スイーツ

金時豆のモンブラン

材料（４人・直径７cm／４個分） 乾燥金時豆  １４０g  　金時豆は→こちらからご購入いただけます（ゆでた豆の場合）（カップ２）冷凍パイシート １枚グラニュー糖 小さじ１Ａ生クリーム　カップ１／４グラニュー糖　小さじ２Ｂグラニュー糖　大さじ４水　大さじ１バター（有塩） ５０g生クリーム 大さじ１粉糖（トッピング用） 適量 作り方 １） 金時豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけて十分にやわらかくなるまでゆでる。ゆで汁が少なくなったときは、適宜差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらざるにとって水気を切る。飾り・具材用に８粒を取り出し、残りは熱いうちに裏ごしする。２） １）の裏ごしした金時豆を鍋にいれ、Ｂを加えて弱火にかける。木べらで混ぜながら水分を飛ばし、パサッとするぐらいまで練って火を止める。バターを加え、かたさを見ながら生クリームを加えて金時クリームにし、冷めてから絞り出し袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。３） 冷凍パイシートは、コップのふちなどで直径７cm程度の円形にくり抜く。フォークでまんべんなく穴をあけて、グラニュー糖をまぶし、アルミホイルを敷いたオーブントースターのトレーに並べて５分ほど焼き（１０００ｗの場合）、冷ましておく。４） Ａをしっかりと泡立ててホイップクリームにし、別の絞り出し袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。５） ３）のパイシートの真ん中に金時豆をひと粒ずつ置き、ホイップクリームを絞り出す。その上に金時クリームを絞り出したら、フォークで筋をつけながら形を整え、飾り用の金時豆をひと粒ずつのせ、粉糖を振りかける。   このレシピに使用した金時豆は→こちらからご購入いただけます 引用：日本豆類協会