸める。ぬらしてかたく絞ったさらしで包み、茶巾絞りにする。残りも同様にして８個作る。 日本豆類協会
あずき入りロールケーキ
材料 ６人分 あずき（乾燥） ７５ｇ → こちらからご購入いただけます砂糖 ７５ｇ生クリーム ６０ｇ小麦粉 ６０ｇ Ａ 卵黄 ...
あずき入りロールケーキ
材料 ６人分 あずき（乾燥） ７５ｇ → こちらからご購入いただけます砂糖 ７５ｇ生クリーム ６０ｇ小麦粉 ６０ｇ Ａ 卵黄 ...
きんつば
材料 流し缶1缶分 粒餡 ・乾燥小豆 250g → こちらからご購入いただけます・砂糖 220〜250g（好みで調整）・塩 ひとつまみ・粉寒天 2g・水（寒天用） 約4g・水（調整用） 約1/2カップ 皮 ・薄力粉 50g・砂糖 12g・ぬるま湯（40℃）40g・サラダ油 適量 作り方 ① 小豆は2回渋切りしてから、指でつぶれるまで柔らかく炊く② 砂糖を数回に分けて加え、粒を残すように煉る③ 塩をひとつまみ加える④ ふやかした寒天を加え、沸騰させて1分以上混ぜる⑤ 流し缶に入れて冷やし固める⑥ 薄力粉・砂糖・ぬるま湯で皮を作り、20分休ませる⑦ 160℃のホットプレートで、6面すべてを薄く焼く
きんつば
材料 流し缶1缶分 粒餡 ・乾燥小豆 250g → こちらからご購入いただけます・砂糖 220〜250g（好みで調整）・塩 ひとつまみ・粉寒天 2g・水（寒天用） 約4g・水（調整用） 約1/2カップ 皮 ・薄力粉 50g・砂糖 12g・ぬるま湯（40℃）40g・サラダ油 適量 作り方 ① 小豆は2回渋切りしてから、指でつぶれるまで柔らかく炊く② 砂糖を数回に分けて加え、粒を残すように煉る③ 塩をひとつまみ加える④ ふやかした寒天を加え、沸騰させて1分以上混ぜる⑤ 流し缶に入れて冷やし固める⑥ 薄力粉・砂糖・ぬるま湯で皮を作り、20分休ませる⑦ 160℃のホットプレートで、6面すべてを薄く焼く
あずきと豆乳のココナッツミルク
材料 ４人分 ゆであずき 100gココナッツミルク 大さじ2水 350cc豆乳 ...
あずきと豆乳のココナッツミルク
材料 ４人分 ゆであずき 100gココナッツミルク 大さじ2水 350cc豆乳 ...
手作りヘルシー発酵あん
腸活にもカラダにもやさしいヘルシー発酵あん 材料 米麹 100g 生米麹は→こちらからご購入いただけます小豆 150g 小豆は→こちらからご購入いただけます 有機小豆は→こちらからご購入いただけます 水：適量（小豆の煮込み用＋💡麹をほぐす用） 作り方 ✅小豆を洗う・浸水小豆を軽く洗い、2〜3時間ほど水に浸けておく。浸水しなくても良いですが、浸水しておくと煮込み時間を短縮できます ✅小豆を煮る小鍋に小豆を入れ、水をたっぷりかぶるくらい入れ、中火で沸騰させた後、弱火で1〜1.5時間煮ます小豆が指でつぶせるくらい柔らかくなったらOK※途中でアクを取ります ✅米麹をほぐす 💡生麹をほぐす方法 生麹100gをボウルに入れる 30〜40mlのぬるま湯（40℃前後）を少しずつ加えながら、指でやさしくほぐすふんわりとした状態で全体が均一にほぐれたらOK！もし固い部分があれば、追加で少しだけぬるま湯を足して調整します 💡注意点生麹は水分を多く含んでいるため、最初は少しずつ水を加えて様子を見るのがポイントほぐしすぎて水っぽくならないように、少しずつ加えていきましょう 💡乾燥麹の場合は、ぬるま湯を少しずつ加え、麹がふんわりとほぐれるまで混ぜます ✅小豆と麹を混ぜる茹でた小豆の粗熱が取れたら、麹と混ぜます。麹が溶け込んで、全体が均一になるように混ぜます ✅発酵混ぜた小豆と麹を、密閉容器かヨーグルトメーカーに入れ、室温（20〜30℃）で24時間程度発酵させます発酵後、ほんのり甘くてまろやかな味に仕上がります ✅完成砂糖なしでも、米麹の甘さが引き出されて、自然な甘みが感じられます甘さが物足りない場合は、お好みで少量の蜂蜜やメープルシロップを加えてみてください
手作りヘルシー発酵あん
腸活にもカラダにもやさしいヘルシー発酵あん 材料 米麹 100g 生米麹は→こちらからご購入いただけます小豆 150g 小豆は→こちらからご購入いただけます 有機小豆は→こちらからご購入いただけます 水：適量（小豆の煮込み用＋💡麹をほぐす用） 作り方 ✅小豆を洗う・浸水小豆を軽く洗い、2〜3時間ほど水に浸けておく。浸水しなくても良いですが、浸水しておくと煮込み時間を短縮できます ✅小豆を煮る小鍋に小豆を入れ、水をたっぷりかぶるくらい入れ、中火で沸騰させた後、弱火で1〜1.5時間煮ます小豆が指でつぶせるくらい柔らかくなったらOK※途中でアクを取ります ✅米麹をほぐす 💡生麹をほぐす方法 生麹100gをボウルに入れる 30〜40mlのぬるま湯（40℃前後）を少しずつ加えながら、指でやさしくほぐすふんわりとした状態で全体が均一にほぐれたらOK！もし固い部分があれば、追加で少しだけぬるま湯を足して調整します 💡注意点生麹は水分を多く含んでいるため、最初は少しずつ水を加えて様子を見るのがポイントほぐしすぎて水っぽくならないように、少しずつ加えていきましょう 💡乾燥麹の場合は、ぬるま湯を少しずつ加え、麹がふんわりとほぐれるまで混ぜます ✅小豆と麹を混ぜる茹でた小豆の粗熱が取れたら、麹と混ぜます。麹が溶け込んで、全体が均一になるように混ぜます ✅発酵混ぜた小豆と麹を、密閉容器かヨーグルトメーカーに入れ、室温（20〜30℃）で24時間程度発酵させます発酵後、ほんのり甘くてまろやかな味に仕上がります ✅完成砂糖なしでも、米麹の甘さが引き出されて、自然な甘みが感じられます甘さが物足りない場合は、お好みで少量の蜂蜜やメープルシロップを加えてみてください
小倉アイスクリーム
材料（４人分） たんぱく質：９．４ｇ、食物 繊維：６．９ｇ、食塩相当量：０．５ｇ 小豆（乾燥） １カップ（約１５０ｇ）砂糖 １２０ｇ塩 少々生クリーム １カップミントの葉 適量コーンフレーク 適量 作り方 １）豆は洗って、やわらかくゆでる。２）充分にやわらかくなったら砂糖、塩を加え、１０分ほど煮て冷ます。３）生クリームは、とろりとするまで泡立てる。飾り用に少し残し、２）の豆を汁ごと加えて混ぜ合わせ、水でぬらした深めのバットに流し入れて冷凍庫に入れる。途中で３回くらいかき混ぜながら１時間ほど冷やし固める。４）器に盛り、好みでミントの葉、コーンフレークなどを添え、残しておいた生クリームを軽く泡立ててかける。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
小倉アイスクリーム
材料（４人分） たんぱく質：９．４ｇ、食物 繊維：６．９ｇ、食塩相当量：０．５ｇ 小豆（乾燥） １カップ（約１５０ｇ）砂糖 １２０ｇ塩 少々生クリーム １カップミントの葉 適量コーンフレーク 適量 作り方 １）豆は洗って、やわらかくゆでる。２）充分にやわらかくなったら砂糖、塩を加え、１０分ほど煮て冷ます。３）生クリームは、とろりとするまで泡立てる。飾り用に少し残し、２）の豆を汁ごと加えて混ぜ合わせ、水でぬらした深めのバットに流し入れて冷凍庫に入れる。途中で３回くらいかき混ぜながら１時間ほど冷やし固める。４）器に盛り、好みでミントの葉、コーンフレークなどを添え、残しておいた生クリームを軽く泡立ててかける。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ） 引用：日本豆類協会
あずきのホットケーキ
材料１～２人分 ２７５kcal、たんぱく質：４．９ｇ、食物繊維： １．１ｇ、食塩相当量：０．４ｇ 小倉あん（缶詰） 大さじ２（５０ｇ）ホットーケーキ（冷凍） ２枚生クリーム カップ１／２いちご・パパイア・キウイフルーツ 各適量 作り方 １） ホットケーキは、表示通りに加熱して温める。２） 生クリームは六分立てにし、トッピング用に適量取り分ける。残りの生クリームに小倉あんを加えて混ぜる。３） ホットケーキに小倉あんクリームをはさんで器に盛り、取り分けた生クリームをのせる。いちご、パパイヤ、キウイフルーツなど好みのフルーツをカットしてのせる。 ▷乾燥豆の小豆なら１／２カップ用意し、袋の表示を参考に一度ゆでこぼしてから４倍の水でやわらかくゆで、同量の砂糖を加えてあんにしたものを使う。
あずきのホットケーキ
材料１～２人分 ２７５kcal、たんぱく質：４．９ｇ、食物繊維： １．１ｇ、食塩相当量：０．４ｇ 小倉あん（缶詰） 大さじ２（５０ｇ）ホットーケーキ（冷凍） ２枚生クリーム カップ１／２いちご・パパイア・キウイフルーツ 各適量 作り方 １） ホットケーキは、表示通りに加熱して温める。２） 生クリームは六分立てにし、トッピング用に適量取り分ける。残りの生クリームに小倉あんを加えて混ぜる。３） ホットケーキに小倉あんクリームをはさんで器に盛り、取り分けた生クリームをのせる。いちご、パパイヤ、キウイフルーツなど好みのフルーツをカットしてのせる。 ▷乾燥豆の小豆なら１／２カップ用意し、袋の表示を参考に一度ゆでこぼしてから４倍の水でやわらかくゆで、同量の砂糖を加えてあんにしたものを使う。
あずき入りドーナツ
材料（４人・８個分） あずき（乾燥） ６０g（１／３カップ強）砂糖Ａ ４０g（大さじ４と１／２）小麦粉（薄力粉） １２０g（１カップ強）ベーキングパウダー ７g（小さじ２弱）バター ８g（小さじ２）砂糖Ｂ ３６g（大さじ４）卵 ４０g（小１個）牛乳 ２０ml（大さじ１と１／３）揚げ油 適量砂糖Ｃ 適量 作り方 １）あずきは水洗いした後、そのままたっぷりの水に入れて火にかけ、煮立ったら一度ゆて汁を捨てる。再び水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、アクを取りながらやわらくなるまて煮る。砂糖aを加え、汁気がなくなるまで煮る。２）小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。３）ボウルにバターを入れて泡立て器で練り、砂糖bを加えて混ぜ、卵、牛乳の順に加えて混ぜる。１）を入れて木杓子で混ぜ、２）を加えてサックリと混ぜる。４）打ち粉（分量外）をしたまな板等の上に３）の生地をのせ、めん棒で１．５cmの厚さにのばす。５）ドーナツ用の抜き型（大きさの違う丸い缶の蓋等で代用可能）で型抜きする。抜いた後の生地はまとめてのばし、同様に型抜きする。６）１７０℃の揚げ油に５）を入れ、真ん中の穴に著を入れ、ドーナツをクルクル回転させながら揚げ、焼き色がついたら裏返して色よく揚げる。７）油を切り、砂糖cをまぶす。 このレシピで使用している豆 小豆 引用：日本豆類協会
あずき入りドーナツ
材料（４人・８個分） あずき（乾燥） ６０g（１／３カップ強）砂糖Ａ ４０g（大さじ４と１／２）小麦粉（薄力粉） １２０g（１カップ強）ベーキングパウダー ７g（小さじ２弱）バター ８g（小さじ２）砂糖Ｂ ３６g（大さじ４）卵 ４０g（小１個）牛乳 ２０ml（大さじ１と１／３）揚げ油 適量砂糖Ｃ 適量 作り方 １）あずきは水洗いした後、そのままたっぷりの水に入れて火にかけ、煮立ったら一度ゆて汁を捨てる。再び水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、アクを取りながらやわらくなるまて煮る。砂糖aを加え、汁気がなくなるまで煮る。２）小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。３）ボウルにバターを入れて泡立て器で練り、砂糖bを加えて混ぜ、卵、牛乳の順に加えて混ぜる。１）を入れて木杓子で混ぜ、２）を加えてサックリと混ぜる。４）打ち粉（分量外）をしたまな板等の上に３）の生地をのせ、めん棒で１．５cmの厚さにのばす。５）ドーナツ用の抜き型（大きさの違う丸い缶の蓋等で代用可能）で型抜きする。抜いた後の生地はまとめてのばし、同様に型抜きする。６）１７０℃の揚げ油に５）を入れ、真ん中の穴に著を入れ、ドーナツをクルクル回転させながら揚げ、焼き色がついたら裏返して色よく揚げる。７）油を切り、砂糖cをまぶす。 このレシピで使用している豆 小豆 引用：日本豆類協会
小豆とドライフルーツのスパイスケーキ
材料（型（縦20.9×横16.5×高さ3cm）１台分） 小豆（乾燥）６０g（ゆでた豆の場合１カップ）Ａ 薄力粉１００g 砂糖１００g ベーキングパウダー小さじ１ シナモンパウダー小さじ１バター（有塩） １００g卵 ２個Ｂ レーズン大さじ２ クルミ１／２カップ しょうが（すりおろし）小さじ２粉糖 適量 作り方 １）小豆は一晩水につけて戻し、弱火でつぶれるくらいやわらかく煮て（約４０分）、水気を切る。バターは耐熱容器に入れて、電子レンジで３０秒加熱して溶かす。卵は溶いておく。２）ボウルにａを入れて、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜ合わせ、真ん中をくぼませて１）とｂ、しょうがのすりおろしを加える。粉っぽさがなくなるまで、練らないようにゴムべらで混ぜ合わせる（混ぜすぎないこと。）。３）型にバター（分量外）を薄く塗り、小麦粉（分量外）をまぶしつけ、２）を流し入れる。生地を型に入れたら、型の底面を調理台にトントンと打ち付けて空気を抜き、表面を平らにならし、オーブントースターで２０分焼く。焼いている途中で焼き色がつき過ぎるようであれば、アルミ箔をかぶせる。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ）
小豆とドライフルーツのスパイスケーキ
材料（型（縦20.9×横16.5×高さ3cm）１台分） 小豆（乾燥）６０g（ゆでた豆の場合１カップ）Ａ 薄力粉１００g 砂糖１００g ベーキングパウダー小さじ１ シナモンパウダー小さじ１バター（有塩） １００g卵 ２個Ｂ レーズン大さじ２ クルミ１／２カップ しょうが（すりおろし）小さじ２粉糖 適量 作り方 １）小豆は一晩水につけて戻し、弱火でつぶれるくらいやわらかく煮て（約４０分）、水気を切る。バターは耐熱容器に入れて、電子レンジで３０秒加熱して溶かす。卵は溶いておく。２）ボウルにａを入れて、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜ合わせ、真ん中をくぼませて１）とｂ、しょうがのすりおろしを加える。粉っぽさがなくなるまで、練らないようにゴムべらで混ぜ合わせる（混ぜすぎないこと。）。３）型にバター（分量外）を薄く塗り、小麦粉（分量外）をまぶしつけ、２）を流し入れる。生地を型に入れたら、型の底面を調理台にトントンと打ち付けて空気を抜き、表面を平らにならし、オーブントースターで２０分焼く。焼いている途中で焼き色がつき過ぎるようであれば、アルミ箔をかぶせる。 このレシピに使用した豆 小豆（エリモショウズ）
あずきともち米のココナッツぜんざい
材料（４人分） 乾燥小豆 １／２カップ 小豆は→こちらからご購入いただけますもち米 １／２カップ水 ３カップ砂糖 １カップ塩 小さじ１／８Ａココナッツミルク１／２カップ牛乳１／４カップ 作り方 １）あずきは水で洗ったら、そのまま鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして、２０分ほど煮て、煮汁を捨てる。もち米は水で洗っておく。２）あずきの入った鍋に、もち米と水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして３０分煮る。やわらかくなったら砂糖と塩を加え、混ぜ合わせる。砂糖が溶けたら火をとめ、粗熱を取り、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。３）２）を４等分して器に盛り付ける。それぞれの器に、混ぜ合わせたａをあずきがやや隠れるくらいまでかけてできあがり。 このレシピに使用した北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます 引用：日本豆類協会
あずきともち米のココナッツぜんざい
材料（４人分） 乾燥小豆 １／２カップ 小豆は→こちらからご購入いただけますもち米 １／２カップ水 ３カップ砂糖 １カップ塩 小さじ１／８Ａココナッツミルク１／２カップ牛乳１／４カップ 作り方 １）あずきは水で洗ったら、そのまま鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして、２０分ほど煮て、煮汁を捨てる。もち米は水で洗っておく。２）あずきの入った鍋に、もち米と水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして３０分煮る。やわらかくなったら砂糖と塩を加え、混ぜ合わせる。砂糖が溶けたら火をとめ、粗熱を取り、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。３）２）を４等分して器に盛り付ける。それぞれの器に、混ぜ合わせたａをあずきがやや隠れるくらいまでかけてできあがり。 このレシピに使用した北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます 引用：日本豆類協会
おはぎ（こしあん）- 小豆を使ったレシピ
材料（１６個分） 乾燥小豆 ３００ｇ 小豆は→こちらからご購入いただけますＡ砂糖２５０～３００ｇ水 カップ１強" もち米 カップ３うるち米 カップ１水 カップ４弱 作り方 １）あずきは洗ってからたっぷりの水で強火でゆで、沸騰したらゆで汁を捨てる。再びたっぷりの水で強火でゆでる。沸騰したら弱火にし、アクをとる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。指で軽く押してつぶれる程度まで柔らかくゆでる。２）１）のあずきをつぶしながら、煮汁ごと裏ごしする。３）２）のこしたあずきを、大きいボールに入れ、冷水を加えて１晩おく。４）上澄みを捨て、ボールの下に沈んでいる餡を布袋に移して水分を絞る。（約６００ｇの生餡ができる）鍋にＡを入れて煮立て、布袋に残った生餡を入れて混ぜ合わせる。味噌ぐらいの柔らかさになるまで、木べらでこがさないように練り上げる。"５）もち米とうるち米を合わせてとぎ、ザルにとって水切りする。分量の水で普通に炊く。炊き上がったら、すりこぎで軽く飯粒をつぶし、手水をつけて、もち飯を５ｃｍくらいに丸める。"６）ぬれ布巾に餡を薄く伸ぱし、中央に丸めたもち飯をのせ、形よく包む。 このレシピに使用した北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます。 こしあんを使用していただくと簡単におはぎが出来上がります。 引用：日本豆類協会
おはぎ（こしあん）- 小豆を使ったレシピ
材料（１６個分） 乾燥小豆 ３００ｇ 小豆は→こちらからご購入いただけますＡ砂糖２５０～３００ｇ水 カップ１強" もち米 カップ３うるち米 カップ１水 カップ４弱 作り方 １）あずきは洗ってからたっぷりの水で強火でゆで、沸騰したらゆで汁を捨てる。再びたっぷりの水で強火でゆでる。沸騰したら弱火にし、アクをとる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。指で軽く押してつぶれる程度まで柔らかくゆでる。２）１）のあずきをつぶしながら、煮汁ごと裏ごしする。３）２）のこしたあずきを、大きいボールに入れ、冷水を加えて１晩おく。４）上澄みを捨て、ボールの下に沈んでいる餡を布袋に移して水分を絞る。（約６００ｇの生餡ができる）鍋にＡを入れて煮立て、布袋に残った生餡を入れて混ぜ合わせる。味噌ぐらいの柔らかさになるまで、木べらでこがさないように練り上げる。"５）もち米とうるち米を合わせてとぎ、ザルにとって水切りする。分量の水で普通に炊く。炊き上がったら、すりこぎで軽く飯粒をつぶし、手水をつけて、もち飯を５ｃｍくらいに丸める。"６）ぬれ布巾に餡を薄く伸ぱし、中央に丸めたもち飯をのせ、形よく包む。 このレシピに使用した北海道本別町産小豆は→こちらからご購入いただけます。 こしあんを使用していただくと簡単におはぎが出来上がります。 引用：日本豆類協会
ぜんざい
材料 乾燥小豆 ３５０ｇ 小豆は→こちらからご購入いただけます砂糖 ２４０ｇ 塩 ２ｇ 作り方 １）小豆をたっぷりの水で煮る。２）沸騰したらザルに上げて水をきる。 ３）新しい水を１２００ｃｃ鍋に入れて、水きりした小豆を戻し中火で煮る。 ４）豆が軟らかくなったら、砂糖を入れ弱火で煮て最後に塩で味を調え、ひと煮して出来上がり。（豆が煮えて軟らかくならなければ、差水をして調整して下さい） このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆です。 引用：JA本別町
ぜんざい
材料 乾燥小豆 ３５０ｇ 小豆は→こちらからご購入いただけます砂糖 ２４０ｇ 塩 ２ｇ 作り方 １）小豆をたっぷりの水で煮る。２）沸騰したらザルに上げて水をきる。 ３）新しい水を１２００ｃｃ鍋に入れて、水きりした小豆を戻し中火で煮る。 ４）豆が軟らかくなったら、砂糖を入れ弱火で煮て最後に塩で味を調え、ひと煮して出来上がり。（豆が煮えて軟らかくならなければ、差水をして調整して下さい） このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆です。 引用：JA本別町
あずきムース
材料（２人分） 乾燥小豆 ３０ｇ（１／５カップ） 小豆は→こちらからご購入いただけます砂糖（Ａ） ３０ｇ（大さじ３と１／３）牛乳 ５０ｇ（１／４カップ）ゼラチン ２ｇ（小さじ２／３）水 １５ｇ（大さじ１）砂糖（Ｂ） ６ｇ（小さじ２）生クリーム １５ｇ（大さじ１）卵白 １０ｇ（１／３個分）いちご ３０ｇ 作り方 １）あずきは、たっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら湯を捨て、あずきの４～５倍の水を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、火を弱めて柔らかくなるまで煮る。砂糖（ａ）を加え、汁気がなくなるまで煮る。２）ゼラチンに水を入れてしっとりさせる。３）１）と牛乳と砂糖（ｂ）をミキサーにかける。４）２）を湯せんにかけて溶かし、３）を入れて手早く混ぜ、冷水をあてて冷ます。５）４）がトロリとしてきたら、生クリーム、卵白をそれぞれ固く泡立て加え混ぜ、水でぬらした型に流し、冷蔵庫で固める。６）５）を型から抜いて器に盛り、いちごを添える。 情報メモ 豆をささげや赤えんどうに代えてもおいしく作れます。脳や神経の働きを正常に保つ上で欠かせないマグネシウム、カリウム、ビタミンＢ１等を同時にたっぷり摂れるため、イライラ解消効果が期待できるデザート このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆です。 引用：日本豆類協会
あずきムース
材料（２人分） 乾燥小豆 ３０ｇ（１／５カップ） 小豆は→こちらからご購入いただけます砂糖（Ａ） ３０ｇ（大さじ３と１／３）牛乳 ５０ｇ（１／４カップ）ゼラチン ２ｇ（小さじ２／３）水 １５ｇ（大さじ１）砂糖（Ｂ） ６ｇ（小さじ２）生クリーム １５ｇ（大さじ１）卵白 １０ｇ（１／３個分）いちご ３０ｇ 作り方 １）あずきは、たっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら湯を捨て、あずきの４～５倍の水を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、火を弱めて柔らかくなるまで煮る。砂糖（ａ）を加え、汁気がなくなるまで煮る。２）ゼラチンに水を入れてしっとりさせる。３）１）と牛乳と砂糖（ｂ）をミキサーにかける。４）２）を湯せんにかけて溶かし、３）を入れて手早く混ぜ、冷水をあてて冷ます。５）４）がトロリとしてきたら、生クリーム、卵白をそれぞれ固く泡立て加え混ぜ、水でぬらした型に流し、冷蔵庫で固める。６）５）を型から抜いて器に盛り、いちごを添える。 情報メモ 豆をささげや赤えんどうに代えてもおいしく作れます。脳や神経の働きを正常に保つ上で欠かせないマグネシウム、カリウム、ビタミンＢ１等を同時にたっぷり摂れるため、イライラ解消効果が期待できるデザート このレシピに使用したのは北海道本別町産小豆です。 引用：日本豆類協会
小豆の甘納豆とさつまいもの蒸しマフィン
材料（マフィンカップ４個分） 小豆の甘納豆 ８０gさつまいも １００gホットケーキミックス（市販品） １００g抹茶（粉末） 小さじ１と１／２卵 １個牛乳 １／４カップ砂糖 大さじ２サラダ油 大さじ１栗の甘露煮 ２粒 作り方 1）ホットケーキミックス、抹茶を合わせてふるっておく。 2）さつまいもは皮をむき１cmの角切りにし、耐熱皿に並べる。軽くラップをして電子レンジ（６００w）で２分加熱した後、あら熱をとる。栗は４等分に切る。飾り用に栗は全量、さつまいもと甘納豆は適量取り分けておく。 3）ボウルで卵を溶きほぐし、牛乳と砂糖、１）を順に加え、混ぜ合わせた後、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。さらに甘納豆とさつまいもを加えてさっくり混ぜ合わせ、マフィンカップに流し入れる。 4）蒸気が上がった蒸し器に３）を並べ、キッチンペーパーをかぶせて蓋をする。強めの中火で３分加熱し、表面が固まってきたら飾り用の甘納豆、さつまいも、栗を散らし、再びキッチンペーパーをかぶせ、蓋をして弱火で８～１０分加熱して中まで火を通す。 お好みの甘納豆くり豆・白花豆・青えんどう豆甘納豆などでもお試しください。 情報メモ 生地にサラダ油を加えると、ふっくらと膨らみ、冷めても硬くなり難い。 引用：日本豆類協会
小豆の甘納豆とさつまいもの蒸しマフィン
材料（マフィンカップ４個分） 小豆の甘納豆 ８０gさつまいも １００gホットケーキミックス（市販品） １００g抹茶（粉末） 小さじ１と１／２卵 １個牛乳 １／４カップ砂糖 大さじ２サラダ油 大さじ１栗の甘露煮 ２粒 作り方 1）ホットケーキミックス、抹茶を合わせてふるっておく。 2）さつまいもは皮をむき１cmの角切りにし、耐熱皿に並べる。軽くラップをして電子レンジ（６００w）で２分加熱した後、あら熱をとる。栗は４等分に切る。飾り用に栗は全量、さつまいもと甘納豆は適量取り分けておく。 3）ボウルで卵を溶きほぐし、牛乳と砂糖、１）を順に加え、混ぜ合わせた後、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。さらに甘納豆とさつまいもを加えてさっくり混ぜ合わせ、マフィンカップに流し入れる。 4）蒸気が上がった蒸し器に３）を並べ、キッチンペーパーをかぶせて蓋をする。強めの中火で３分加熱し、表面が固まってきたら飾り用の甘納豆、さつまいも、栗を散らし、再びキッチンペーパーをかぶせ、蓋をして弱火で８～１０分加熱して中まで火を通す。 お好みの甘納豆くり豆・白花豆・青えんどう豆甘納豆などでもお試しください。 情報メモ 生地にサラダ油を加えると、ふっくらと膨らみ、冷めても硬くなり難い。 引用：日本豆類協会
小豆とさつまいものコロッケ
材料直径４cm・２０個分 １０６kcal 小豆（乾燥）５０g（市販の水煮利用の場合）（カップ3/4）さつまいも（ひと口大に切る） 大１本（４００g）鶏ひき肉 ２００gレーズン（粗く刻む） 大さじ３サラダ油 大さじ１Ａ 酒 小さじ１ 砂糖 小さじ１/２ しょうゆ 小さじ１/２ 牛乳 大さじ１塩・こしょう 各少々小麦粉 適量溶き卵 適量ドライパン粉 適量揚げ油 適量エンダイブ 適量きのこのソテー 適量ミックスピクルス（市販品） 適量 作り方 １） 小豆は洗ってから４倍の水とともに鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火で４０分程度 ゆでてから水気を切る。２） さつまいもは耐熱皿に並べて軽くラップをかけ、電子レンジ（６００w）で５分加熱する。 熱いうちにへラで滑らかになるまでつぶす。３） 鶏ひき肉は包丁でつぶして滑らかにし、サラダ油を中火で熱したフライパンで炒め、塩・こしょうをする。 レーズンとＡを加えて炒め合わせ、あら熱をとる。４） ボウルに２）、３）と牛乳を入れて、手でよく練り混ぜる。 １）を加えてへラでさっくり混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。５） ４）を直径４cmに丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。６） ５）を１７０℃の油で全体がきつね色になるまでカラリと揚げる。７） 器にエンダイブを敷き６）を盛りつけ、きのこのソテーとミックスピクルスを添える。 情報メモ 鶏ひき肉を包丁で丁寧につぶして滑らかにすると、小豆のホクホク感が活かされ、一層美味しくなる このレシピに使用した豆 小豆 引用：日本豆類協会
小豆とさつまいものコロッケ
材料直径４cm・２０個分 １０６kcal 小豆（乾燥）５０g（市販の水煮利用の場合）（カップ3/4）さつまいも（ひと口大に切る） 大１本（４００g）鶏ひき肉 ２００gレーズン（粗く刻む） 大さじ３サラダ油 大さじ１Ａ 酒 小さじ１ 砂糖 小さじ１/２ しょうゆ 小さじ１/２ 牛乳 大さじ１塩・こしょう 各少々小麦粉 適量溶き卵 適量ドライパン粉 適量揚げ油 適量エンダイブ 適量きのこのソテー 適量ミックスピクルス（市販品） 適量 作り方 １） 小豆は洗ってから４倍の水とともに鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火で４０分程度 ゆでてから水気を切る。２） さつまいもは耐熱皿に並べて軽くラップをかけ、電子レンジ（６００w）で５分加熱する。 熱いうちにへラで滑らかになるまでつぶす。３） 鶏ひき肉は包丁でつぶして滑らかにし、サラダ油を中火で熱したフライパンで炒め、塩・こしょうをする。 レーズンとＡを加えて炒め合わせ、あら熱をとる。４） ボウルに２）、３）と牛乳を入れて、手でよく練り混ぜる。 １）を加えてへラでさっくり混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。５） ４）を直径４cmに丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。６） ５）を１７０℃の油で全体がきつね色になるまでカラリと揚げる。７） 器にエンダイブを敷き６）を盛りつけ、きのこのソテーとミックスピクルスを添える。 情報メモ 鶏ひき肉を包丁で丁寧につぶして滑らかにすると、小豆のホクホク感が活かされ、一層美味しくなる このレシピに使用した豆 小豆 引用：日本豆類協会